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花街隐厨—第167章—蟹粉豆腐

七月的第一天。

花楼玉绫。

跟随花魁狄梓萱姐姐见习的花女雪昉,正在为姐姐梳头。这看上去只是侍女的工作,却也是学习的一环。

所谓的花魁,就是花街上最美的那支花,若是不能明白花为什么美丽,那么怎么能够成为花中的魁首,花魁呢?

若是梳了不合体的发型,积累起来的东西,只需一点力气就能推倒。这个世上,越是堆起高楼,越要注意地基的稳固。

“嗯嗯,你觉得这一款发型很适合我吗?”狄梓萱姐姐轻轻微笑着问道。

雪昉点了点头,“再配一支金子做的簪子就好。这是那位公主新设计的发型,我变了些样式,取那份平淡,增了些风尘气,很适合姐姐的身份吧。”

“很适合哟~~~”狄梓萱满意地点了点头。“她真是可惜了身份,不然一定会是最好的设计师。”

两人话语里的那个“她”,那位“公主”,是一个界域小国帝王的女儿,但却因为她母亲的出身极好,甚至可能会威胁到她兄长的继位,所以她在那个国家的地位很尴尬。

为了表现对于皇位没有争夺之心,她从小就与权势之事撇清了所有关系。只是热衷于姐妹的聚会,以及各种……美的代表。

依着权势与地位,她设计的发型或是服装很快就会流行起来,引人模仿。而她的才华并不是因为身份才显露,只是身份给了她更高的起点。

那是足以踏上神道,甚至是……达到那条通天之路的尽头,为“美”这个概念立道,的才能,这就是那位公主。

不继承父兄的信念,而是走上了自己的道路,这或许,是她对于自己命运的抗争。也是对于那些还在执着一些可笑事物的人的……宣战。

“姐姐觉得怎么样?”雪昉还是有些紧张地问道。毕竟,适合是一回事,姐姐喜欢就是另一回事了。她平时还是很自信的……一定是被梅菈传染了。

呃……那个丫头啊,算了,信心什么的,就分点给她吧。雪昉表情微变,勾起了一抹笑意。

狄梓萱开心而带着讶然地问道,“想起什么了?你的那个笑容,很可爱嘛。”

“姐姐不要调戏我了啦,快说怎么样……这支发簪。”雪昉拿起一支金簪,比划着问道。眉宇里有着些许羞涩。

“那么,梳头可以交给你吗?”狄梓萱轻笑道。

“欸。”雪昉一愣,完全不明白。

“我是说……”狄梓萱姐姐站起身来,点着雪昉的额头,“雪昉,这个月,梳头的事情可以交给你吗?”

“欸?欸欸———”

雪昉像是要哭了一样,大声喊道。丝毫没有她跟随花魁姐姐见习这么厉害的风度。

……

“所以~~~只是要你帮忙梳头,干嘛那么害怕啊。”

花楼玉绫的小厨房里,食神弟子、厨娘小九一边将一个蟹盖盖丢到一边,一边歪着头,好奇而奇怪地问道。

“小九妹妹你果然……”雪昉叹了口气,觉得厨房真是个和外界无缘的地方。

“果然什么?”小九吃了一惊,难道她错过了什么吗?

“小九妹妹难道你没有意识到吗?最近大家都忙碌起来了呢。”雪昉竖着食指,很认真很认真地说道。

小九点点头,“确实呢,去送点心的时候,楼下的姐姐妹妹也都是赶快吃一口,好像什么也不想跟我说一样。”

“因为是七月啊。”

“欸欸,七月……难道是有什么活动吗?”

小九思索着。莫不是七月七,嗯嗯,那确实是个情情爱爱的日子呢?但这种日子当然是要找爱的人,不能是来花街找爱情吧。

“小九你果然不知道呢。所谓的七月,就是夏天,每年的夏天,都是花街花魁比赛的日子。想要成为花魁,就得在这两个月里拿下某场比赛的魁首。现在,你明白了吗?”雪昉拍了拍小九的脑袋,问道。

“会有小吃摊吗?”小九眼神放光地问道。

没有什么比逛夜市更开心的娱乐活动了。小馄饨,辣卤羊蹄,再来……哇啊啊,烧烤烧烤,嗯嗯,夏天,简单的刨冰可也不能少啊。什么雪糕,在刨冰面前,完全不能打。

“呃,小九妹妹,请你认真地,做菜吧。”雪昉叹了口气。

这或许就是各种活动最别去的时刻。客人不是冲着活动去的,而是对着跟随而来的小吃摊上下其手。就像庙会唱戏的时候,那群小鬼不听戏,一人一块海棠糕,到处乱窜……

最后撒糖了的时候却一个不少。

雪昉还正感慨情绪不能共通,就闻到了一股浓烈的鲜香味道。

“小……小九妹妹,这是?”咽着嘴巴里的津液,雪昉有气无力地问道。人都要在那香味里酥掉了。

“哦哦,这个啊,楼下大厨房的陆佳瑶姐姐拗不过一名客人,做了一桌螃蟹菜,剩了这么多蟹壳,送给我了。”

