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今天下午,有一个在南方开火锅店的一个小老板,给我打电话说,要我讲一讲杨大哥炒火锅底料的秘诀。

我听他说这个话的时候,我笑了。

我说,我只讲他怎样创业,或怎样经营。

他的火锅都底料,是怎么炒的,我怎么知道呢?

我虽然是这么说的,还是给他讲了,有关于杨大哥做火锅的一些内幕。

其实,他最开始做火锅的时候,周围的那些小火锅店,都偷偷来他店里面看了的。

像他推出的一些菜品,如何摆放?

还有其他等等相关的东西,都被同行模仿去了。

在那个省会里面,有一条非常繁华的街。

10家火锅店,就有8家火锅店,模仿他家的菜品。

他们是在模仿,但是想超越杨大哥的火锅,还有很大的改进空间。

杨大哥曾经对别人说,他买过很多麻辣烫相关的书籍,经常亲自自己在厨房里,炒各种火锅底料。

有一回,他的胳膊都炒酸了,休息了半个月,才恢复。

而且,他火锅的那种底料汤,不是用猪骨头熬的汤。

而是用鸡、鹅,还有鱼,三种东西熬的汤,非常鲜美。

特别是,他用的花椒,不是那种最次的花椒。

他用的花椒,都是西部某个省份,最麻的那种优质花椒。

特别是在食材的采购上,当时那个负责石材采购的甲男。

他采购的什么鸭血呀,金针菇啊,豆腐丸子,鱼丸子啊,都是最新鲜的食材。

他们为了让那个服务员们的形象好一点,还专门找品牌设计师,设计了专门的服务员的服装。

大气又不卑微的那种风格。

他的这些做法,在当时是独一无二的。

引起了很多人的关注。

当然,他在这些小方面的改变,根本不能在这个城市里站住脚。

如果在城里面不能站住脚,还谈什么打开省会之外的市场呢。

是不是啊?

他这个火锅,他这个麻辣烫,说去说来,也没有什么技术含量。

只要一个人想用心,也是可以超越他的。

所以,他有一种紧张感,他觉得,在火锅的底料上,不可能进行开发,已经走到尽头了。

不可能再去开发出什么稀奇古怪的口味?

他就想到了。从服务上入手。

那个时候的人,不管是穷人,还是富人。

都非常爱面子。

杨大哥就要从这个方面入手。

他怎么做的呢?

这很简单,他虽然没有读高中、读大学,但是他对人性非常了解。

因为省会的那边的人,都喜欢别人抬举他。

所以,他要求服务员,对每个客人都要好。

不管是这个客人,吃了20块钱,还是吃了2000块钱。

他的这一套对顾客热情服务的策略,摆上台面的时候,给他争取到了,非常多的顾客。

就比如说,有一个顾客喝醉了,想喝一点酸梅汤,刚好店里面没有了,杨大哥就亲自去,给他买了酸梅汤。

还有一个顾客,脾气很坏、心情很糟,咱杨大哥就安排人安慰他,给他舒缓情绪。

还有一个顾客说,他小孩想吃糖果。

但现在他又不想去买。

杨大哥就安排服务员,给那个小孩买了糖果。

而且这个费用,是杨大哥自己出的。

你这样对待顾客,那个顾客,难道不会受感动,是不是啊?

他这样做下去,也要求那个下面的服务员做下去。

当然,收到了很多好效果。

有很多本来,在其他火锅店吃的顾客,都一窝蜂地往他店里面跑。

服务行业嘛,你要体现服务两个字。

你只要降低姿态,掏心掏肺地对别人好。

别人当然来你这里吃饭了。

是不是啊?

