李家嫂子教给陶若筠一道时令菜,名叫蟹生,做起来倒是极为简单。
首先把螃蟹简单清洗剁碎,锅里放芝麻油烧热后盛出放凉,等油冷的过程中,陶若筠剥了蒜,又丢给小乙一枚草果,一点花椒和胡椒,叫他用碾子碾成碎末。自己则把茴香大蒜葱姜切成末,连着小乙的那些碾碎的香料,一并用盐醋调了,最后加入冷掉的芝麻油拌匀,淋在剁碎的生蟹上,一碗蟹生便做好了。
小乙端着那碗蟹生,凑到鼻尖狠狠的嗅了嗅,香气浓郁,实在诱人。
“你先尝尝。”
陶若筠递给他筷子叫他先试试,小乙用筷子拌匀,挑了小小一块放进嘴里,顿时惊艳。
他也不说话,只是挑了一块放进陶若筠的口中,叫她也吃。
蟹肉清凉带甜,麻油浓香,伴着一丝花椒的麻香和大蒜的辛辣,两人吃的十分过瘾,小乙当下就表示明天要去河边抓更多的螃蟹。
陶若筠笑笑道:“那我明天给你做萝卜鲊(zhǎ)吃,好不好?”
小乙点点头。
当下两人分工明确,第二天一早天刚蒙蒙亮,陶若筠将昨天剩下的晚饭草草加热,二人吃了以后便一个去到河里抓螃蟹,一个在家里做萝卜鲊。
立秋过后,是吃白萝卜的季节,而且萝卜是霜降之前的才好吃,甜丝丝的,水份很足。一旦经过霜打,内里便空了,成了空心萝卜,绵软缺水,味道更是不甜,口感大大降低,
所谓萝卜鲊就是腌萝卜。
新鲜的萝卜清洗干净切成片,锅里烧出热汤,简单焯过之后捞出控水沥干,把葱花、大小茴香、姜、橘丝、花椒末、红曲一起碾烂后加盐搅拌拌匀,只等腌到入味便能吃了。
陶若筠以前就做过,嘴馋的时候,早上做了,晚上便能吃。
地里的萝卜是现成的,她种的不多,但是也够吃几顿了,只是今天进了菜地之后发现有些不对劲,菜畦里的泥土都干裂了。
说来也怪,自打端午汛之后,就再也没有下过一滴雨,她听老人们说过,小满不满,无水洗碗,今年小满便是艳阳高照的一天。
这意味着,今年很有可能会干旱。
陶若筠没有水田,关注的也少,尤其是小乙来了之后,她都不再去河边洗衣了。只是那天抓螃蟹时发现河水水位降下去不少,就连自家井里的水也在降低。
陶若筠院中的那口井水位最高的时候,用手便能直接够到水面,现下放下去大半的绳索才能勉强够到水。
这可不是什么好事情。
陶若筠叹了口气,转身回了院子,用桶在井里打了水,趁着天气凉爽的时候浇下去,这样的事情傍晚最好再来一遍。
给菜地浇水这种事,是不能在日头大的时候做的,因为温度太高,一盆凉水浇下去,遇到热土立刻成了热水,蔬菜的根便像遭遇水煮一般,一天下来全部死光。
所以浇水,一定要在地面温度低的时候浇。
陶若筠打了约十来桶水,这才把地里的菜浇了个遍,又拔了几个大白萝卜回去做萝卜鲊。
等把萝卜鲊做完,又给小乙的螃蟹准备好调料,便淘米下锅,煮出一锅白米饭后才跑去河边找小乙。
小乙俨然已经抓螃蟹抓上了瘾,河边不止是他,还有好些个村里其他的孩子。
螃蟹在秋季也算一道美食,而且容易抓捕,所以家家户户都是小孩子来抓。
此刻长长的河滩边尽是剃了头的小光瓢,偶尔也有头顶一撮发的,只有小乙这个头戴青布头巾的混在里面。
有人在翻石头找螃蟹,有人成群结队玩踢鞋,有人跑到河水里耍着玩儿,好不热闹。
“小乙!”