所以现在,小九在熬蟹油。

螃蟹壳去掉那些眼睛啊之类的不能吃的地方,丢进热油当中,立刻开小火,就那么慢慢熬着。熬蟹油可不比葱油,比起虾油也要时间长。

但和炒虾籽比起来,熬蟹油要简单得多。

只需要注意着火,什么都不需要加,就是要蟹本身的原汁原味。

所以小九熬蟹油不喜欢用猪油,就是厌恶猪油那太过强烈的味道。但用猪油确实会香上一些,好难抉择。

那就不加了。

小九手中勺子轻轻推动锅里的蟹壳,就看着蟹油从浅色到慢慢有了一层橘红,再到此时的金红之色……慢慢悠悠的时间里,热油已经将鲜味物质从蟹壳里整了出来。

这么一锅蟹油,拿来拌面可就太好了。

啊啊,还有那个,做那个吧。

小九呵呵笑着,将壳都捞出来,然后将油倒到玻璃罐里面。这一步有点难度,应该用漏斗的。但那种东西!粘在漏斗上的蟹油只会看得小九心痛,啊啊,恨不得舔一舔的心痛。

所以小九轻快地将锅子高高拎起,一弧蟹油如同山间一缕清泉一般,流淌了出去。雪昉嗅着那味道,咬着嘴唇,似是委屈地问道,“小九妹妹,可以尝一点吗?”

小九看得出来,被蟹油的香一次次摧残的雪昉姐姐,她真的有一些委屈。这一次的经历,应该会让她在撒娇这件事上更有心得。

她快快点了点头,“当然可以,我做一道好菜给你。”手中的锅子却连动也不动,更不要说抖了,就那么,一滴滴油液……

小九果断收锅。

锅子不需要洗,捞出来的蟹壳再放回去,漏勺也一起,加水煮一会儿,煮出味道浓浓的蟹汤。

另一口锅子里,一勺还热乎的蟹油快速升温,然后下入小九真的是偷偷藏起来,甚至以为自己可以坚定地一个人享用的……蟹肉。

六月螃蟹的黄哪里好吃,吃的就是肉的细腻嫩滑。

快速炒散,倒入两勺蟹汤。然后下入用热水烫过的嫩豆腐。

这豆腐,只是拿热水一浇,让豆腥味顺着水流去,这么嫩的豆腐,若是下了热水锅里,那不就……糟蹋了吗?

此时下进蟹油炒蟹粉,蟹汤煮蟹油里面,因着热水而张开毛孔……如果他有的话,的豆腐,努力地吸收着汤汁的鲜美。

这就是豆腐啊。一块方方正正还没什么味道的东西,怎么就能耀武扬威那么多年,靠的不就是他的无味,又能集成百味吗?

而豆腐本身的那一点鲜,又会将原本就很鲜的食材,推到更高的位置上。而豆腐,嫩嫩的豆腐,那种嫩,就像轻咬小女孩的耳垂一样,是成熟而又带着稚嫩的交错诱惑。

蟹粉豆腐,蟹黄豆腐,用的是一个“汪”字,蟹粉汪豆腐,既是那油汪汪的一碟,也是慢慢煨煮,有一种,“汪”的感觉。

这不是技法,而是一种,感觉,很舒服的,看着“咕嘟咕嘟”的豆腐、蟹汁,人就会微微露出笑容的感觉。这是独属于厨师的享受。

盐、胡椒粉,再来点水淀粉勾一下芡。到汤汁有些浓稠而又没有粘稠,出锅。

蟹粉豆腐可能是唯一一道和醋没什么关系的蟹菜,因为豆腐和醋不搭,反而会破坏菜的味道。如果蟹油、蟹汤不是那么新鲜,可以加一些姜,之后捞出即可。

“哦哦。”

