25小说网 通过搜索各大小说站为您自动抓取各类小说的最快更新供您阅读!

第一百三十二章黄豆蘑菇焖箭猪

回到久长居,李东升艾玉莲一见到大箭猪就惊着了:“你们不是去采蘑菇吗?咋的就搬了一个大箭猪回来?”

刘程先美得都冒泡了,道:“刘三娃呢,今我就越俎代庖了,这箭猪肉我来掌厨,豆子泡好了没?”

艾玉莲道:“泡好了泡好了,开水也烧了一大锅,就等你们回来了。你们运气也太好了,去捡蘑菇都能遇到野味。”

王吉星道:“这是二皮家那几条狗能耐,对了,还有好些蘑菇,你们来指挥,我们打下手,美美地再弄一顿。”

王文强道:“师傅,来到李家沟,这美食的停不住啊。”

李雨宁带着娃子们去江滩上玩,李东升带领大家来到厨房外边,抱来一堆竹片和南瓜叶子,大家一起一边聊一边打整蘑菇,还可以欣赏江景。

李君阁跟刘程先也在另一边处理箭猪。

先将大刺都扒拉下来,然后烫皮,刮粗毛,弄完这些,箭猪看起来就像一个光秃秃的大老鼠了。

再扛来一堆谷草,撩细毛,烧得整个箭猪都黑呼呼的,再下到滚水中,一人拿一个铁片开始刮。

刮得干干净净之后,才开膛破肚,箭猪肉交给刘程先去处理,李君阁将下水淘洗干净,用开水煮过,然后分给八条下司犬,也算是犒劳它们了。

刘三娃跟艾玉莲守着刘程先眼珠子都不转,这是省城来的大厨,多年不出手了,可得跟着好好学一学。

刘程先也大方,一边处理箭猪肉,一边耐心讲解:“越是好的食材,做法其实越简单,比如这箭猪肉,我们就可以按照黄焖的手法来处理。”

“黄焖的做法其实就跟我们蜀州家常红烧肉的做法差不多,区别就是不放豆瓣而已。豆瓣酱夺味太厉害了,做这道菜放豆瓣,那就太浪费了。”

将箭猪肉切块,放入清水里浸泡挤压几次,压出残血,然后烧了一锅开水,丢进去几块姜片,几段火葱节子。

这火葱也是蜀州本地特产,形似山东大葱,但是没有山东大葱粗,味道比山东大葱辣,用来除腥提鲜是极好的。

将箭猪肉丢进去煮开,打去浮沫。

刘程先道:“从现在开始,直到菜出锅,这肉就不能再碰到冷水了,蛋白质遇到冷水会固化变硬,想再烧烂就不容易了,很影响口感的。”

将煮到变色的肉块捞出,放热水中洗净控干水分,炒锅上火,加上一些油,加白糖炒到糖色金黄。

刘程先又讲解到:“糖色的炒制主要在于火候,火不能太大,从开始往后逐渐调,这样才好控制。”

完下肉翻炒,在加料酒,老抽,给肉上色。

“接下来就简单了,加葱姜蒜,花椒,八角,三奈,茴香,香叶,黄豆,加开水盖上盖子焖煮就成。”

这一焖就从三点一直焖到了六点半,中间梁慧丽阿音汪雪跟孙老大师兄他们也回来了,大家一起喝茶聊等吃饭。

刘三娃把其它菜色都弄好了,刘程先才道:“差不多了,接下来下蘑菇,见手青黄牛肝主打,搭配点鸡枞三堂菇就成。一类滑一类脆,口感能显出层次。”

又弄了半个时,开盖收汁,到汤汁浓郁时撒上点青红辣椒段起锅,然后在撒上一点葱花。

农家乐里摆了三桌。大人两桌,娃子一桌。

孙老从房间里提出一坛子酒来,道:“今没出力,酒水我来提供,大家把这坛子喝了!”

将酒水倒出来,呈现出淡淡的乳白色,一股药物的清香飘了起来。

“麻酒啊!好东西!”刘程先首先反应过来。

孙老道:“这是村里的蔡药师给我的,我们脑子动得多,正好他挖了几棵鲜麻,磨成浆汁给我配了这一坛,让赶紧喝,不然会变酸。今我们就把它消灭了!”

李君阁道:“大家先吃着,我给四爷爷篾匠叔药师叔他们端几碗去。”

艾玉莲赶紧过来道:“皮娃你陪好客人就行,那边的我去送!”

李君阁道:“那行,还有猎户叔也别漏了!这狗绝对被猎户叔练过了,不然不会这么利索!玉莲嫂子你也给自己留一碗啊!啧啧啧,刘哥这手艺,不愧是开大馆子的!”

话间这席面可就开了,李君阁将酒杯举起来,道:“来来来,大家辛苦了一,好好犒劳一下自己,我们大家先干一杯!朋友们你们喝的啥啊跟我们的一个色!”

