25小说网 通过搜索各大小说站为您自动抓取各类小说的最快更新供您阅读!

“李庆喜的包子?”秦一月首先叫了出来,他承认李庆喜包子的确很不错,当初为了学到这种包子为什么滋味这么独特,还还特意到李庆喜包子店内打工,到最后菜明白这种包子滋味独特的原因是因为那种马生菜,可是……这包子虽然好吃,但毕竟是上不了台面的,跟无数种精致的包子制法相比更是完全不如。

对手可是圣华苑的翡翠包子,叶垂用这种不入流的特色包子来跟对方比……这是不是有点太冒险了?

秦一月忍不住跟叶垂说道:“老板……还是换其他类型的包子吧。”

“是啊师父。”韩雨堰也觉得有些冒险,“我听爷爷说过圣华苑的翡翠包子,他也说这种包子很好吃,用李庆喜的马生菜包子来跟这种包子比,是不是有点太冒险了?”

“老板,我倒是知道一些比较特殊的包子配方,说不定可以比得上这种翡翠包子。”秦一月紧跟着说道。

这些年走南闯北,他的确见识过不少十分美味的包子。

可叶垂却笑着摇了摇头:“就用这种李庆喜包子就行了,放心吧,我有心里准备。”

包子的做法叶垂自然也是大师级别的,上一世天南地北的各种包子做法他都有所涉猎,狗不理包子,小笼包,灌汤包,牛肉水煎包,叉烧包等等,各种类型各种风味的叶垂都掌握着最美味的做法,并且这些包子的许多肉食配方拿出来肯定可以碾压对手,可制作这种包子来比赛,就算赢了又有什么意思?

而且这种做法是以包子馅来获胜的。殷悦华事后又未必会输的心服口服,觉得叶垂是靠包子的配方来取胜的,所以叶垂选择这种并不出色的包子制法,用这种包子赢了殷悦华,才真正可以让殷悦华完全慑服。

他要的是碾压。可不仅仅是胜利。

韩雨堰跟秦一月依然有些担心,安小小倒是很支持叶垂:“那种包子的口味的确很好吃,师父一定可以获胜的。”

“小小,你没吃过圣华苑的翡翠包子,不知道那种包子的口味多么美妙……”韩雨堰有些无奈的说道,但跟着就又叹了口气。“不过师父既然有这么大的信心,那我们就拭目以待好了,反正我是相信师父的。”这姐姐嘿嘿的笑了笑,“师父我来帮你吧,你让我做什么。”

“大雨你先去把外面晒的那些马生菜给我拿进来。”叶垂笑着说。前些日子知道了李庆喜包子的秘方就是马生菜之后,叶垂就特意晒了一些,后面的四合院内因为长久没有人居住,院子里疯涨了一堆的野草,其中就有不少马生菜,当初处理这院子的时候那些野草叶垂也没有浪费,特意将里面的马生菜捡了出来晒成了菜干。

跟着叶垂又给秦一月安小小安排了任务,让秦一月先帮自己和面。安小小却帮叶垂准备一些需要用到的调料,至于叶垂则是从冰柜众取出了一块新鲜的猪肉。

这猪肉是今天早上刚刚宰杀就送来的,十分新鲜。而叶垂特意挑选了一块猪夹心肉。

夹心肉是猪靠后腿无肋骨的部分,也有软五花、下五花肉的别成,这地方的肉质较松软,三层瘦肉二层肥膘互夹,所以也叫做五花三层,皮较薄。易烧烂,用来做肉馅最是适合不过。

取来了一块夹心肉后。叶垂放到案板上,从厨房一侧的柜子众取出了自己的斩香菜刀来。将这块肉细细的切成肉末——斩香锋利非常,切肉馅也是十分的方便。

而对面的厨师看到叶垂用斩香切肉馅,纷纷都是眼睛一亮。

“那就是传说中的斩香吧?果然非同一般。”

“哼,这叶垂小小年纪就得到这种菜刀,真是好运气,换成是我,有这种菜刀恐怕厨艺也会大幅度的增长!”

“没错,苗师傅用的菜刀也不过是中品菜刀,他能赢了苗师傅,这把菜刀一定是主要原因!”

——他们这倒是并不知道,叶垂昨日比赛中所做的那道碧螺虾仁,压根就没有用到菜刀了……

“按照我们的计划,等会张浩要跟他比刀功,但他有这把菜刀那岂不是占尽了优势?”

“没事,等会比的时候我们先提出要求,不让他使用这把菜刀,不然也太不公平了!”

“没错就该这样!”

