年轻男子端着菜找来的时候，齐禹正在做炝炒藤藤菜。
干海椒、蒜末姜米已经爆香了，他往锅里倒入一大把藤藤菜（也就是空心菜），正在快速翻勺。
他眼睁睁看着满满一锅菜被齐禹颠在空中，散开，翻转了一百八十度，接着每一锅菜都准确地落入铁锅里，随后再次被翻起。
藤藤菜每次起落，体积都会缩水一圈，菜茎菜叶也越来越聚拢，翻勺不过十余下，满锅藤藤菜就聚成了一小团，落入锅里。
这一幕在年轻人眼中，简直神乎其技，他整个人都呆住了。
在外边吃饭的时候他不是没见过厨师翻勺，但那些厨师翻勺的水平齐禹简直没法比，他甚至以为自己在看电视剧，看的不是厨艺，而是电脑合成的特效。
齐禹则一边往勺中打调料，一边纳闷地瞄了他一眼，问：“这盘腰花有什么问题吗？”
“啊？哦！啊！”年轻人反应过来，忙说，“能不能帮我再重新炒一下这盘菜？我怕没熟？”
“没熟？怎么可能？”齐禹也愣了一下，他的火候不说多强，起码也是高级中阶的水准，比庞亦津都强多了，要说他做腰花不小心炒过了炒老了还有可能，没炒熟这种低级而致命的错误怎么可能犯？
作为一个靠谱的厨师，再怎么追求嫩滑，那也是宁过勿生的，毕竟炒过了顶多影响口感，没炒熟可是令人反胃，搞不好还会危害健康。
齐禹赶紧把调味料倒进锅里，快速翻炒一下把味道炒匀，出锅，随即接过火爆腰花看了起来。
一切正常。
出于稳妥考虑，他又发动了鉴定技能。
呃，火候还真稍微过了一点点，但是无伤大雅，没有对比普通人根本吃不出问题，还会觉得这盘菜的火候极其优秀，腰花嫩滑之余还能回馈一点点弹牙的嚼劲，带着一点点鲜香，非常美味。
于是他纳闷地抬头看向年轻人：“熟了啊，怎么会没熟？”
“啊？这……”年轻人看起来有点内向腼腆，被齐禹这么一问，顿时就有点手足无措：“可是……可是你这菜就下锅炒了几下，这，这就熟了？”
“是啊，腰花切的很细长，又改了花刀，跟热油的接触面积很大，烫几秒就熟了啊。”齐禹说着拿了双一次性筷子：“不信我吃一口给你看。嗯，你不介意吧？”
“呃，不介意不介意。”年轻人摆摆手，齐禹能亲自吃一口示范他也能更放心些。
于是齐禹便径直夹了块腰花进嘴，慢慢嚼了几口后咽下：“熟了，非常好吃，你可以自己尝尝看，我保证你没吃过这么棒的腰花。”
“是……是吗？”年轻人愣了一下。
齐禹又把刚出锅的藤藤菜递给他：“这锅菜也好了，你一块端过去吧。放心吃就是，吃出问题你随时过来找我，掀了我的摊子都行。”
“可是……就这么十几秒，真的就好了？”
齐禹无语的看着他：“所以就因为时间短了你就觉得没熟？大哥，你没下过厨房还没吃过火锅吗？大刀腰片点过没有？那么大一片腰花，切得薄薄的，一百度沸水烫个十几二十秒也都熟了，再烫就老了，更别说我这两百多度的热油，那不得瞬间就烫熟吗？”
“呃，好像是……”
“你就放心吃，我还是那句话，有问题你过来掀了我摊子。”
“行，行吧。”年轻人端着两盘菜回去了。
他老婆问他：“你怎么又回来了？”
“老板说熟了。”年轻人挠挠头，犹豫两秒，也拿起筷子：“应该没问题，吃吧，他说有问题就掀了他的摊子。”
女子眉头一皱：“他就这么一说而已，你还就信啦？要没熟的话你还真能掀了他摊子不行？”
“可他自己也尝了一口，确实没问题。”年轻人说：“而且他也说了，大刀腰片也是烫一下就熟了，我想了一下，还真是那么回事儿。”
女子还是不信，她显然不是山城本地人，吃过山城火锅，但没吃过大刀腰片，也不知道腰子这种东西不经高温久烫，她只相信自己的直觉：“要吃你自己吃吧，我反正肯定不碰这盘菜。”
“试一试嘛，没熟大不了吐出来呗。”年轻人夹一块腰花入口。
下一刻，他便瞪圆了眼睛。
“卧槽！”
“嗯？”女人蹙眉：“好哇，我就说肯定没熟……”
“不是不是，是太好吃了！”年轻人又夹了一大块腰花进嘴里：“你快尝尝！真的太好吃了！卧槽，老板神仙手艺啊，我从没吃过这么香这么嫩的腰花，真的，比你妈做的好吃多了。”
“真有那么好吃？”女子满脸狐疑。
男子连连动筷，一口两口，再辣的微吸两口气，赶忙扒拉了两大口米饭：“好辣好爽！”
女子见状，目光在他身上和腰花间来回游弋，最终也忍不住夹了一块腰花进嘴里。
入口，挂在腰花表面的浓稠黏糊的芡汁在嘴里化开，她只觉又香又辣又酸，还带点花椒的麻，味道十分复杂，层次丰富，给舌头带来了巨大的冲击。
下意识地咬破腰花，只觉得牙齿刚触碰到腰花，腰花就像气球一样溃破，酱汁迸溅，满口留香。
“啊这……腰花居然可以这么嫩？”她人都傻了，低头呆愣愣地看着面前的餐盘，好像第一次吃到这道菜似地：“哇，好辣，辣死了……但是好好吃！”
就在她愣神的功夫，年轻人筷子不停，已经夹了好几块腰花入口。
十八块钱的火爆腰花，分量并不是很多，这一下就被她丈夫吃掉不少，她回过神顿时急了：“哎呀你快给我留点！真是的，吃这么快，你也不嫌辣！”
看着他俩开始抢食，齐禹嘴角微微勾起，同时锅勺一拉，铲起锅中最后一点菜，倒进餐盘里，对身旁的工作人员说：“回锅肉也好了，麻烦你帮我端过去给他们。”
“好嘞！”工作人员忙帮着把菜端过去，回来时忍不住搓搓手，有些不好意思：“那个，齐师傅，你在哪家餐馆工作啊，我也想尝尝你的手艺，等比赛结束了我就去你店里点两道菜可以吗？”