李星宇喊到:“二皮叔,我们喝的米汤加白糖,孙爷爷,各位叔叔阿姨,我们敬你们一杯!”

谢芳听得眼泪都要掉下来了,对李书平道:“老李,星宇来这里真的懂事了。”

叶芹还在往那桌打量呢,生怕自家孩子挑食,却见钟露一边夹着一块带皮肉往嘴里塞,一边跟她打“耶”的手势。

李君阁道:“叶姐你就放心,我奶奶了,这猪娃子们就要放到一个槽里才抢食,再了刘哥这手艺,那是厌食症都能治得好,你还担心啥!来来来,我们自己吃自己的。”

众人哄堂大笑,先敬了孙老,再开始品尝野味河鲜。

汪雪举起酒杯对李君阁道:“二皮哥,门楼号鼓和九斗碗的新闻资料我都弄好了,明我就回去了,谢谢你给我提供这么好的素材,来,我敬你一杯,祝你们李家沟越来越好。昨跟四爷爷聊了聊,越聊东西越多啊,估计以后我还得常来李家沟。”

李君阁道:“你看我就提了一嘴,就劳动你跑得呼呼的,这是帮我们李家沟做宣传,还得我们感谢你才对。”

梁慧丽跟阿音也将酒杯举起来,道:“就是,汪雪你这也是支持我们工作了,来,我们一起敬你一杯才对!”

大家喝了一杯,李君阁感叹道:“就是李家沟这交通还是不便啊,一个五溪一号,好像还不太道:“这是坏处,但是我们也要看到好处,正是因为相对闭塞,李家沟甚至整个盘鳌乡才保留了这么多的古代建筑和文化遗产,没有受到外面的侵蚀,这些都是珍贵的资产啊。梁,阿音,皮娃,在开发的同时,怎么妥善地保护利用,你们可要多花花心思啊。”

阿音笑盈盈地道:“孙老你可能不知道,二皮承包李家沟之前,给县长递交了一份承包意向书,县长可是将它作为李家沟的发展规划转给我们学习了的,名师出高徒啊,来,孙老我敬你一杯,祝您老人家工作顺利,身体健康!”

孙老道:“皮娃的毕业设计就是关于盘鳌乡和李家沟的,这个事情在他心里盘算了很久了,当时我觉得这就是一个梦,现在看到你们一帮年轻人走在了造梦的路上,我也是非常的欣慰啊!”

然后对李君阁道:“皮娃,你跟我你这些年一直没有放弃设计,那明我就到你那里看看,这就算是批改作业了哟,做得不好,用你大伯的话,黄荆棍儿啪啪地抽!”

李君阁赶紧道:“孙老,大师兄,那可太感激了,以后估摸着麻烦你们的地方还多着呢。”

胡永刚也道:“二皮,我看猪儿虫正在往上游修绿道,周围打了地基,这是准备修独栋?”

李君阁道:“是的,这就是阿音他们寨子里的手艺了,外面是苗家木楼,里边是现代设施。”

胡永刚跟于晓蓉几人登时大感兴趣,道:“那估摸着啥时候开张?”

李君阁道:“修木楼得冬开工,估摸着明年油菜花开就可以对外了。”

阿音道:“还呢,你啥时候跟我去趟龙寨啊?好些事情阿爸还得跟你商量呢!”

李君阁抠着脑门芯子道:“还真该上去一趟了,这老闹……啊不,老寨主我可是好多年没见着了,可得再跟他学两手呢。”

朱朝安道:“到时候带上我啊!听你们起上悬崖那么刺激,到时候把准叫上一起,他也要去采风!”

李君阁道:“算了,你跟准还是去夹川开我的别克,然后绕到红水市过去比较好,这才刚刚告别米其林的形象呢,就真当自己蜘蛛侠了啊!”

朱朝安不服气,豪情万丈地站起来道:“看不起人是不,连阿音丫头都能上,咱们大老爷们反而不行?世上无难事,只要肯登攀!红军不怕远征难,苦战能过关!我们偏要爬给你瞧瞧!”

李君阁翻着白眼道:“好好好,算你能耐可以了,好家伙三首诗两种长短都能给你抄得合则押韵的没毛病!你也不看看美的眼神,哥哥这是想救你,结果拉都拉不住啊!”

朱朝安立马就怂了,乖乖地坐下来,双手端着杯子,腿都自动夹紧了,结结巴巴地道:“……美,我们闹着玩呢……”

刘程先还对王吉星一本正经地介绍:“我们四川有句话叫耙耳朵,你不是闹不明白吗啥意思吗?你看这就是耙耳朵的最高境界了,媳妇都不用开口,一个眼神扫过去就能秒杀,明白了不?”

王吉星连连心有余悸地点头,明白了明白了,论调理老公,我老王只服你们蜀州的女人!