这些厨师低声讨论了几句,就开始帮殷悦华做帮手,对叶垂这里倒是没有再关注了。

站在厨房门口的高月生秘书,将这里的状况都告诉给了高月生,高月生听到之后说不出的得意:“圣华苑的翡翠包子是我特意从西安一家包子店内买来的配方,这八年时间内翡翠包子已经成为了我圣华苑的招牌菜之一,殷悦华更是可以做出最完美的翡翠包子,叶垂想要赢了她简直痴心妄想!”

叶垂的确赢了苗盛松,可跟苗盛松比赛的是做菜,而蒸包子这是白案工作,属于饭店的基础工作,跟做菜不同,就算是苗盛松都对于殷悦华的包子自叹不如,叶垂又有什么资本赢过殷悦华?

“狂妄,真是狂妄。”高月生的嘲讽声不断从手机另一边传过来,似乎认定了这场白案比试叶垂不可能赢。

满汉楼厨房内,韩雨堰已经拿来了叶垂专门晒好的马生菜菜干。

在叶垂的要求下,韩雨堰细心的将菜干中的杂草摘干净,然后又将马生菜泡在了温水中,这时候叶垂也已经将猪肉切成了肉末,只见案板上的猪肉末红白相间,均匀匀称,展露出了叶垂不俗的刀功。

安小小也按照叶垂的要求将几种蔬菜清理干净,包括一些白菜,芥菜,甚至甚至还有一些黄瓜和豌豆——叶垂要包包子,当然不可能按照李庆喜的包子来调馅,这包子馅是他自己现创的。

没错,就是现创。

叶垂要用自己现创的包子来跟圣华苑的招牌包子馅翡翠包子比赛!

叶垂有这个自信,就是因为他对各种口味的包子都十分的了解,做为华夏的传统美食,上一世叶垂在这方面也是下了很大功夫的,甚至一些失传的包子做法,叶垂也凭借自己的努力和经验,让它们重见天日。

韩雨堰这里马生菜的菜干经过了水泡之中,逐渐吸收水分,枝叶松散,叶垂滤净水分,切成菜末,然后跟其他几种蔬菜调和在一起,这几种蔬菜都是按照一定比率进行调和,其中的黄瓜和豌豆更是几乎可以忽略不计,两种食材都是用来进行调味的。

而这肉馅众,猪肉馅则占据了重要比例,包子的美妙之处还是以肉为主。

肉馅调好之后叶垂往肉馅众淋入一勺橄榄油,又拿过一个鸡蛋来直接打进了肉馅之内。

打进鸡蛋也是调肉馅的一种方式,鸡蛋的蛋清蛋黄可以完美的起到融合剂的作用,令肉馅更容易凝聚在一起包进面皮内,而经过了受热,鸡蛋叶垂令肉馅增加一层清香的口感。

当然,也并不是所有的肉馅都适合用鸡蛋调味的。

完成后的肉馅青红白三色相间,骤然看去倒是莹莹动人。

接着就是准备包子皮了。

秦一月这里已经肉好了面团,包包子的面团需要发面,而发面需要时间,可现在这种情况恐怕根本没有多少时间等着发面。

叶垂看了一眼对面,圣华苑的几位厨师已经将面团开始擀面皮了——翡翠包子的包子皮,并不用发面。

这种包子有些类似灌汤包,包子皮很薄却又拥有足够的韧性,是用死面直接做成的。

发面的话,至少也要等三十分钟以上,所谓的发面指的是让酵母充分繁殖产生气体,使面团膨胀,但叶垂也可以完全用不断揉面的方式来面团达到发面的条件,不过这种方式显然对于揉面有极大的要求——他将面团放到案板上,然后就开始不断的揉动面团。

这是一种力气活,很快叶垂就感觉手腕发酸,于是就让秦一月继续下去,接着是韩雨堰,如此一直等了十分钟,面团已经光洁如玉,呈现出一种十分洁白的色泽。

从面团上揪下一块来,更是可以感觉到面团柔软适中,充满弹性。

叶垂满意的点点头。

“这样就可以了,然后就是包包子,大雨小小你们去架好蒸锅,等会就可以蒸了。”

等韩雨堰跟安小小去忙碌后,叶垂开始正式包包子,秦一月对这方面很了解,将面团揉成面棒,切成等量的大小,用擀面杖擀成面皮,叶垂则是细细的将包子包成半圆的形状,这跟一般的包子就又有些不同了。

“这包子怎么包成这样?”秦一月有些奇怪道,“蒸出来恐怕跟馒头差不多吧?”

