25小说网 通过搜索各大小说站为您自动抓取各类小说的最快更新供您阅读!

毛豆腐和臭豆腐是有区别的。

毛豆腐虽然也是人工发酵,但是工艺简单,实际上和火腿有点相似,是把植物蛋白转换为多种氨基酸,而发酵的工具用的是米醋。

臭豆腐工艺实际上要更复杂一点,经过多道工序之后,最后用的是苋菜腌制的臭卤来进行发酵。

两者最大的区别,就是前者吃的,就是豆腐,后者吃着,像豆干,所以臭豆腐又有臭豆干的名字。

好的毛豆腐上面有一层白毛,那是典型的孢子,是毛豆腐成熟的表现。

所谓“徽州第一怪,豆腐长毛上等菜”,说的就是这毛豆腐。

发毛的豆腐切成块,然后放到铁板锅里煎,毛豆腐外面本身有一层发酵的皮,老一辈的人都知道,这一层皮越厚,里面的豆腐越嫩,也越好吃。

铁板上面抹一层菜籽油,然后直接下豆腐,在豆腐正当中,打下去一个鸡蛋,在蛋清泛白之后,把蛋黄给戳破,任由蛋液流淌出来,然后是拿出鲜红的辣椒酱,在每一枚豆腐上抹上一层,然后打一勺到铁板上,把豆腐和鸡蛋,带着辣椒酱,搅拌均匀。

“好吃,真好吃!”

城阳从一开始的抗拒,变成了欢喜,自己拿着筷子在铁板边上张望,负责帮忙烤豆腐的工作人员满脸开心的笑容。

有人喜欢吃,有人乐意捧场,尤其还是可爱的小女孩,那他们工作的时候,也是充满了热情。

“这块好了!”

“这块也好了!”

“吃这一块!”

工作人员迅速的把弄好的毛豆腐给放在边上,三个女孩瞬间下手,然后放到碗里不约而同的朝着豆腐吹气。

刚烤好的,太烫。

这一锅豆腐是先烤好一部分,弄上来,然后后面再给你续,这是让你看清楚这毛豆腐从出篱笆到下锅的整个环节,也算是宣传徽菜的一种方式。

之前烤好的就八块,但是后上来的,有10块,不过很可惜,陈泽就抢到一块……

“小郎君,给你吃!”

小兕子夹着自己的那一块,递给陈泽,陈泽连忙用小兕子自己的碗接住了那一块豆腐:“你自己吃吧,还有呢,多的很,想吃多少吃多少,不过你得留着点肚子,免得等下上来的东西你吃不下!”

陈沅嘴巴里吃着滚烫的豆腐还要说话:“臭鳜鱼也和这个一样好吃吗?”

“你问问小哥!”

陈泽说了不算,干脆就指着一旁帮忙烤豆腐的服务员小哥,小哥一愣,不过培训到位,况且还是自己家乡的美食,那自然是鼓吹:“美女放心,肯定好吃,臭鳜鱼闻着可能有点怪味道,但是只要吃起来就不觉得怪了,实际上臭鳜鱼的肉非常鲜嫩,而且很饱满,和豆腐是两个口感,毛豆腐外焦里嫩,臭鳜鱼外酥里紧。”

小哥还是会说话的,陈泽笑着给他鼓了掌,不过这时候上来的,却不是臭鳜鱼,而是符离集烧鸡!

“哇,好香呀!”

小兕子瞪大眼睛,惊喜的看着上来的烧鸡。

这一整只的烧鸡,个头肥硕,外表色泽鲜亮,这是用麦芽糖裹着整鸡,然后下高温油锅里炸过的,油炸过后的整鸡,直接放到有着卤料的大锅进行卤制,大火猛攻一段时间,然后熄火放置,让卤水自然冷却,鸡就浸泡在其中。

浸泡一整天,这符离集烧鸡,就做好了。

眼前的符离集烧鸡,是新鲜出锅的,还流淌着卤水。

和大部分塑封袋装的烧鸡不同的是,符离集烧鸡就是得吃这个新鲜劲儿,或者要冷冻一下之后再吃。

冷冻后的符离集烧鸡,红肉白肉分开,卤汁也变成了卤冻,有着果冻一行的q弹,一口下去咸香味十足,而冷冻的鸡肉,肉质更加紧实,味道也更加浓郁。

但是这新鲜出炉的烧鸡,却是最好吃的。

一旁服务员询问,是否要帮忙撕开,陈泽没有任何犹豫的点头,服务员穿戴着手套,三两下就把整只鸡给撕开了。

陈泽也不客气,两个鸡腿,都给了两个小女孩,两个鸡翅都给了陈沅,自己拿着一块鸡胸肉,大口的啃了起来。

“真好吃啊!”

最好吃的,是鸡皮,鸡皮的味道最重,口感也最好,咸香但是又带着一丝丝的甜,小兕子吃完鸡皮就开始啃白肉,但是眼睛还是盯着桌子上的鸡皮,指着一块皮问道:“小郎君,这个皮好吃呀!”

“你个护食的小东西!”

陈泽从自己这块鸡胸肉上撕下最后的鸡皮,都给了小兕子,小兕子啃着鸡腿,满脸开心的冲着陈泽笑。

她就知道,陈泽肯定会宠着她的。

至于白肉,其实口感更像是白煮鸡肉,但是也有淡淡的卤香味,以及很香的鸡味。

“你们要是觉得口淡的话,可以蘸点辣椒酱吃!”

一旁还在烤豆腐的小哥,拿出了自己的辣椒酱进行分享,不过他的豆腐也没几块了,烤完这几块他就换一桌了。

“谢谢,我来试试看!”

