至少，沈旭现在都觉得那些肯德基麦当劳是高端餐厅！
他对那些美式快餐店的认知就一个！
贵！
自己肯定吃不起！
所以他从来没有勇气进去过肯德基里面。
张伟看到李辉和沈旭那向往的神情。
又看到陈林都已经快流哈喇子了。
加上，他自己也还没吃过。
肯德基同样也是他童年时期的梦想！
张伟拿出手机，发了五百块钱给张欣。
“我请你们吃吧！帮我们多订两个全家桶，还有那些汽水、鸡肉卷、小吃薯条啥的。”
张欣也是有点懵。
才5个人，就算喊上柳芳过来一起吃，可真的要吃那么多吗？
但张欣看到陈林这个活宝哈喇子都掉地上了。
想了想。
他们应该真的很喜欢吃这个吧！
行吧！
我还是给他们点满五百块钱吧！
她又发信息给柳芳，让柳芳也一起过来吃点，省的她再去点外卖快餐。
张伟现在还在想着怎么提高工作效率的事。
两位大姐的标准定下来了。
可店里的师傅怎么做包子这个事情才是伤脑筋。
而且张伟考虑到的是，以后陈林李辉他们，一个管一家店。
那做包子的效率就更得提升了。
不然做不赢。
这同时也是陈林李辉他们三个当店长的考核标准。
但张伟看着他们三个都因为肯德基的事情，弄得心不在焉的。
算了，先安排他们把蒸笼做好标记先。
“小辉，小陈，虚仔，先别想着吃了！外卖还要一会儿才能到。”
张伟拿出红色蓝色和黑色的马克笔出来。
“你们都过来拿笔，在蒸笼上写字做记号。”
“红色的写肉包，蓝色的写菜包。”
话音未落，张伟又突然想到，店里的不同口味品类还没规划好。
“先别急写，我在想一下。”
张伟又拿出下午记录馅料用量尺寸小本本，开始在心里核算起来。
芝麻糖包，红豆沙包，馒头春卷。
这几个都是高利润的。
这些肯定要多做点。
猪肉汤包，这个是招牌。
不能少，现在卖的最多的也是这个口味。
鸡肉和牛肉的馅料用量不大。
老家这边很多人都不吃牛肉，说是发物。
还有很多人觉得牛肉味包子，气味重。
这些不卖了，就留一个猪肉汤包的就行了。
菜的包子。
这个梅干菜包销量真不错！
必须留着。
我自己都很喜欢吃这个。
麻辣粉丝包还行。
青椒肉丝包不行。
鱼香肉丝包不行。
脆爽榨菜包不行。
老坛酸菜包可以。
香菇青菜包也是热卖品啊！
竟然用量这么大，必须留着。
昨天订的那批货，等下到了，再把这些馅料退回去，重新换这些好卖的口味。
应该是可以换货的，就是又要多等一天才能全部到货了。
半成品现在主要是卖饺子、烧麦、小笼包这些。
剩下那些就是好看，看着诱人，小孩子喜欢。
等下再订5千块钱半成品，刚好和那些换货的馅料一起发过来。
不，现在就订，明天晚上就能到货了。
看到李辉他们还在等着做记号，张伟赶紧说道:“红色的笔，写20个猪肉汤包。”
“蓝色的笔，写10个青菜香菇，10个梅干菜包，5个麻辣粉丝，5个老坛酸菜。”
“黑色的笔，写5个春卷，5个馒头，5个红豆沙包，5个芝麻糖包。”
“另外剩下的20个蒸笼，是给两位大姐蒸半成品的，再用白色马克笔画个圆圈就行了。”
“知道了吗？”
李辉陈林他们立马点头，开始做记号。
只是，那个依旧有些微微发抖的手，写出来的字也是颤颤巍巍的。
张伟又翻出一只白色的马克笔，准备自己动手做记号。
张欣立马拿过笔说道:
“张伟，你也去休息一下吧！我来帮你做记号。”
张伟打趣的笑着回道:
“还是算了吧！你看他们几个到今天手都还抖，写出来那个字都快没法看了。”
“你这个圆圈画的圆吗？”
“哼，瞧你说的！画个圆我还做不到吗？”