当然,你如果从这个角度去理解。

你肯定会跟杨大哥一样,成为非常聪明的人。

我之前也给大家讲过。

他在成功以后,马上把合伙人如甲男、乙女,都干掉了。

可以知道,在他性格里面,一定有那种暴躁的成分。

他要求他自己,或者他的员工,对顾客好,那只是他想从顾客身上赚大钱。

他对他的下面的职工,或者干部,那就是霹雳手段。

如果谁不跟着他的节拍,谁不能给他创造价值,谁没有能力,根本没有资格,在他的企业里生存!

他说,他为了把企业维持下去,他可以谁都不认。

应该可以说,从他身上,看到了一个人的多面性。

有很多人,给这样脾气暴躁的杨大哥打工,感到非常紧张。

因为杨大哥在企业发展到一定规模之后,喜怒无常,经常说骂人就骂人。

反正,他有些不近人情的地方,也没有人跟他计较。

毕竟别人还指望他发工资呢,是不是?

在杨大哥的企业,不断地扩张的时候。

当然,他也会发现发现一些不满意的地方,看到这些情况的时候,他就非常急躁,他觉得下面的人,都在敷衍他。

他后来对别人说,我看到这些不好的事情,我就是无法控制自己的脾气。

但是,他发了脾气后,又后悔。

当,不是每个企业家,都像杨大哥那样成功。

因为杨大哥,是从刀山血海里爬出来的。

他对下面的人的那个要求,也是非常严的,不能有一丝一毫的疏忽。

曾经有人采访过杨大哥。

记者说,你是怎样成功的,把你的一个小小的火锅店,变成上市企业,在全国开了一千多家店子?

他说,我这个事业,成功最大的原因,主要是因为,我良心比较好吧。

记者听到这句话,笑了起来,说你脾气那么怪,难道是有良心的人吗?

杨大哥笑笑说,我脾气坏,但是我发泄过后,我就忘记了。我不是那种当面笑,背后整人的人。

记者点点头。

其实,他这个当老板,也是在不满意的情况下,突然的一种应激反应。

发过就忘记了。

杨大哥平常为人处事的时候,是非常有善意的。

他在任命人的时候,他觉得哪个人忠诚可靠,他就把采购或者财务的大权,交给那个人去干。

当然,他用的那个人,肯定是会帮他省钱的,负责的。

这就是杨大哥的过人之处。

杨大哥对人好啊,下面的那些人,也是会死心塌地地帮他做事的。

比如说,一个采购去买同等质量的鱼,如果那个采购不负责,就去买那些高价的鱼。

如果采购负责任,买一斤鱼,就可以找鱼档的人,要求每斤优惠1到2元。

那些省下来的钱,都是这个火锅店的利润,是不是啊?

当然,一个人在用人上,或者在心态上,总会随着地位的改变,而发生改变的。

一个人,不会永远停留在20岁。

也不会永远停留在40岁。

就算到了60岁,他也会改变的。

还有一个方面,一个人随着他地位的升高,或手里金钱的增多。

他的心态,或者看人看事,也是会改变的。

这个人如果是比较谨慎的,他就能平稳过渡

如果这个人,太骄傲了,就有可能遭遇挫折,也有可能,把整个身家都赔进去。

这个世界,就是这么奇妙。

奇妙在于,没有发展时,又可以发展。

有希望时,又让你衰落。

……

你不能用固定的思维,去评价一个人和一件事。

如果你用一个标准,去评价世界上的所有人,和所有事。

那样,你得到的,只会是错误和笑话。

曾经有外国人,来这家火锅店吃火锅。

他们说,这家火锅店的火锅,也就那个样子。

只是店里的服务,比其他店有特色,对人实在是太热情了。

不管你是穷二代也好,还是富二代也好,他都把你当为贵宾对待。

一个服务行业,你只有让那个顾客感到尊严和幸福。

顾客才会,经常来你这里呢。

因为服务业,它主要是服务人,你只有把这个人,服务好了,你才能源源不断地赚大钱。

一个顾客如果来你店里,他吃得很开心,吃得也很放心。

你这个企业,就做成功了……

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