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alvaropalacios,西班牙教父级酿酒师,西班牙10大最贵葡萄酒榜单中有3款出自他手。

他是推动西班牙葡萄酒革新的先驱之一,在西班牙最重要的普里奥拉priorat、里奥哈rioja和比埃尔索bierzo三个产区都建立了酒庄,关于西班牙风土的探索他更是颇有心得。

2019年的风土大会上,alvaropalacios为我们一一揭示了他在这三个产区酿出西班牙最顶级酒款lermita,lafaraona和quiondevalmira背后的风土秘密。

对于葡萄酒的追求,是我从写字开始的,因为葡萄酒总能带来一些灵感,所以对于葡萄酒的味道,更多的来源于灵感,这样的灵感味道,也许是葡萄酒的地道清透的味道,或许是红色的液体流动,有一条很好看的曲线,或许是葡萄酒瓶子上独特的图案,都能带来一些灵感。

对于喝葡萄酒或许本就是贵族的生活,显得更加有气质,生活更加有格调,不过我感觉葡萄酒解渴不错,所以每次外出回来的时候,都会喝上一杯葡萄酒才满足地坐在沙发上眯一会儿,放松一些紧绷的神经。

我们在三个具有深厚传统精神的历史地区酿造葡萄酒:东里奥哈riojaoriental、普里奥拉托priorat、比埃尔索bierzo。每个地区都有着神秘而独特之美,并保留了祖先的葡萄栽培经验以及自然与历史之间的迷人纽带。

我们努力与每个地区的物理、自然和历史环境保持紧密关系;通过有机实践,恢复原始和谐。我们的葡萄酒,分布在各个地区,均具有成熟性、纯净感、平衡性和生命力。

其实,品味葡萄酒更能找到一份和谐的感觉,是找到人与自然和谐的味道,每个地区因为气候条件不一样,所以酿出来的葡萄酒也自然不一样,所以每个地方的葡萄酒都值得品尝一下,特别是这样接近自然的味道,更是能带来自由的感觉。

在阿尔法罗alfaro,土壤是由碳酸沉积和石灰钙底土形成的:各种来源的塌积沉淀物也被各种质地的石灰岩颗粒、沙子、淤泥、尤其是粘土所包裹。

在格拉塔略普斯gratallops和科鲁利翁corullon,土壤是由富含铝的变质岩组成的。

普里奥拉托priorat的土壤由石英板岩licorell组成,科鲁利翁的土壤组成则更丰富:二氧化硅、石英和砂岩。

土壤的地质特征决定了葡萄酒的特性以及其耕作管理方式。

在耕作过程中,为了不对其侵蚀作用产生不利影响并保持其正常运行,我们采用可适应各种情况的传统而可持续的耕作方法。

读到这,突然感觉葡萄酒也是一种神圣的感觉,需要一个特别的细心,才能搞清楚葡萄酒的一些细微的变化之处,或许是来源于对于土壤生存环境的了解,或许是对于葡萄生长周期恰到好处的把握,一个地方能有独特的葡萄,也不是随便就可以有的。

极限的海拔,坚硬的水平板岩,斜坡面朝黎明的温暖白光。

拥有来自大西洋的潮湿西风和夏日来自南方的干燥微风。

葡萄园位于断层线上,地球的岩浆裸露在外。这或许就是似乎有一种惊人能量保佑着葡萄藤的原因。

这是一片极不寻常的土壤;它的形成取决于穿过地块的构造断层线。这种铁镁矿层产生了分布在塌积沉淀的所有火山矿物,以及位于基岩和地表之间仅30厘米的土壤中的细小颗粒。

它们与绢云母片岩交织在一起,绢云母片岩转变成板岩,板岩降解为小碎片,同时覆盖着板岩的石英岩缝出现在一种被称为角岩的岩石中。

所以,再看这些山坡上的葡萄架的时候,才发现,种一个葡萄并不是这么容易的事情,所以好的葡萄酒也是贵的,从这样的口感上来说就不同了,本来的基础条件也不一样,所以葡萄的品质也不一样。

“快,佐佐,跳上去”,这个小男孩说道,耳朵里似乎是带着一个耳机,可能是控制机器人的,里面应该有主控板,所以设计的机器人虽然丑了一些,但是还可以。

看着机器人,脚下被弹簧一弹就上到山坡上去了,很快的看着葡萄酒就开始了收集,很是快速,我看着葡萄的叶子更加感兴趣,在微风里自由飘动着,此刻抬头看看天空,连云都变成紫色的了,周围都是葡萄的香味。

我就“哎呀”,这真是一个神奇的地方了,我偷偷摘了几个葡萄吃了,然后感觉酸甜挺不错的,擦掉葡萄表面上白色的粉末,才吃下去。

我突然又想起布鲁诺庄园里的实验室了,说让我也参加,后来因为莫名其妙的事情就被放到小森林里的房子里,一直到现在,一些事情仿佛从来都没发生过,但是又曾真实地从身边飞过去,一些事情真的不知道到底是真是假。

“喂,你动啊!怎么不动了?”

我们三个人正在欣赏紫色的葡萄,突然听到小男孩在哪里拍打着机器人,可是机器人就是不动,所以也没有办法了,我们也跑过去看看了。

机器人的背筐里,看着已经有半筐葡萄了,所以当停止工作的时候,就有些不正常了。

“啊!别打佐佐了,机器人也是有生命的,我来看一下,我对于机器人也懂得一些”,汉斯过来说道,一下子挡在小男孩前面,保护着机器人佐佐。

拿过来小男孩手中的控制板,拿过来检查了一下,发现没有问题,就看了看旁边已经静止的佐佐,虽然不是太高科技,但是也是生活的小帮手,所以也会给生活带来不一样的改变,所以还是要爱护机器人。

汉斯检查了一下,最后从肚子这里拿出来一块电池,还有看了一下机油没有了,应该就是这个问题了。

“没事,就是没电和没有机油了,回家拿来一点就行了”,最后汉斯说道,这个时候才听到身后有人喊,

“没电了,过来换电池了”,有人喊到。

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