张欣拿起笔就画了一个圈。
只是，这个圈跟个发抖的气球一样。
她朝张伟吐了吐舌头，默默小碎步挪过来，把笔放到了张伟手上。
张伟轻轻揪了揪张欣的小丸子头。
“你个小颠婆！还是乖乖的坐在这看吧！”
等张伟他们刚做完记号，肯德基宅急送就到了。
陈林看到那一袋袋打包好的外卖，犹如看到一根根金条！
他迫不及待的把那些外卖抱到做包子的案台上。
手也瞬间不抖了，瞬间化身拆快递狂魔。
那些外卖包装立马就被全部撕开。
他又把那些吃的，全部摆好。
拿出手机拍照留念。
这才站在旁边等张伟他们洗完手过来，准备大家一起吃。
这时，本来要看店的柳芳也关下门就直接过来了。
“哇！你们怎么点了这么多啊！”
张伟看到500块钱能买这么多肯德基。
童年回忆里，那个关于肯德基高端时尚、美味无比的标签，瞬间就被撕碎了。
沈旭看到这一桌子的炸鸡烤翅、汉堡鸡排还有可乐薯条。
他还没说话，他的肚子就先一步代替他发言了。
李辉也是，眼睛死死盯着那些吃的。
然后围着桌子上这些吃的，左看看右看看的。
陈林则是摩拳擦掌，准备大干一场了！
不过，他们都在等张伟发话。
这么好的机会，张伟可不会放过。
张伟给张欣和柳芳搬过来两张凳子。
“你们先吃，别管我们四个。”
柳芳大大咧咧的拿起一个烤全翅，有些疑惑的说道:“要吃大家一起吃呀！还等啥”
张伟摇了摇头。
“那可不行，我们还没开完会呢！”
“小辉，小陈，虚仔，你们三个可还没提建议呢！”
“都说说，我好总结一下我们的工作经验啊！”
“谁先说，谁先开动！”
张伟还故意拿起一个烤全翅，对着李辉他们晃了晃。
“要快哦！你们看，这鸡翅可香了！”
柳芳很无语的看着张伟，十分不屑的说道:
“张伟，为啥我总觉得你像一个周扒皮呢？”
她也不知道为啥，看到张伟这样欺负李辉，她突然就觉得很不爽。
但她可不管那么多，拿着手里那个鸡全翅就啃了起来。
又拿起一个大鸡腿给张欣。
“海燕，你也吃，别管你家这个周扒皮！”
张伟根本就没把柳芳说的这些放心上。
他现在还是在想工作的事情。
他自己已经有了一个大概的方案，但还是得先听一听李辉他们的建议和反馈。
沈旭实在眼馋桌子上的这些全家桶。
尤其是看到柳芳和张欣已经吃起来了。
他肚子里的蛔虫已经开始发飙了。
他大脑飞速运转，赶忙说道:
“哥，我想到了！”
“我们之前肉包和菜包的蒸熟时间不一样。”
“但我发现，其实它们可以一起蒸！”
“而且不用蒸那么久，也不用在闷一下。”
“醒发到位后，开大火上汽蒸15分钟，到时间直接出炉就好了！”
张伟面色平静的点了点头。
“行吧！算你一个，去自己搬凳子坐下来吃吧！”
张伟又看向陈林。
陈林原本盯着肯德基目不转睛的眼珠子，赶紧转了几圈，立马说道:
“哥，我觉得我们和面，只要搅匀就行。”
“我发现我们每天和面做包子。”
“这个面团的筋度，主要还是靠那台压面机反复压面揉面，才能把面团的筋度和到位！”
“我建议，和面机和面的时候，可以只和面4分钟就行。”
张伟点了点头。
“也行，算你一个，坐下开动吧！”
“李辉，你想好没？”
李辉已经自己搬凳子过来了。
看样子应该是想到了什么很关键的提议。
他又思考片刻，才试探着说道:
“哥，我觉得我们可以不用擀面杖擀面皮。”
“直接用手摁扁面团，然后直接包就行。”
“我早上偷懒，试了一下这种方式，感觉好像都差不多。”
“而且，我们现在也不用自己包小笼包了。”
“小笼包那个面团用量就很小，不用擀面杖擀不匀称。”