“这你就不明白了吧?”叶垂笑着说道,“七修类稿上记载,馒头本名蛮头,蛮地以人头祭神,诸葛之征孟获,命以面包肉为人头以祭,谓之蛮头,而蛮头逐渐演化为馒头,这就是最初包子的来历了,实际上,现在所谓的馒头原本就是指的包子——所以说,这种类型的包子,才是最地地道道的包子外形。”(未完待续)

ps:第三更,求推荐求月票求赞~~~

25小说网推荐阅读:成为恶女后天天被发好人卡辐射:重启范布伦末世神魔录末世庇护所末日轮盘末世:薪火崛起天人速递在影视世界里降妖除魔末世绿洲建造计划神级小商贩我真的不是精神病人末世御兽,开局薄纱小仙女前妻快穿:末世挣命日常无限之天赋掠夺红夜危机,异变后世界钢铁大亨盗墓之开局征服怒晴鸡精灵天王诸天祭祀囤好物资迎末世重生林平之神权指挥官英灵机甲师全球创世:开局打造量子洪荒网游之剑震天下在希腊当岛主的日子快穿:时空任务系统阴阳鬼师她直播间通野蛮之地星战萌娘末世降临:我的末世是破解版末世之我有仙源无限之神座无敌进化巅峰快穿:男配稳住不要挂天赋炼制,造个变形金刚不过分吧星际孤幼院我的废品站,能回收太空战舰快穿之宿主正在渣化中全球迈入神话时代从科技论坛开始震惊全球争弦开局就送一头神宠死亡之最终试炼穿书女配之论户口本的重要性重回末世:我靠亿万物资躺赢天灾疯狂农场主站在食物链顶端的男人全球进化:开局觉醒SSS级主神黑光病毒:侵略多元宇宙
25小说网搜藏榜:天人速递在影视世界里降妖除魔末世绿洲建造计划神级小商贩我真的不是精神病人末世御兽,开局薄纱小仙女前妻成为恶女后天天被发好人卡快穿:末世挣命日常无限之天赋掠夺红夜危机,异变后世界钢铁大亨盗墓之开局征服怒晴鸡精灵天王诸天祭祀囤好物资迎末世重生林平之神权指挥官英灵机甲师全球创世:开局打造量子洪荒网游之剑震天下在希腊当岛主的日子快穿:时空任务系统阴阳鬼师她直播间通野蛮之地星战萌娘末世降临:我的末世是破解版末世之我有仙源无限之神座无敌进化巅峰快穿:男配稳住不要挂天赋炼制,造个变形金刚不过分吧星际孤幼院我的废品站,能回收太空战舰快穿之宿主正在渣化中全球迈入神话时代从科技论坛开始震惊全球争弦开局就送一头神宠死亡之最终试炼穿书女配之论户口本的重要性重回末世:我靠亿万物资躺赢天灾疯狂农场主站在食物链顶端的男人全球进化:开局觉醒SSS级主神黑光病毒:侵略多元宇宙快穿女神又黑化了我的专属梦境游戏美漫大镖客人类信仰快穿硬核女神
25小说网最新小说:生存or游戏,我选择随意末世,邻居太太求着进安全屋最强机甲师之天才少女末世:别人求生,我肆意妄为星河国际航队星空战国英雄传来自末世中的黎明末世诸禽超级小战士,纳米奇缘吞噬星空之火元真神末日游戏,我能无限抽卡!重生归来,打造最强星际霸主暗幕如牢重回末世前,嫁黑帝,抢他空间全民:你都开挂了!还有唯一天赋废土求生:小小拾荒,拿捏!紫微星的传说宇宙蓝图七级凶兽围城,我驾驶机甲救场杀死金主后,菟丝花席卷末世且看吾等以规则弑神明卡盒抽卡,不靠概率我靠顶流丑闻,囤够亿万物资星际文明之光在世界末日拍特摄假面骑士赤瞳怪物入侵,我开局加点无敌余生伴星眠星际田园梦末日降临,我修仙者身份藏不住了种出国宝后,我在末世改造烂尾楼全民空间,进攻异界末世,惊!丧尸王居然是人类?精神异能无限学习,我当镇压末世星空神猎极寒末世,略有姿色的我都不要!智界危机未来军火智能预知梦灾难世界无限求生向阳之太空机器人我还是个高中生就遇上了末世末世穷途破晓末日雄起:先弄丈母娘椿之宿秘梦:时空轮回悟空游万界重生末世天灾3末世:诸神降临,我为弑神者废土生存小锦鲤被雷劈到末世后,我嘎嘎乱杀废土拾荒,我的金手指与众不同神壕快穿:闪开,小祖宗驾到