赵金没有与苏朋飞产生正面冲突,也没有生气地指责他,而是静静地继续伸手拿架子上的食材,只是每一次都被苏朋飞抢在前面。
很快,苏朋飞手上的食材多得难以抱起,监考老师也注意到这一幕,适时提醒道:“凡拿取的食材都必须加工完毕。”
只顾阻止赵金拿食材,却完全没考虑自己要做什么的苏朋飞:
孙小明和苏凯朋也看到了这边的情况,对苏朋飞无耻的行为感到气愤,但听到监考老师的话后,立即忍不住笑了出来。
什么叫偷鸡不成蚀把米?就是这个情形!
有了监考老师的提醒,苏朋飞也不好继续抢夺赵金的食材了,还得偷偷把食材放回去。
不过为了不让赵金也拿到食材,苏朋飞决定等赵金挑选完后再放回去。
赵金根本懒得理会苏朋飞,既然宫保鸡丁做不了,他就选择其他的,可选的菜肴不在少数。
而且,发现苏朋飞的恶意之后,赵金随后选择的蔬菜和肉类,其实与他想做的菜毫不相干,完全避开了他真正需要的食材。
现在他需要的食材已经摆放在食材架上,等待他的选择。
赵金迅速挑选好需要的食材,完全不理会苏朋飞,然后直接回到自己的操作台。
“阿金,你还好吧?我这里有蛋和肉,分你一些?”苏凯朋凑近,轻声说道。
赵金笑着摆摆手,回答:“不用了,够用。”
见赵金毫不勉强,苏凯朋和孙小明放心了些,转身全神贯注地投入自己的考核之中。
第一轮考核是刀工,赵金选择了胡萝卜。
他先洗净胡萝卜,去头去尾,然后切成片,接着迅速将其切成细丝,刀与案板交汇的咔嗒声音节奏明快,不仅吸引监考老师的注意,其他正在参考考核的考生也不禁把目光投向赵金。
然而,赵金仿佛未察觉,继续按照自己的步调前进。
胡萝卜丝切好了,赵金将它放在一旁,等监考老师评分,同时也可用于第三轮考核,一举两得。
接下来是火候考核,他在前两组考生的表现中看出,几乎所有人都选择了烤肉。
烤肉确实需要高超的火候掌握,火候过小会不熟,火候过大会烤焦,能将烤肉做得美味,意味着对火候的把握相当娴熟。
因此,赵金决定不走别人没有走过的路,也选择了烤肉作为火候考核的对象。
然而,赵金并不急着将烤肉放入锅中煎炒。他首先把各种调味料混合在一起,制成烤肉用的特调酱料,然后将这酱料抹在烤肉上,将其腌制十分钟。
在这段时间内,赵金还将挑选出的里脊肉切成五毫米粗、五厘米长的细丝,然后用少许淀粉、盐、胡椒粉和蛋清一同腌制。与此同时,他也将青笋、黑木耳和青椒同样切成细丝,将葱、姜和蒜剁成沫,备用。
尽管最好使用泡椒,但由于所提供的食材中没有,赵金只能暂时用青椒代替。
当所有的食材都准备好后,腌制时间也差不多了。这时,赵金可以进入第二阶段的考核。
于是,现场的考生们,包括监考老师,都震惊地看到,赵金并没有选择在平底锅中翻炒烤肉,而是直接将肉放在明火上烧烤。
随着温度上升,肉中的油脂融化,滴落下来,让明火变得更加耀眼,烤肉的香气也逐渐弥漫开来,紧紧抓住了所有人的注意力。即便是其他正在参加考核的同学,也情不自禁地将目光不时地投向这边。
如果他们不是在考核中,肯定早就聚拢在赵金身边了。这种香味太诱人了,实在让人垂涎欲滴。
孙小明和苏凯朋距离赵金最近,此刻他们几乎借助全部的意志力,勉强没有转过头去。
虽然之前他们曾为与赵金同组的幸运感到高兴,但此刻却为错过了亲眼目睹赵金烹饪全过程而感到后悔。这烤肉的香味简直太撩人,一定非常美味,实在是让人垂涎欲滴。
随着烤肉逐渐烤熟,香味也变得更加浓郁,在整个考场中弥漫开来。偶尔还能听到人们咽口水的声音。
即使不用亲自品尝,单单凭借这股香味,也能看出赵金对火候的把握有多么精准。
等烤肉煮熟,距离考核结束只剩下最后十分钟。许多人为赵金在第三轮考核中的表现捏了一把汗。
实际上,烤肉本身已经是一道完整的菜肴,完全可以作为第三轮考核的菜品。只不过相比其他考生准备的复杂大菜,烤肉的准备相对简单,这可能会稍显逊色。
然而,赵金显然没有打算直接以烤肉为菜品。他取下烤肉,迅速将锅放上火,加热锅底油,然后将肉丝投入锅中,迅速翻炒,动作连贯利索,显示出他扎实的基本功。
当肉丝变白时,将其取出备用。然后继续加热锅底油,加入胡萝卜丝、青椒丝、青笋丝和黑木耳,快速翻炒两下,接着加入葱、姜、蒜等配料继续翻炒,最后将之前炒好的肉丝倒回锅中,继续翻炒直至熟透。
接下来,赵金迅速调配了酱油、醋、白糖、盐和料酒等调味料,加入少许清水和淀粉,调出一碗芡汁,倒入锅中勾芡,让所有食材均匀上色,这样就可以出锅了。
这样,一盘色香味俱全的鱼香肉丝就完成了!
用了半个小时,时间刚刚好。
这轮考核结束后,孙小明和苏凯朋根本没心思关注他们自己做的菜,全都聚集在赵金周围,凝视着他做的烤肉和鱼香肉丝,深深吸了吸鼻子,差点忍不住想要立刻品尝。
可惜这些美味的菜肴都要留给监考老师来评分,他们无法享受这个口福。
“阿金,你真是太厉害了!做得香气扑鼻,真是馋得我差点都想放弃自己的考核来观摩了。“苏凯朋一边说着,一边目不转睛地盯着鱼香肉丝,那副馋嘴的表情真是让人忍俊不禁。