“但是，我们的大包子，都是50克的面团。”
“这个做起来，擀面杖也不用擀那么薄，我感觉用手一摁，反而还比擀面杖好使。”
“而且薄厚也正好，掌心厚，周围薄。”
张伟其实也想过用手摁。
但他们刚开始做，怕手法跟不上。
所以就要求用擀面杖了。
现在看来，是可以直接用手摁了。
这样就可以更快了。
“嗯，李辉，你的想法很不错。”
张伟拿起一个大鸡腿给李辉。
“来，奖励你吃鸡腿！你的提议比他们两个靠谱多了！”
柳芳略带嘲讽的对张伟说道:
“你叫别人提建议，你自己就啥都不想呀？”
“不许你吃！哼！”
张伟知道她是开玩笑。
但也依旧配合着她说道:
“好好好！我也提出有用的建议，才能吃鸡腿行了吧！”
张伟坐下来想了想。
有了！
“我们这几天，基本都是一手面下30斤粉，直接按和面机的最大限度和面。”
“然后靠着人多，四个人一起做，这才能够达到这个速度，做出这么多货来。”
“我说的对吧？”
李辉陈林沈旭都点了点头。
“嗯，还真是这样。”
李辉说道:“假如以后要一个人来做这些，我还真不知道该怎么办了！”
柳芳又给李辉递过来一个鸡腿和一杯可乐。
“来，你多吃点肉，就能想到办法了！”
李辉看到那都已经送到嘴边的鸡腿，赶忙伸手拿着，很不好意思的道谢。
张伟感觉柳芳对李辉好像很上心的样子。
但他现在可没时间去想这些琐事。
“我觉得，我们不用在按照之前孙师傅的那套方法来。”
“他是因为一个人又要看店，又要做包子，所以才一步一步来做。”
“我们可以加快速度。”
“比如说醒发这个环节。”
“他是冷水下锅，用蒸汽快速醒发。”
“然后趁着醒发的时间，又卖点包子这些。”
“我们的话，可以这样。”
“我们凌晨两点过来，做包好第一手包子后。”
“不用等着醒发好，蒸熟出来后，再来和面。”
“因为我们有大姐专门看店。”
“那我们就是趁着醒发的时候，又抓紧开始下一手包子的和面工作。”
“等分好面团，这边包子也醒发的差不多了，就开始直接上锅蒸。”
“你们之前都是趁着醒发和蒸熟这个时间去偷懒。”
“现在就是把这个偷懒的时间利用起来了。”
“再有就是，我们自己在添加一些酵母进去。”
“这样就可以加快醒发的时间。”
“虽然我们操作间现在都是开空调来做包子，但气温的影响还是很大的。”
“现在快冬天了，就多加20％酵母，以后夏天就加10％。”
“另外，我们之前是同时用三个蒸炉，现在只有一个给大姐她们用了。”
“所以我们现在和面，一手只下20斤粉。”
“做出来刚好就是20笼包子。”
“10笼一炉。”
“你们一个人，一次做20斤粉。”
“醒发和蒸煮的时间，与和面分面包包子的时间是叠加在一起的。”
“这样的话，相当于比之前少了一半的时间。”
“就是工作会很辛苦，因为包子还是要做这么多。”
“但是，我现在给你们定下来一点，就是每天5包面粉。”
“生意再好，你们也只用做5包粉。”
“做完5包粉，今天就不做了。”
“正常情况下，应该4包粉差不多。”
“那就按240斤算。”
“20斤一手面，理论上和面，揉面，分面，包包子40分钟左右能做完。”
“到时你们一个人做，工作到下午2点就差不多可以下班了。”
“2点做完，上锅蒸着，定好闹钟，然后交班给大姐出炉就行。”
“早上的话，7点到9点这两个小时的业绩高峰。”
“你们就要暂时停下手里的工作，帮大姐一起卖包子。”
张伟又仔细想了想。
看看还有没有哪个步骤可以再榨出油来！
他也感觉自己是周扒皮。