25小说网 通过搜索各大小说站为您自动抓取各类小说的最快更新供您阅读!

“蔓儿,现在不是积酸菜的时候最新章节。”张氏听连蔓儿说现在就要积酸菜,以为是她馋酸菜了,就笑道,“今晚上醋溜白菜片,娘多给你放点醋。”

“娘,醋溜白菜和酸菜可不是一回事。”连蔓儿也笑了。

“蔓儿啊,就算娘现在给你积酸菜,也得一个月才能吃。”张氏道。

“娘,我想了个法子,不用一个月就能让酸菜入味全文阅读。”连蔓儿道,“娘,让我试试吧。”

“你又琢磨着啥了?行,就给你一棵白菜,让你折腾去。”张氏道,对于孩子们的要求,只要不过分,张氏都会答应。

“娘,你就等着吃酸菜吧。”连蔓儿喜道。

在她前世的时候,她的父母都是东北人。她们那个时代在东北,冬天的时候,都有积酸菜的习惯。那个时候,物资贫乏,冬天很难有新鲜的蔬菜吃,大多数时候,就靠着酸菜过冬。

后来,日子富裕了,一年四季都能吃到多种多样的新鲜蔬菜,但是她们家对酸菜还是情有独钟。甚至,不再满足于只在冬天吃酸菜。有一些小贩就是看准了人们的这种需求,琢磨出了法子,只需要几天就能腌制出酸菜来。

她们家一开始也买了两次,后来看到小贩用来腌制酸菜的用具,就觉得还是自家腌制,才能保证安全和卫生。连蔓儿那时就跟着父母,学会了如何在短时间内腌制出好吃的酸菜。

这种腌制酸菜的方法是很简单的,也不需要复杂的配料,连蔓儿还是比较有信心的。就叫了连枝儿和小七来帮忙。

“咱们先腌两颗白菜吧。”连蔓儿道,她知道两种快速腌制酸菜的法子。都想试一试。而且一颗鲜白菜,看着很多,腌成了酸菜,体积起码会缩小一半。像她们这样的六口之家,一颗酸菜。还不够他们吃一顿的。

连蔓儿就选了两个大个头的白菜,将外面略有些破损的菜叶子掰掉,又用菜刀将菜根砍了下去。

然后。挑出一颗来,将白菜一个白菜帮一个白菜帮的掰下来,放在案板上。按照切酸菜丝的法子。用刀背在白菜帮鼓起的地方拍一下,将白菜帮拍平了,然后将这一个白菜帮片成薄片。

这可是需要好刀工的,连蔓儿干脆请了张氏过来帮忙。张氏一手按住白菜帮,一手拿刀平平地片入白菜帮顶端,然后随手一撕,一片薄的透明的白菜片就被片了下来。一个白菜帮,在张氏的手下。可以片出四五片的薄片,只在尾部菜叶那里还连在一起。

将白菜片成薄片之后,在码起来。切成极细的丝。

连蔓儿看着张氏不过一会功夫,就将一颗白菜切好了。又是羡慕又是赞叹

“那棵还切不,蔓儿?”张氏切完一颗,似乎还意犹未尽。

“那棵先不切,娘你去忙你的吧。”连蔓儿忙道,又扭头问小七,“小七,水烧开了没有?”

小七在灶下抬起头来,“二姐,水烧好了。”

“先,咱得把白菜丝在水里过一边。”

连蔓儿拿了个大笊篱,将白菜丝浸入水中,心里从一默数到十,这才将笊篱提出水,将过了水的白菜丝倒入早就准备好的一个干净木盆中。将所有的白菜丝都过了水之后,连蔓儿就告诉小七不要再烧火了,让锅里的水自己冷却。

接下来,就是将过了水的白菜丝里的水分捏出去。这个过程也简单,就是两手捧起一捧白菜丝,使劲地攥。

可惜的是,这里没有那么绒里的厚橡胶手套,要去攥还很热的白菜丝,这个过程是有些痛苦的。可是,这个程序必须要趁热完成才成腌出好味的酸菜。

连蔓儿只好拼了。

“我来吧。”

张氏一直在旁边没有走远,她看见连蔓儿被烫的一张小脸都扭曲了,就笑着走了过来。

“娘手上有厚茧子,不怕烫,你俩个姑娘家,手还细嫩着。”

张氏一边说,一边就干了起来。她似乎是真不怕烫,手比连蔓儿和连枝儿两人的手大,也更有劲,一会功夫,就很利落地将白菜丝攥成了几个团子。

“娘,你都不怕烫的?”小七惊讶地道。

“嗯,娘不怕烫。”张氏点头道。

谁的手不是肉的,怎么会不怕烫。只是做了人家的媳妇,又做了孩子们的娘,怎么还能讲究那么多。看着孩子们一天天的长大,做母亲的,就是失去了光滑细腻的皮肤,没有了青春的光泽,变得“皮糙肉厚”起来,也是无怨无悔的。

