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面对这个问题,齐禹不假思索:“因为不合适。”

“哪里不合适?”

“老鸭汤虽然鲜香,固然比开水强得多,但风格比较浓烈,味道稍微有点重了,也容易喧宾夺主,盖过红汤中各种料子本身的香味。”

“当然,这不意味着老鸭汤不好,相反,它是很好的基底,但不够完美。原来我水平不够,用老鸭汤是锦上添花,能很好的放大优势,这也是我之前一直用老鸭汤,并建议爸爸也用的原因。”

“但现在的我已经不一样了,老鸭汤原先的优点反而变成了不足,变成了拖后腿的,不够和谐的因素。相比之下,鲜香味更加纯粹的高汤,原先用稍显寡淡,现在使起来却正合适,浓香醇鲜却不突出,熬出来的红汤更加和谐。”

“我想,爷爷您刚刚特地不用老鸭汤,而用白开水,就是为了提醒我这点。”

齐老爷子:?

我是这么想的吗?

呃,其实我只是纯粹看不上你爸熬的老鸭汤……

就你爹那点水平,高汤还勉强凑合,熬出来的老鸭汤什么档次啊,也配让我拿来做菜?

不够格,宁愿用白开水,哪怕熬出来味道反而还差点。

眨巴眨巴眼睛,齐老爷子果断点头:“对,我就是这么想的。”

齐禹不禁感慨,自家爷爷真好,为了他可谓是用心良苦,操碎了心。

齐老爷子干咳两声:“不错,你能意识到,随着水平提高,原来相得益彰的辅料可能已经变得不那么和谐,反而成了拖后腿的因素,并迅速做出调整,这证明你对菜的理解又上了一层台阶,真正登堂入室了。”

说着说着,齐老爷子的表情也认真起来。

哎卧槽?

小禹居然走到这一步了?

自己是什么时候意识到,原先用的最为顺手的,足以跟小禹的老鸭汤相媲美的几种汤,几味调料,开始跟不上自己厨艺,并作出调整的?

印象里,好像是师父离世,自己被林杰几人被扫地出门后好几年吧?

那时候都三十五六了。

而以自己现在的眼光,当时的自己,厨艺也已经正式登堂入室,堪称大师了。

三十五六的大师,已经足够年轻。

但齐禹现在才几岁?

二十不到!

自己师父师伯,在小禹这个年纪都没有这种水平吧?

而听谢超轩所说,当世大师当中最天才的,正是应如是的大弟子叶师傅,现任大会堂行政总厨。

那位叶师傅打小练厨,十六岁即离家闯荡,先后师从多位名厨,系统学习了多种菜系,二十三岁那年才正式拜入应如是名下,成了亲传弟子。

之后,他便开启了无比璀璨的篇章,二十五岁即以川菜为基鲁菜为辅成就大师,担任一系厨师长之位,二十七岁就更进一步,接任应如是成了行政总厨。

等到应如是前几年退休,更是接任大会堂行政总厨,据说厨艺和应如是不相上下,年仅四十五出头,就已经站在了巅峰。

谢超轩更是评价,他是二十年内,最有希望达到晁大师兄弟当年所处境界,甚至更进一步的顶级大厨。

可他也是二十五岁,拜师两年才成的大师啊!

齐禹呢?

十九岁?

更可怕的是,齐禹的厨艺,姑且不看发挥,只看硬实力,从他九月初初露锋芒,但还略逊于庞亦津,到反超庞亦津,再超过齐清河跟种宏明,再到如今疑似迈入大师之境,一共才花了多长时间?

齐老爷子的瞳仁剧烈震颤起来。

难以置信地打量了一下齐禹,他忽然说:“你再做一盘姜丝土豆丝。”

齐禹不明就里,但还是照做。

很快,姜丝土豆丝出炉,齐老爷子尝了一口,半晌不出声。

过了良久,他再次点菜:“再做一道宫保鸡丁。”

“鱼香肉丝!”

“水煮肉片!”

“回锅肉!”

“糖醋里脊!”

“肝腰合炒!”

“爆脆肠!”

老爷子一道道菜点,齐禹便一道道菜做。

说来也奇怪,齐禹感觉今天做菜格外顺手,明明都没用他的宝贝小炒锅,隐约感觉应该也没激活厨神的直觉,但做出来的菜硬是要得,哪怕不那么擅长的家常菜也有A级水准,轻轻松松就能做成A+,肝腰合炒甚至破天荒的做出了S-级。

他隐隐察觉到了什么,做菜之余,悄然打开了属性面板。

然后就懵逼了。

卧槽?

我大师了?

不靠小炒锅加成,真正意义上的大师?

什么时候?

想了半天,他才隐约想起,自己刚刚灵光乍现的时候,似乎听见系统逼逼叨叨说了很多话,眼前也闪过了一大片弹幕。

所以,是那次顿悟,给自己带来了全方面的提升?

原来如此……

这倒也并不太让人意外。

毕竟,他原先各项基本功就到达了高级后阶甚至顶峰的层次,就差临门一脚了。

而除了勤学苦练之外,顿悟,洞悉了做菜这回事的本质,确实也能取得明显的进步。

到了他这个水平想要进步,本就是理论知识和实践水平缺一不可,又相辅相成的,不奇怪。

恍惚之中,一盘青椒炒肉出锅,好在他脑子虽然走神了,成熟的身体却凭着肌肉记忆自动帮他做成了这道菜,品质一点不差,也是A级。

老爷子看出他走神,却没出声,尝了这道菜后更加震撼,又点道:“麻婆豆腐!”

“好嘞……”齐禹刚要答应,忽然回过神来,连忙拒绝:“呃等等,爷爷,麻婆豆腐不行,真的不行,我晚上不做这道菜的。”

齐老爷子斜眼看他:“哪来那么多破规矩,喊你做就做!”

“真不行,要不明天我再给您做这道菜?”齐禹连连摇头。

开玩笑,虽然他可以取消麻婆豆腐的bUFF,但万一搞忘了呢?这要吃下肚,除了齐清河以外,换做谁这一宿都休想睡了,老爷子这一把年纪哪里经得起这种折腾。

见齐禹坚持,齐老爷子虽然不满,却也没有强求,换了道炝炒莲花白。

新菜出锅,老爷子吃了一片菜叶,一小块猪油渣,良久无言。

半晌,他才回过神,看着齐禹,颤声说:“恭喜。”

“嗯?”

他嘴角扬起,怎么也压不住,无比郑重又自豪地说:“从今天起,该叫你‘齐大师’了!”

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