陈泽直接在白肉上抹上一层辣椒酱,你还真别说,味道更上一层!

“不愧是山麻鸡!”

“您知道?”

小哥惊讶的看着陈泽,陈泽点了点头,拿起一个鸡爪:“符离麻鸡是黑爪子的,这一点我还是知道的,比起白爪子的白羽鸡,很显然符离麻鸡的肉质要更好,毕竟是跑山鸡啊!”

2012年,符离麻鸡的出产量就高达每年1亿只,年销售高达50亿元以上,辐射出百亿规模以上的符离集烧鸡产业,可以说仅仅靠这一道菜,就把一个镇给盘成了一条完整的产业链。

之前符离集烧鸡都是在绿皮火车上卖的,和德州扒鸡、道口烧鸡以及沟帮子熏鸡,合称“中华四大名鸡”,不过伴随着高铁出现,绿皮火车逐渐消失,人们对符离集烧鸡的需求也在逐步降低,但是伴随着快递行业和旅游行业的兴盛,符离镇的产业反而变的更加红火。

当然,要吃到正宗且好吃的符离集烧鸡,还得黄山这边吃新鲜堂食。

25小说网推荐阅读:群芳斗艳:多情家丁最风流雷武逆天明末三十年修罗武神从山贼开始明末钢铁大亨我姓王,我的邻居武大郎妃在上之染瘾世子爷带着微信购物坐江山穿越明末两太子振南明绝色催眠师,逆天大小姐红楼:朕即大乾踢开永乐开局被抄家,我带着空间去流放!三国:寒门崛起大明:让你监国,却成千古一帝?大明凰女传姐妹花岳父,开局还送五小妾在他心头放肆史上第一姑爷回到三国做强者田园娇宠:神医丑媳山里汉三国之曹家孽子大夏刑案官将军宠妻之独慕花朝霸魂管仲开局一个人,立国全靠拼千宋矛与盾与罗马帝国飘飞的残叶蝉动三国从救曹操老爹开始卫青传奇人生快穿之我就是个观众大明最牛锦衣卫,老朱求我住手三国:曹操和刘备扶我登基大魏疯王大哥,臣弟助你上位重生之我是朱厚照之子打造最强边关大秦:玩呢,你在古代搞经济建设明末:我看看谁敢让我剃头大唐之从当咸鱼开始大明捉鬼记:明朝那些魑魅魍魉最强假太监大唐不良人从亮剑开始签到剧综满门忠烈,皇帝却逼我造反成为铁锤寨三当家后
25小说网搜藏榜:我姓王,我的邻居武大郎妃在上之染瘾世子爷群芳斗艳:多情家丁最风流带着微信购物坐江山穿越明末两太子振南明绝色催眠师,逆天大小姐红楼:朕即大乾踢开永乐开局被抄家,我带着空间去流放!三国:寒门崛起大明:让你监国,却成千古一帝?大明凰女传姐妹花岳父,开局还送五小妾在他心头放肆史上第一姑爷回到三国做强者田园娇宠:神医丑媳山里汉三国之曹家孽子大夏刑案官将军宠妻之独慕花朝霸魂管仲开局一个人,立国全靠拼千宋矛与盾与罗马帝国飘飞的残叶蝉动三国从救曹操老爹开始卫青传奇人生快穿之我就是个观众大明最牛锦衣卫,老朱求我住手三国:曹操和刘备扶我登基大魏疯王大哥,臣弟助你上位重生之我是朱厚照之子打造最强边关大秦:玩呢,你在古代搞经济建设明末:我看看谁敢让我剃头大唐之从当咸鱼开始大明捉鬼记:明朝那些魑魅魍魉最强假太监大唐不良人从亮剑开始签到剧综满门忠烈,皇帝却逼我造反成为铁锤寨三当家后镜子通古今,我靠亿万物资养扶苏家父曹孟德重生三国,家兄孟德弃妃在上:王爷,要听话抗战:从周卫国参军开始
25小说网最新小说:魂穿司马遹,地狱开局立生一生重生大唐之逆袭风云最毒七皇子,开局迎娶女杀神大明:我崇祯绝不上吊一穿就成绝世高手秦末:强抢虞姬,截胡陈胜吴广!我只想当废物王爷,你偏来惹我?三国第一后勤大师,萧何算什么?尘埃山功高震主,女帝逼我叛国投敌熟读历史知识玩转古代世界原始大陆漂流记耶稣基督后期教之传奇国运:华夏养士五千载三国之龙逆天下今朝已然同淋雪,何妨今生未白头战国:无限小米粥,我成千古一帝了?穿越大唐风云三国:开局投董卓完成先帝遗愿国家的明天更比今天好!李世民假死?那朕就威服四海了!重生:掠夺词条,宋徽宗是我爹绝世高手是怎么炼成的烈火南明二十年速战三国之刘备我,开局斩杀太子,起兵造反!岁在甲子,诸侯争霸我插黄巾旗吾乃世家子史上最惨三国开局穿越原始之魂开局融合李存孝,从攻略皇后开始重生三国,家兄孟德穿越异世之基建狂魔易,三国穿越异时空的幸福生活公主,快请陛下赐婚吧春秋五霸我大哥是太子,你敢惹我?将军的高冷人设被读心打破大秦:二世胡亥,开局召唤李元霸刷视频:震惊古人千古一帝,秦王扶苏皇子:我有神机营很奇怪吗?银枪白马战大唐穿越:刚成大将军,就要远征我携山河画卷,穿越古今追光一穿越就成断案高手三国:开局继承三十万青州兵!父皇,你的江山社稷儿臣接管了!