连蔓儿就拿了家里装醋的小坛子来,一边将白菜丝摊开,一边慢慢向里面加醋。醋不用太多,只要让每根白菜丝上都沾上一些就足够了。等这些都做好了之后,就用另一个盆子扣在木盆子上。用这种法子,只要一天的功夫,酸菜就会腌制成功。

“那这棵白菜那,还腌不腌?”连枝儿指着另外一颗白菜问道。

当然要腌,不过这次用的方法略有些不同,比起方才那种更加简单。只是将白菜帮一个个地撕下来,放在盆子里码好,每一层加上一点点的盐,最后,将刚才烫过白菜丝,已经冷却下来,只有微温的水倒入盆里,直到将所有白菜都淹没,然后再往里面倒入一小勺醋,就是吃饭喝汤用的那种勺子就行。

为了防止白菜浮起来,最后还要在上面加上一块石头,就用的是连家每年腌酸菜用来压菜的石头。

这种方法腌制白菜,比传统的法子要快,根据气温,一般七天到十天的功夫,也就腌制好了。

第二天,也是在晚饭前,连蔓儿颇有些忐忑地将第一盆酸菜端了出来,等将盖着的那个盆子拿掉,看着已经变色的白菜丝,闻到了那久违的酸味,连蔓儿顿时喜笑颜开。

“酸菜腌成了!”连蔓儿笑道。

“……还真是酸菜样。”一家人都凑了过来,看着盆里的酸菜道。

“看着是不错,就是不知道吃起来咋样。”连守信道。

“那就试试呗。”连蔓儿道。

怎么试,当然是煮来吃。酸菜这种东西,是非常吃油的,而且必须要用荤油才能好吃,如果只用植物油,不管用多少,都是清汤寡水的,没有滋味。

“我去买点肉去。”连蔓儿爬到炕上,从柜子里掏出她的小木匣,将锁打开,从里面数了一些铜钱出来。炖酸菜,必须要用猪肉,而且不能全是瘦的,要肥猪肉,才好吃,这道菜有个名字,就叫做酸菜白肉。

“蔓儿,还是省着点花钱吧。”五郎就道。

她们将大把的银子都用来买地了,连蔓儿手里虽然还有一些,却也不多了,那是留着应急用的。直到明年地里有了收成,她们才能有收入。这期间,当然要俭省些过日子。

“就买一斤。这个钱,值得花。”连蔓儿想了想,就将她的打算说了出来,“现在大家都没腌酸菜,可肯定有人想吃酸菜。这酸菜咱们先自己个尝尝,要是好吃,咱就做一些,拿到镇上去卖,也能赚几文零花钱。”

大家这才明白,连蔓儿急着要做酸菜,不是因为她自己馋酸菜吃,而是想用这个来赚钱。

连蔓儿就提了篮子,和小七到镇上,买了一斤五花三层的肉回来。张氏将肉片成薄片,下到烧热爆香的锅中翻炒,因为这肉膘厚,就不用另外再加油。然后倒入洗好的酸菜丝,又来回翻炒了一会,最后加入足够的水,将锅盖严,用大火将锅烧开,再小火慢慢炖煮,直到肉片里的油水都被吸入酸菜丝和汤汁里,酸菜丝和肉片都入口即烂,酸菜汤变成了绿色,这道酸菜白肉才算做好了。

晚饭,就是高粱米饭和这一道酸菜白肉。

“怎么样,好吃吗?”连蔓儿自己夹了一口酸菜,觉得若是仔细比较,固然比不上传统方法腌制的,但是味道已经非常不错了。

“好吃,还真是酸菜味。”张氏、连守信、连枝儿、五郎和小七都点头道。

“酸菜是不错,就是不知道,有没有人买?”连守信道。

“肯定有,咱原来的蒜香花生不就卖的挺好的吗?”连蔓儿就道,“咱这酸菜也不卖贵了,白菜一文钱四斤,咱这酸菜就卖一文钱两斤,一棵酸菜,三文钱就到头了。这时候大家伙家里都没酸菜,三文钱就能买一颗的,狗一家人吃上一顿,炖肉,包包子,包饺子,咋吃都行。”

青阳镇是一个大镇,人口众多,买卖铺子也多,镇上住的人很多都有些资财,舍得花钱买菜吃。就算是自家人舍不得吃的,家里来了客人,总要添菜。酸菜又不贵,在这个时候又新鲜、少见,肯定受欢迎。

“蔓儿说的不错,这酸菜怕是真能卖的出去。”连守信就道。

“那咱还等啥,白菜咱家现成的,咱先腌上它几十斤,下个集就拿镇上卖去。”张氏立刻就道。

尝到了蒜香花生带来的甜头,大家对腌酸菜赚钱这事,就都非常积极。

饱餐了一顿酸菜白肉,一家人就都忙活起来,天擦黑的时候,就腌好了满满一木桶的酸菜丝。

“这些都是钱钱啊。”连蔓儿坐在炕上,满心欢喜地想着。

“蔓儿姐。”连叶儿从外面走了进来。(未完待续)