齐菲菲笑得直拍桌子,这招太厉害了,美姐今晚上我们单聊啊。

王文强泪流满面,默默地一颗一颗夹着黄豆,朱哥,你这可算是把兄弟带沟里了啊!

25小说网推荐阅读:四合院:我何雨柱,誓不做吸血包四合院:农场主的美好生活四合院:这个住户恐怖如斯九龙至尊四合院:开局奖励神级厨艺重生1983:从夺回家产开始手握购物app:年代女配赢麻了穿成灾星小村姑,把全村都带歪了卷飞全家后我躺平了四合院:从返还技能开始美妇村情一天一个补偿包,反手打爆商业圈猛男诞生记四合院:开局拒绝一大爷换房婚礼现场,我和全家断绝关系!重生皇妃之不争宠武纵八荒我一个中介,会点风水很正常吧荒野求生之我的运气有亿点好山村最强小农民四合院:老子农场在国外重生1960,带着亿万食品仓库四合院:傻兄傻弟邢先生的冷面女友下乡知青:直接跟全家断绝关系赤胆特工四合院:我找傻柱报仇,全院慌了最强战神四合院:一人纵横万古神帝穿越古代:悍妇当家每月一首成名曲,打爆娱乐圈四合院:刚得系统,贾家逼我接济无敌升级王年代:随身农场被曝光了80年代剽悍土着女开局当替身,真千金在豪门杀疯了大佬媳妇甜又野救命!大佬她又开始反向许愿了!神魂丹帝人家采蘑菇,你采百年野山参全职中医万界交易,破产小老板的崛起之路邪御天娇携带亿万物资穿越七零四合院:我在四合院看我火爆全网四合院:这一家子惹不起年代1960:穿越南锣鼓巷,四合院:我真不想收拾你们60年代,饥荒年,赶山挖百年参
25小说网搜藏榜:斗罗大陆4终极斗罗(斗罗大陆IV终极斗罗)重生皇妃之不争宠武纵八荒我和女神的荒岛生涯重生八零从知青回城开始古玩街直播:你管这叫捡漏?求生综艺爆火后,我成了全民团宠年代:从大山开始仙门弃婿皇上,本宫很会撩校草恋上小丫头狂妻要翻天:沈爷,娶我步步沦陷重生1983,从卖小龙虾开始我一个中介,会点风水很正常吧[穿越]龙小六星际逆袭记女监狱男管教他比火光更耀眼盛少,又又又发狗粮了穿成反派大佬的黑月光是谁劫走了我的初恋弃妃拒承欢本宫娇养的小奶狗被宠野了重生之农女太子妃吾家淘妻不好惹爱妃别跑,本王要以身相许神级提示:开局举报行走的五十万手握超市穿年代,糙汉福妻美又飒直播盗墓游戏,呆妹周姐人麻了!舞动娱乐圈身价万亿,校花被我骗光生活费最强少年医圣绝色风华:腹黑召唤师逆天妖妃撩君心凤鸾九霄环佩锁情仇绝世神医重生七五:王牌娇妻有灵泉重生明星路为动画制作献上美好祝福相婿出山你好,我是人间执剑者纨绔江湖:重生公主惹邪王霸道凌少的小妻子柯南之迪路兽有话要说叶君临李子染大结局2香江1979,我是光影大玩家神医毒妃不好惹云若月红楼之宠妃都市玄门医王
25小说网最新小说:官场三十年精品录继承破产游乐园,我靠系统成首富有你,我就足够了三不杀平行修仙传车祸阴影下的家族秘密燕京豪门特种兵四合院之小道士下山孤岛征途末法真人都市崛起:从无名小卒到豪门离婚后,选择了躺平的生活秃驴凶猛炎黄之剑砥砺前行:公司的变革与发展重生高考当歌神校花明星倒追欲望不止荒岛生存竞技,我要剩者为王兼职修真重生了带着新女友读北大永夜余烬人在女帝麾下,我回归地球摊牌了我转身就走,女总裁悔不当初!那天我有了进入别人梦境的能力御兽:进化难?我有科学进化系统1级1个词条,我昆虫师化身天灾1秒1技能点,你说我凡阶天赋修炼慢?赶山重生1978年打猎枪法如神都市神修娱乐:导演好啊,导演得学我的浮梦半生重回80年代,我觉醒了猎人系统破长空之潜敖从宝可梦开始打穿异界迎娶女帝舔你只是工作,你怎么还爱上我?这女神能处,邂逅就送小棉袄恋综:参加节目,前妻慌了龙女与地下城别人练武吃苦,你直接进化高武?路上的那些人重生操控天下:我的异能觉醒了我在岛国纯嚯嚯,挺合理吧俘获极品女神,享受肆意人生高武:武是这么练的?算命抓鬼那家强,唯我道爷最在行都市传说之消失的神明星际出道靠唱歌建设蓝星现代大侠的多元世界漫威:华夏降临漂亮国的钓鱼人生