陶若筠远远的朝小乙喊道,小乙听见了忙回过头来,见是陶若筠便道:“姐姐,我抓了好多螃蟹。”
旁边有孩子听了,也跟着道:“我还帮他抓了好几个。”
陶若筠听了,笑着道:“那谢谢你,过两天来我家吃桃吧。”
那孩子听了直笑,大声道好。旁边孩子听了,也凑过来喊:“小乙哥,你下午还来么?我们也帮你抓。”
小乙笑笑,陶若筠替他答了:“我们下午要去做别的,明天吧,明天我们一起来。”
那孩子听了却问:“筠姐儿,他是你相公么?不然为什么住在你家?”
陶若筠被这样一问,脸色一红,抬头去看小乙,小乙也是红着脸,两人视线撞上,慌的忙扭头避开。
“嗯...不是我相公,是...是县太爷判给我照顾的...”
“那就是县太爷判给你做相公的呗?”
“对对对,一定县太爷判给筠姐儿的相公,我以后也要县太爷给我判个娘子哈哈哈......”
几个孩子吵吵嚷嚷玩玩闹闹,完全不知道大人听了是什么感受,陶若筠没有再解释什么,只是拉着小乙的袖子迅速的跑回去了。
蟹生做起来容易,陶若筠三下五除二便处理好了一碗蟹。剩下的蟹用一个缸装了,浅浅的倒进一点水,再丢几片萝卜叶子进去,盖上盖子,只等下一顿再吃。
这天中午,两人吃着饭,都没有再说话,气氛有些微尴尬。
等过了晌午,陶若筠便拉着小乙往集市去了,既然要改善伙食,那有些东西还是要买的。
因为手中银钱不多,现下又没有足够多的时间去晒肉,只好过来买些酱菜先糊弄着。至于肉,那就要等桃子季过去,才能好好准备了。
来集市买菜,酱瓜是必不可少的。
从前陶若筠吃酱瓜,切开来拌些香料便直接吃了,可是她见过有人家吃法是不一样的,她不会做,便问那店家。
“店家,你的酱瓜都有些什么好吃的做法么?”
那店家见到顾客,自然热心,笑着道:“那当然有,这最好吃的法子一定瓜齑(ji)。你把这瓜买回去,配上姜,葱白和茭白笋干,一并切成丝,然后放虾米,热油里一炒,比肉还香嘞。”
陶若筠听了,有些嘴馋起来,便问小乙:“你想不想吃?”
小乙蹲在她身边,忙点头答道:“想吃。”
他在陶若筠这里吃够了炒时蔬和生酱瓜,只要不是这样的,都是好吃的。
当下陶若筠二话不说便买了五六个酱瓜回去,酱瓜不是鲜货,买回去放在陶罐里封着,能吃很久。
酱瓜易得,只是茭白和虾米......陶若筠犹豫了,她不愿意买了,想省些银子,虽然不多,可是她赚的也不多啊。
陶若筠把主意打到小乙的头上,歪着头问他:“小乙,你想抓虾米么?”
小乙问道:“你不是说太难抓了,不要么?”
“抓虾米,方法不一样,不是在石头下面,是在水草里。”
“水草里?那怎么抓?”
“不是用手抓,是兜。”
陶若筠把小乙说的云里雾里,不过小乙倒是没有什么意见,总之陶若筠叫他做什么,他就做什么,只要别叫他抓洋辣子就好了。
陶若筠说着就来了兴致,领着小乙回了家,一边放下酱瓜,一边抓上工具就带着小乙出门。
小乙跟在身后,眼睛直盯着陶若筠的工具。
工具有两件,一件是个小木桶,用来装虾可以理解,但是另一件工具居然是个竹簸箕。
用竹簸箕还能抓到虾?
小乙不懂,但他服从陶若筠的安排。