25小说网推荐阅读:四合院:我何雨柱,誓不做吸血包四合院:农场主的美好生活四合院:这个住户恐怖如斯九龙至尊四合院:开局奖励神级厨艺重生1983:从夺回家产开始手握购物app:年代女配赢麻了穿成灾星小村姑,把全村都带歪了卷飞全家后我躺平了四合院:从返还技能开始美妇村情一天一个补偿包,反手打爆商业圈猛男诞生记四合院:开局拒绝一大爷换房婚礼现场,我和全家断绝关系!重生皇妃之不争宠武纵八荒我一个中介,会点风水很正常吧荒野求生之我的运气有亿点好山村最强小农民四合院:老子农场在国外重生1960,带着亿万食品仓库四合院:傻兄傻弟邢先生的冷面女友下乡知青:直接跟全家断绝关系赤胆特工四合院:我找傻柱报仇,全院慌了最强战神四合院:一人纵横万古神帝穿越古代:悍妇当家每月一首成名曲,打爆娱乐圈四合院:刚得系统,贾家逼我接济无敌升级王年代:随身农场被曝光了80年代剽悍土着女开局当替身,真千金在豪门杀疯了大佬媳妇甜又野救命!大佬她又开始反向许愿了!神魂丹帝人家采蘑菇,你采百年野山参全职中医万界交易,破产小老板的崛起之路邪御天娇携带亿万物资穿越七零四合院:我在四合院看我火爆全网四合院:这一家子惹不起年代1960:穿越南锣鼓巷,四合院:我真不想收拾你们60年代,饥荒年,赶山挖百年参
25小说网搜藏榜:斗罗大陆4终极斗罗(斗罗大陆IV终极斗罗)重生皇妃之不争宠武纵八荒我和女神的荒岛生涯重生八零从知青回城开始古玩街直播:你管这叫捡漏?求生综艺爆火后,我成了全民团宠年代:从大山开始仙门弃婿皇上,本宫很会撩校草恋上小丫头狂妻要翻天:沈爷,娶我步步沦陷重生1983,从卖小龙虾开始我一个中介,会点风水很正常吧[穿越]龙小六星际逆袭记女监狱男管教他比火光更耀眼盛少,又又又发狗粮了穿成反派大佬的黑月光是谁劫走了我的初恋弃妃拒承欢本宫娇养的小奶狗被宠野了重生之农女太子妃吾家淘妻不好惹爱妃别跑,本王要以身相许神级提示:开局举报行走的五十万手握超市穿年代,糙汉福妻美又飒直播盗墓游戏,呆妹周姐人麻了!舞动娱乐圈身价万亿,校花被我骗光生活费最强少年医圣绝色风华:腹黑召唤师逆天妖妃撩君心凤鸾九霄环佩锁情仇绝世神医重生七五:王牌娇妻有灵泉重生明星路为动画制作献上美好祝福相婿出山你好,我是人间执剑者纨绔江湖:重生公主惹邪王霸道凌少的小妻子柯南之迪路兽有话要说叶君临李子染大结局2香江1979,我是光影大玩家神医毒妃不好惹云若月红楼之宠妃都市玄门医王
25小说网最新小说:诡异末世:从猎魔人开始崛起重生了,老子谁也不惯着转职召唤师,开局金色传说海龙王传奇之我就是个渔民龙族:流光樱落华娱:我盗版我自己,娱乐圈破防重生高中时代:许你人间繁华还没对象?小心寄我说工作调动,你摊牌集团千金?心动7:参加恋综,你直接领证?修炼成神,转生到灵武世界赵二驴的降妖之路重生65,女儿别怕,爹爹有系统你美食系统,给的全是破案任务?别人抢神兵,我靠杀猪刀逆袭战神重生摆烂荒岛求生,只有我玩过原神学姐贵为天女,怎么总想吸我血二十一世纪的宋朝厨神兰姨,我真的对您女儿不感兴趣高考结束,我有十万亿余额开局拿下娱乐圈最美嫦娥二女双宠,农村小伙我爱谁城是济南城湖是大明湖卑微异能者,开局全靠忽悠阿姨的诱惑魂回过去做瘟神送外卖的我,开局被天灾附身被迫江湖黑道往事之少年成王铁甲麒麟重生之与集团千金相爱官场红人,从分手遇到女书记开始时光解码校园真相的N次方程高武纪元,我继承了乔峰天赋轮回之权力巅峰县委书记的使命与担当颜值就是正义别人苦修我速成,狂斩亿万敌成圣渣男的假面人生好久不见,梨花小姐穿越70:死对头成了我闺女我都证道天帝了地球才灵气复苏?国运擂台:黑神话悟空妖王称霸!天夜传奇之带着AI回高中我先天享乐圣体,反手就暴虐天骄大国军工厂,有点黑科技不正常?九重尊市之战我,都市传奇缔造者,以实力征途我都重生了,还管她是不是义妹!