张知也考虑过做咸鸭蛋，但是考虑到粗盐比较贵，成本会高很多。
而且，她现在一点不敢低估古代人的智慧，咸鸭蛋的技术含量没有皮蛋高，张知合理怀疑这个时代已经存在咸鸭蛋了。
她回想了一下，做皮蛋的材料有石灰、碱水、草木灰、茶叶水，还需要一些黄泥和谷壳。
这些材料要怎么弄到呢？
石灰简单，小水村水多，土房子容易潮湿，家家户户都会买一些石灰，春夏时节撒在墙根下，既能防潮又能驱虫，家里还剩一些。
草木灰，灶塘里想弄多少就有多少。
难点是碱水，不知道将草木灰水浓缩以后行不行？
最难办的就是茶叶水了，茶叶是贵人才吃的起得东西，他们一家子平头老百姓连茶叶沫都没见过，不知道不加的话，会不会影响皮蛋的制作？
张知幽幽的叹口气，先试试看吧！
第二天，除了小王氏在家做饭，老张家人都去地里忙活了，张知想怎么折腾都行。
从火塘里掏一盆草木灰，加水沉淀后过滤一遍，再倒到小锅里蒸发掉大部分水分，碱水就成了！
张知将自己收集的石灰，碱水、草木灰等一系列材料和在一起搅合成糊状。
生石灰遇水会发热，张知等放凉了，将鸭蛋均匀的裹上泥糊，然后放在谷壳上滚几圈，直到鸭蛋裹满谷壳就可以了。
“妹妹，你都多大了，还用尿和泥巴玩呢？”放学的二娃飞奔回家就看到妹妹在玩泥巴，忍不住逗她。
张知：……
“尿和泥巴？”张知噌的站起来，双手捏住二娃的脸蛋拧了几下，“二哥，现在泥巴糊你脸啦！哈哈哈哈……”
大娃看了哈哈哈大笑，露出长了半截的牙齿。
二娃指着他笑，“你看你那个牙齿，笑死人了……”
大娃连忙捂住嘴巴。
于是二娃收获了两个人的愤怒。
大娃捡起地上的泥巴就往二娃脸上糊去。
“啊！我不敢了！啊！我错了！”
见两人打闹着跑远，张知将裹好的鸭蛋收进篮子里，想到两个哥哥的手贱程度，她将篮子藏到房间床底去。
至于最后皮蛋成不成，就看天意了，张知还是坚信自己能成功的。
收拾干净锅碗瓢盆，张知坐在屋檐下漫无目的的想着她的赚钱计划。
鸡蛋在县城卖是两个三文钱，鸭蛋卖不上价，一般是三个两文钱，做好的皮蛋可以考虑卖三文钱一个。
等皮蛋卖出去后，可以让奶奶多养些鸭子。
两个哥哥读书已经有段时间了，他们很勤奋，每天下学回来都要在沙盘上练很久的字，还是要买一些笔墨纸砚，毕竟写在纸上的手感还是不一样的。
张知两手撑着脑袋发呆，忽然听见门口传来敲门声，以为是爷奶回来吃午饭了，忙跑去开门。
院门打开，只见门外停着一辆马车，一匹黑色的马，瞧着那俊逸的模样，必然是匹好马。
车辕上坐着一个身穿灰白色短打的马夫，见到张知开门，忙跳下马车上前问道：“请问这是小水村张智牛家吗？”
听到张知回答是，马车门从里面打开，一个穿灰绿色襦袄，头发花白的老伯从车上下来。
张知神情疑惑，她爷爷还认识这样富贵的人吗？
看两人温和的态度，也不像是来找麻烦的呀！
老伯朝着张知施了一礼，“在下董存志，是董家的管家，想必这位便是昨日救了我家小公子一命的张小娘子，我受老夫人吩咐，特来感谢小娘子的救命之恩，实在是小公子身子还未大好，无法亲自前来，还望小娘子见谅。”
张知恍然大悟，是昨天那位患哮喘的董公子啊！
张知错过半个身子，只受了半礼，将两人请进堂屋坐下，“家里没有茶，您二位喝些清水解解渴。”
小王氏她一个妇人不好单独出来见客，早在马车停在外面的时候就让大娃二娃去喊张老头他们。
张老头带着家里人急急忙忙赶回家，他们家可不认识能坐得起马车的贵人。
几人回到家时，就见张知和董管家面面相觑有些尴尬。
董管家虽然知道眼前这个小娘子是救了他家少爷的人，但实在是太小了，他见过不少世面了，还没和这样小的孩子寒暄过呢！
看到张老头几人回来，悄悄松了口气，扬起笑脸将张知夸了一遍。
张老头才知道，这就是孙女昨天救的董家人，人家上门来感谢了。
董管家让马夫去把自己带来的礼品卸下来，“小公子病了，老夫人照顾孙子脱不开身，我擅自准备了礼品，要是不合心意，还望见谅。”
张老头受宠若惊，忙道不敢。
“小公子交代了，回头他好了，再亲自来感谢张小娘子。”董管家特别强调了他家公子不是无礼之人。
张老头客客气气的夸赞小公子知礼，不愧是大家族出身。
董管家笑眯眯的点头，“今儿也不早了，我还得回去复命，就先告辞了。”
临走时，董管家特地和张知交代，“那本医书是我家小公子特意挑来给你的。”
张家人送到门口，直到马车再也看不见了才转身回屋。
“那就是马啊……好漂亮！”
“是啊，刚刚都没有摸一下。”
大娃二娃还在对那匹马恋恋不舍。
一家人看着董管家带来的礼物，六匹颜色鲜亮的绸布，一袋精米一袋面粉，两盒点心，两盒糖果，两盒蜜饯。
老王氏拆开装面粉的袋子，捻了一点放在指尖，“这是什么？方才那个董管家说是面粉，这东西怎么吃？”
张老头跟着点点头，“不是说从北方运来的？”
张知无奈地看着她爷爷奶奶，“爷爷奶奶，是面粉，从北方运过来的，听说只有府城才有卖呢！一斤估计得要半两银子。”
这个时代交通不便，北方的东西运过来价格都要翻几番，他们这小县城的粮铺都不敢卖面粉，普通老百姓根本买不起，长时间卖不出去受了潮，亏得血本无归。
所以，没出过百步县的老张家人根本没机会见到面粉。
大家听了都惊讶地捂着嘴。
老王氏扯着嗓子嚎道：“咱家人还能吃这样贵重的东西呢？吃了不得涨肚啊！”