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回到点心铺子里,冯诗若绘声绘色跟大家描述了一番,自己如何在学校里“逆风翻盘”,战胜了那个故意挑战自家月饼的刘子豪。

“当时我没有带月饼去,同学都说我啊,刘子豪说我是害怕了,是我在吹牛的,然后他拿出了自己的月饼,我和霏霏一看,原来是我们家的月饼,是爸爸和哥哥做的月饼呢。”

听到妹妹说到这里,冯正忍不住笑着问:“所以你就不战而胜了是吗?”

冯诗若听了奇怪问:“不战而胜?那是什么意思?”

冯正解释说:“就是你没有拿出月饼去比,结果你已经直接赢了。”

冯诗若说:“对呀,我赢啦,因为刘子豪买的是我们家的月饼呢,所以爸爸和哥哥做的月饼最好吃的。”

冯正笑着说:“这说明他们也挺有眼光,知道我们家的月饼好吃。”

冯诗若说:“对,他们有眼光。”

然后冯诗若又说:“哥哥,好多同学今年都从我们家买了月饼的。”

冯正听了说:“那是肯定啊,因为我们家的月饼好吃,而且我们家的月饼,可以说是全市最好吃的,独一份,他们自然也就肯定会都来我们家买月饼。”

冯诗若说:“所以哥哥你真的好棒。”

冯正微笑说:“谢谢妹妹的夸奖。”

接着冯诗若又问:“哥哥,那你会不会再做新点心呢?”

冯正好奇问:“若若希望哥哥再做新的点心吗?”

冯诗若说:“对呀,哥哥你再做新点心呀,因为月饼过完中秋节就不做啦,所以哥哥你还要做新点心的。”

听完了妹妹的话,冯正想了想说:“还真是呢,确实是需要做一些新点心。”

而此时,父亲突然开口说:“不要总想着创新,你现在我们店里的那些老点心你都没有完全掌握好,还是不要光想着去创新,先把老点心都给学好做好,干事不能太急,一定要扎实点,一步步来。”

林国峰也说:“对,小正啊,你爸说得对,不要着急创新。”

冯正听了父亲和师叔的话,认真想了想说:“嗯,我知道的爸、师叔,我不着急的,先把手艺学好了,再慢慢去创新。”

林国峰点头说:“这样就对了,好好把手艺学扎实。”

冯健栋说:“你现在包酥还不算是很熟练,所以还需要多多练习,等到你什么时候能够很好的完成包酥,并且不会出现破漏的情况,也就算是比较成功了。”

冯诗若见到哥哥被爸爸和叔叔说,而且还让哥哥好好继续练习。

她也就不再去让哥哥做新点心,而是给哥哥加油打气。

“哥哥加油,你肯定能学得很好。”

冯正笑着答应:“好,哥哥一定会好好努力。”

结果冯正在中午答应了努力,下午的时候他就开始面临了一些比较巨大的难题。

下午的时候,父亲干脆把做皮的事情全部交给了冯正去完成。

这就非常考验冯正的能力,酥皮的关键是和好水油面以及后面的包酥。

似乎这两样都不是很难,但实际操作起来却并不容易。

首先是水油面并非是把水、油和面混合在一起就可以。

而是需要进行一番揉揣,要保证水油面和好后,具有足够的延展性,否则后面包酥的时候极有可能会破酥。

因此揉面也是一种非常关键的步骤,揉得不够不行,揉得太狠也不行。

之前冯正都是给父亲和师叔打打下手,其实很多时候揉面的过程他并没有真正参与的。

如今,父亲把整个过程都交给他,自然是给了冯正极大压力。

父亲和师叔都在旁边看着,尤其是父亲更是比之前还要严格不少。

“水、油和面的比例是多少?”

冯正赶紧回答:“水应该是面的一半,油是水的一半。”

冯健栋说:“这是比较刻板的答案,但是你在具体做的时候,必须要记住了,不同的季节,以及空气湿度的不同,你都需要进行一些调整,不要一味只是死守着那份比例,知道吗?”

冯正点头说:“知道了爸。”

接着在揉面的时候,冯正又是不停被父亲说。

“你用点劲啊,怎么好像没有吃饭一样?给揉的光滑了,你这样都没有揉匀肯定不行的,抓紧点。”

在父亲不停的督促下,冯正也是一遍一遍的按照父亲要求去揉面。

一直揉到表面光滑同时,用手可以把面拉出很薄的面皮,说明面皮的延展性已经足够了。

相对而言,接下来的油面反倒是要简单不少。

关键点是要用手在案板上不停去擦拌,尽量把油混入面粉中去,要让油和粉混合的足够均匀。

这个过程听着简单,但实际上动手倒也没有那么容易。

主要是一开始擦拌的时候,油和面比较难以混合,后面开始混合后,面又会变得非常粘手,这种时候更加是不能大意,一边用手掌继续擦,一边用刮板去拌,最重要彻底成团,并且没有面粉颗粒。

揉好的水油面需要稍稍饧发,油面按照父亲的说法,在夏季的时候,最好是放进冰箱里去冷藏一下。

“为了包酥更加方便,把油酥放在冰箱里冷藏一下,这样更加方便你之后包酥,记住这一点,天气热的时候一定要冷藏。”

冯正整个下午,都是严格按照父亲的要求,一步一步去做。

但即便是如此,在大包酥的过程中,也还是难免出现一些小瑕疵。

而在大包酥的时候,冯正才明白为什么父亲要让自己把油酥冷藏一下。

因为天气比较热,如果不把油酥冷藏的话,可能油酥不容易擀平,那样的话包酥的时候可能会更加的困难一些。

虽然是有一些小瑕疵,但冯正最终也还是完成了大包酥。

林国峰见状笑着说:“不错嘛,小正进步很快,前一阵你大包酥的时候还有不少的问题,现在看起来问题明显少了很多。”

听到师叔夸奖,冯正微笑说:“谢谢师叔,我这还需要多练。”

冯健栋说:“你知道需要多练就好,不要骄傲,记住了,好好练习,手艺这个东西没有任何的捷径,我和你师叔,还有你师兄,我们都是一点一点练起来的。”

稍稍停顿一下,冯健栋接着说:“暑期你做了青团和紫薯酥,以及你设计了月饼,确实是取得了不小成绩,但是你不要骄傲,你的手艺还不够扎实,所以接下来你必须要给我把手艺练扎实了。”

冯正很认真对父亲说:“好的爸,我一定会好好练。”

接下来一段时间里,冯正便开始每天重复枯燥的手艺基础练习。

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