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为了这次的博览会,可以说是五湖四海的厨师都聚集到了四九城。

毕竟是要宣传本地的文化,还能在国际上露脸,各地的领导也都挺重视的。

当然,最主要的原因也可能是这件事没有什么利益,没有什么人盯上这件事,大家都是纯粹的想要靠着这件事宣传一下本地的文化。

确定好菜单之后,何雨柱跟赵大厨一起,去跟来这边的厨师见了一面。

几十号人聚集在一起,场面还是挺壮观的。

“大家好,这位就是负责我们这次博览会的何主厨,大家可以认识一下。”赵大厨给众人介绍了一下何雨柱。

不少人都是老熟人,知道何雨柱的厨艺,但是也有一些人挺不服气的。

在前面咱们也说过,厨师这一行,论资排辈的现象特别严重,看到何雨柱这个样子,就有人不满意了。

一个东北口音的大爷就开口了“这小子,也能负责这样的活动?是哪位领导的儿子啊?”

这位老大爷,一手东北菜,可以说是深得精髓,他做的菜跟他本人一样,都特别的接地气。

东北菜就像是永远不会出错的选择,量大、实惠、味美、可以说是结合了众多不同的优点。

当然,这里说的东北菜主要是哈尔滨等地区的,而不是鲁菜菜系中的胶东地区。

东北菜本身是汉人移民之后融合不同地区特色之后诞生的菜系,本身讲究的是一菜多味,讲究吃得豪爽、吃得过瘾,色泽鲜明,善于运用优质应季食材,善于使用葱姜蒜的本味。

可以说是一种风格十分鲜明的菜系了。

大爷的性格也是直来直去,不藏着掖着。

何雨柱也知道,出现这样的情况还是比较正常的事情。

能来到这里的,基本在当地都是很有名气的大厨。

也有很多是一个菜系或者是某些特色菜的传承人。

伸手阻止了准备说话的赵大厨,何雨柱直接开口了。

“我知道,很多人对我可能不服气,咱们都是厨师,就用厨艺说话吧,我去做道菜,大家来尝尝。”

见到何雨柱这么说,那群对他不服气的厨师也不说话了,特别是那位东北的老大爷。

不过,也有不少对何雨柱厨艺比较认可的人,他们之前就是参加国宴的厨师,都吃过何雨柱做的菜,也都被何雨柱指点过,大部分都把何雨柱当成了老师。

虽然说厨师界十分按资排辈,但是人对于厨艺这个很直观的东西,还是比较看重的,最主要的还是何雨柱的厨艺,让这些人不得不服。

何雨柱来到了京城饭店的后厨。

不得不说,京城饭店的底蕴还是有的,跟菊下楼的后厨风格完全不一样。

菊下楼的后厨,整体风格就是两个字“简单”,何雨柱对于后厨的设计,是彻彻底底的极简风格,一切就讲究一个简单使用,同时可以在最大程度上保持干净卫生。

而京城饭店的何处,则是“合理”,后厨的各种东西特别多,但是一点都不显得脏乱,如果是厨师来到这里,能感觉到的就是“底蕴”,一眼就能看出来,这个饭店已经开了很久,还有很多位老师傅在这边。

对于厨师来说,看一家饭店究竟怎么样,到后厨转一圈就能看出来很多东西。

毕竟后厨才是一个饭店的核心,你前面待客区装修的再怎么华丽,饭菜的味道不好吃,食材的品质不够高,肯定没人买账。

何雨柱思考了一下,决定用菊下楼的招牌菜,大熊猫麻婆豆腐来招待一下这些厨师。

在进入菊下楼的菜单后,大熊猫魔幻麻婆豆腐,就变简化成了大熊猫麻婆豆腐,在菊下楼的各个店铺中,基本都是销量第一的菜品。

六味一体的麻婆豆腐,完美的体现出了麻婆豆腐的各种特点,同时用大豆代替肉,经过油炸之后的酥脆口感,和豆腐的软嫩形成了鲜明的对比,再加上麻辣的口感,可以说这道菜从第一口开始,就停不下来。

清点了一下食材,何雨柱就在这群厨师的见证下,开始做菜了。

因为人很多,何雨柱准备的食材也比较多,要不一人可能都分不到一口,就全部吃完了。

几十个人在后厨,大部分都是40岁以上的厨师,一个个站的笔直,看着何雨柱做菜,这个场面还挺滑稽的。

何雨柱很有大厨风范,一点都不怯场,从处理食材开始,就展现出了超凡的基本功。

何雨柱现在的刀工,可以说是出神入化了,这些围观的人,就感觉何雨柱拿着菜刀划了几下,豆腐就整整齐齐的碎成了小块。

这种做麻婆豆腐的豆腐,可是软的很,随后其他的食材配菜处理,何雨柱的刀工更是赏心悦目。

这个时候,围观的众人也都看出来了,何雨柱还真有两把刷子,特别是那位东北的大爷,现在看的比谁都认真。

何雨柱做菜的速度很快,从头到尾就没有一个多余的动作,没让这些人等多大会,菜就要做好了。

这个时候,麻婆豆腐的香味已经出来了,不少人都在吞口水。

辛香麻辣的味道,就算后厨有排烟的设备,都弥漫在大家的鼻子周围。

麻婆豆腐可能就是一道食材简单,味道惊人的菜品,也是很多人心中川菜的代表。

等饭菜出锅之后,一锅菜装了整整三大盘子。

这些大厨大眼对小眼,不过在赵大厨叫人给分了勺子,并且带头第一个吃了一口之后,大家也都不矫情了,拿着勺子吃了起来。

刚出锅的豆腐,还是很烫的,再加上麻婆豆腐本身的麻辣味道,让后厨现在就是一阵喘气的声音。

这些大厨一个个的,吃了一口之后,都是眼睛一亮,继续用勺子挖菜。

三盘菜没几下,就被吃完了。

吃完这一盘子菜后,之前没尝过何雨柱手艺的人都沉默了。

何雨柱这厨艺,真的没话说。

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