这份黄焖……不,应该叫黄扒燕翅了,是真的绝。
鱼翅本无味,燕窝亦如是,硬要说有,也只是没处理好的哈喇子味与稍显腻歪的口感。
偏偏大师们似乎非常钟爱这类食材,将之推到了极高的地位。
这是因为,它们虽无味,却能吸味。
如果是多数菜肴是带着各种缤纷色彩的颜料,需要厨师拥有极强的“调色”与“拼色”功底,去做出一份份明艳画卷,那么鱼翅、燕窝、海参等菜,就是一张张透亮的高品质宣纸,任由厨师挥毫泼墨,尽展才华。
宣纸染上色彩,便是直观呈现厨师功底的画作。
而这份黄扒燕翅,便是其中的佼佼者,犹如带着色彩的水墨画,意境上清新飘逸,色彩上却又不失明艳动人。
真是极品。
鉴定发动。
“一份无限趋于完美的黄扒燕翅(S+++级)。”
嚯。
三个加号。
居然玩无穷趋近那一套吗?
看来完美之下,最高就是S级了,而越是接近完美,后边的加号就越多,并不存在假想中的SS与SSS,倒是让齐禹避免回忆起被集卡游戏支配的恐惧……
但这加号的提升上,也就像不停地在0.99……后边加数字,技艺上千难万难,成品上差距却有限的很。
这其实是让人相当绝望的,意味着单凭人力,似乎永远只能无限接近完美,看似一步之遥,可殚精竭虑迈出那步之后却发现仍有一线之差,无限分割,死活都无法真正达到那个境界。
难道不靠系统,不依赖厨神的直觉,真就无法做出完美的菜肴吗?
不,不对!
至少有一人,能够做出系统所认可的完美菜肴。
已故的晁大师!
在之前的珍馐任务里,系统提示清晰无误的告诉齐禹,晁大师做的火芽银丝,就是完美级。
谢超轩做不到,固然有很多难以把控的客观因素乃至玄学因素影响,但究其根本,其实还是厨艺没到家。
毕竟他也仅仅只是宗师而已,且看各职业技能,在宗师级中也还没达到极限,做不到完美,才是理所应当。
要知道,他之前连S+都做不出来,如今这道黄扒燕翅却有三个加号,已是超常发挥了。
更何况谢超轩的品味水平显然也没到厨神级,莫说三个加号,就是S+,在他眼中恐怕也已是真正的完美了,S+与三个加号的区别,他说不定尝都尝不出来,甚至即使同时对比品鉴,都毫无所觉。
“分辨率”溢出了。
一块平面上有两个隆起,一个高一毫米过七纳米,一个高一毫米过十纳米,有人能摸出区别来吗?
不可能的。
因此能做到这个水平,谢超轩的厨艺是一方面,更多的却还是运气,而且齐禹的清汤功不可没。
毕竟是完美级底子。
齐禹思绪万千,在谢超轩眼里,却是尝了一口黄焖燕翅后就呆住了。
这份“呆”,让谢超轩十分受用,不禁也打了一勺入碗,亲自品尝起来。
随后,同样怔在原地,鼻头发酸,心头泛起了一股他自己都说不清道不明的感动。
朝闻道,夕死可矣……
夸张了夸张了,谢超轩才不想去死,夕死绝对不可以,但确实就是那个意思。
片刻后,他忍不住开口大笑起来。
齐禹被笑声惊醒,看着谢超轩眼眶通红,也不禁大受触动。
这位老人,同样是将一生都奉献给厨艺了……
过了没几秒钟,小声忽然停歇,就见谢超轩脸色一肃,定定的看着齐禹,忽然深深鞠了一躬:“多谢你帮我点破迷障,齐老师!”
齐禹被吓了一跳:“哎哎哎!谢师,您这是……?您叫我什么?不得行,这乱了辈分了啊!”
“有什么不得行的。”谢超轩缓缓起身,语气坚定:“学无先后,达者为师,是你的提点才让我真正创造出这道菜,但不仅如此,这道菜能这么完美,也全赖你的清汤。多的不说,一菜之师,你完全当得起。”
齐禹人都傻了,一时间不知道该说什么,只能连连摆手:“不行,不对,不是这样,我……”
“行了行了,”谢超轩抓住齐禹手腕,发自内心的笑起来:“上学的时候,背过《师说》吧?”
齐禹:???
为毛忽然考我初中语文?
我早都忘了,只记得最经典的几句话……
哎,等等?
果然,就听谢超轩说:“是故弟子不必不如师,师不必贤于弟子,闻道有先后,术业有专攻,你不嫌弃,我自然还是你师父,但在‘术业专攻’上,或者说这道黄焖燕翅上,你就是我的老师,没有问题。”
齐禹:……
道理是这么个道理,可是……
有点别扭。
但又十分自豪。
虽然这个“牛角尖”也不是他发现的,而是通过看系统菜谱后才有所明悟,
厨神体验卡生效期间的黄焖燕翅也让他全给吃了,并没有给谢超轩留,没有给谢超轩带来直接的感悟,因此点醒谢超轩这关键一步,他可以不居功。
但这份黄扒燕翅最终能这么接近完美,他的清汤功不可没。
虽然,清汤的作用仅仅只是拔高上限,对谢超轩的帮助肯定不如那一句提点来的关键,却给谢超轩找到了前进的方向。
对于几乎走到普通人厨艺终点的谢超轩而言,这同样重要。
即使受限先天味觉灵敏度,他除非误打误撞,否则再也不可能做出三加级的黄扒燕翅了,但S+级却可以作为他的终极目标,不断迈进。
对他而言,这也是个巨大的突破,足以让他在七老八十的年纪里,更进一步。
因此别扭了一下,齐禹还是轻轻点头,受下了。
见他点头,谢超轩再度浮现笑容:“本来还想把这道菜作为压箱底的绝学,择机传授给你,现在看来,却得反过来了,还得我向你多请教请教。”
“师父过谦了。”齐禹也笑:“虽然这菜是您压箱底的绝技,但您的箱子那可就太多了,更何况,这道菜的关键并不仅仅只是高汤,甚至高汤的重要性还得靠边站,泡发与黄扒的技艺才更关键,还是得我向您学习才对。”