雪纺的眼中,是兴奋,是期待。甚至隐隐忘记了姐姐交代的事情……一旁的纸上,画着一个很奇特的发型,那是……会给人一种美味感的诡异发型。

没错,甚至比将香蕉装饰在头发上更加不可思议,雪昉只用几枚簪子,就将头发设计得很有食欲。真是……

果然,没有什么比充满香味的厨房更不能静下心的地方了。

但是,当菜端到眼前,那如同受刑一般的折磨都是值得的。

好了,就那么……

“啪嗒”,豆腐碎在了筷子中间。在将一碟豆腐变成豆腐渣之前,雪昉拿起了勺子。有的时候,该放弃就得放弃。

舀起的一勺豆腐之中,还落着几块蟹肉,雪昉就那么简单地、轻快地将一勺黄澄澄的蟹黄豆腐喂进了嘴里。

“呜~~”一瞬间的灼烫。豆腐这种食材,就是很容易烫口,尤其是这样子炎热的夏天。热热的豆腐滑入了喉咙,只有一种不快的厌恶。

但是慢慢在口中绽开的回味,如同韵味悠长的茉莉,却带着蟹的鲜美。那是一种油润而又极致的味道。

嘴巴还可以尝到一点滑滑的油腻,以及,以及某种不舍。

啊啊,为什么那么快就咽下去了啊。

雪昉在心底大喊着,再舀起一块豆腐,没错,这一次,她只取了那么一小块豆腐,黏着橙黄蟹汁,似是本身就是金黄的豆腐。

那种黄金色的方块,甚至有一些神圣之感。凑到唇边,轻吹。

些许力道,不会吹散豆腐块上的鲜美,却将其太过折磨人的热度带去了一些。小心翼翼地喂进了嘴里……嗯~~

就是这股鲜美,刚才惊鸿一瞥,似乎还残留在口中,依稀还曾经尝到过些,就是这刚刚不过刹那,此时却是永恒的鲜美。

属于蟹吗?却又有一种蟹没有的油润,不属于蟹吗?那就是无数蟹的鲜味的集合。每一个细胞里,都写满了……

“啪嗒”在嘴巴里碎开的,是那夹都夹不起来的豆腐。豆脂的香慢慢弥溢出来,在嘴巴里,深深触到了蟹的灵魂。

寡淡,只有些许说不清的清甜的豆腐,与粘稠的蟹汁交融在了一起,那一瞬间的美味,是两种迥然绝异的食材的碰撞。

清而嫩的豆腐,与浓而鲜的蟹肉,在嘴巴里,在这一刻,携手,将一种决然而孑立于山巅的鲜美带给了舌头。

甚至会怀疑,自己是否还能尝出别的味道。

但舀起一勺金黄似是游鱼的蟹肉还有那碎成小块的豆腐,啊呜~~~呜~~怎么会这样子。因为那一口蟹肉,蟹的鲜美更为突出。轻轻一抿之下碎成根根细丝的蟹肉之中,是充盈的、属于蟹肉的鲜美。

那种鲜,与蟹汁的咸鲜完全不同,带着丝丝甜味,那是蟹肉本身的甜,不像砂糖一样令人生厌,反而……慢慢滋润着舌尖~~~

悠扬间,又触到了那碎开的豆腐,豆腐本就与咸、与甜极搭,此时的一口蟹粉豆腐,既有咸,又有甜,还有包容这一切的,豆腐的清淡。

只是蟹肉就有两味,更何况其他的味道。

种种滋味交织一处,只化为一个鲜字。真好啊,这种感受,若不是亲口品尝,也就只能知道一个鲜字。

只一句话,绝知此事要躬行,啊。品味美食,不比读书明理?不比春宵一刻?

这一口的品味,真真就是千金难买。

“再来碗饭,把豆腐浇在饭上……”品尝过蟹粉豆腐味道的小九站起身来,整了碗饭,笑呵呵地说道。

木木也接过一碗的雪昉看着白花花的米饭,看着橙黄泛着金色的蟹汁淋于米饭,给米饭染上一层圣洁的金耀,才反应过来,猛地一颤。可,可以吗?

咽下嘴巴里的津液,就那么端起饭碗,快快将米饭扒入口中。

喜好米饭的,这世上的菜就分为了适合下饭与不适合下饭,那又有什么能比一碟蟹粉豆腐更下饭的呢?

浊而不黏的蟹汁让米饭更加快速地进到喉咙里,而蟹的鲜美,带上了蟹味的米饭,这是,这是……只有静静扒饭的声音。

满足地放下碗。雪昉羞涩一笑,想到了一件事,“小九妹妹,”看着正刮盘底的小九妹妹抬起头来,雪昉温和笑道,“你想吃蟹粉拌面吗?”

小九猛地激灵,重重点头,可爱的马尾辫随着她点头的动作摇晃,有着少女的可爱。

“那么,叫上时弥和梅菈,我们一起去吃蟹粉拌面吧。”

“六月黄快要下市了,再不赶紧就只能等到九月了。”哈,料理机制作的蟹肉?那不行,不行!绝对不行!

至于利用不同世界的时间差……那很贵的好哇。

“而且之后我们会很忙。”雪昉呵呵笑道。她还要替姐姐设计一款发型……感觉,热血沸腾起来了呢。

小九再次点头,“没错,还有摊位上的小吃。”口水~~

呃……雪昉,无力吐槽。只能看着期待起来的小九妹妹,微微一笑。

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