林二虎去镇上建坊期间，林暖也没有闲着，白天在村学干完活就到了豆腐坊里，趁着天光每天给五对夫妻（大姐和大姐夫留村中豆腐坊）做培训。都是请的熟练工，像三婶和绿芽嫂子主要讲售卖的情况和注意事项，大伯母则说浸泡过滤等系列工作，还有豆腐干油豆泡制作等等。
林暖主要讲的岗位安排、规章制度、食堂管理和一些饭食的制作方法。
经过面试，两个老人、陈行宁再加上林氏几个族人的一致商谈，岗位已经安排妥当了。
绿芽嫂子和水芹嫂子负责广丰县豆腐摊，有这两位的形象在，再加上卢县令的震慑，林暖感觉豆腐摊安全感满满。
宋婶子负责豆腐干和油豆泡制作，张苗成伯伯管理零售（由售卖人上门买豆制品自行售卖），王宇伯和明友哥管理磨浆、过滤、仓库等系列活计。最后卫婶子和周山哥管食堂！
面试的时候，林暖就惊讶得很，原来古代男人也不都是远庖厨的，周山大哥做菜的天赋和能力是这些人里最好的！卫婶子为人爽快，若食堂真有客源，对外经营也是不在怕的。
为了整体卫生环境较好，林暖要求的是每天都洒扫，每个人一个时辰就得洗一次手等等系列要求。每个人还做了两身围裙和帽子，围裙和帽子上都是林暖自己歪歪扭扭绣出来的“五井林氏豆腐坊”几个字，这几个字绣的林暖手指都戳破了好几根！
除了这些，林暖还告诉这些人，杂粮米饭食堂供应，但得自己付钱，跟服役期间一样，需要自己付钱，不过会便宜很多，豆腐坊也会做一些补贴，可不兴浪费！
其他人培训的差不多之后，林暖就单独带着周山大哥在豆腐坊里做一些简单的早餐和面食以及一些菜色，主要是豆浆、杂米糕、打面、饺子等之类的，还有一些时令的糕点比如七夕的巧果、中秋的月饼、元宵的汤圆之类的，至于粥啊饭啊之类的周山大哥也是会的。
林暖不担心周山会泄密，跑的了和尚跑不了庙，都一个村的，抬头不见低头见，再加上签了五年协定，若五年后周山想要独自创业，林暖也不会反对。
食堂和食肆还是不一样的，主要对外经营相对简单一点的以吃饱为主的食物，而不是吃的很精致，中午则是上辈子的快餐形式，做几个大锅菜。对于食肆的冲击自然也有，但咱不是有卢县令这面“背景墙”么。林暖表示黄掌柜去年那一两银子也不是那么容易就能轻轻揭过的，小女子的“报复”虽迟但到！
至于后来周山哥和卫婶子被镇上人戏称“手抖大师傅”，林暖表示她也很无辜，她并没有告诉他们俩这个秘诀啊！
林暖还和陈行宁一起去拜访了方骋大哥，方大哥有点犹豫倒是也没有拒绝，说可以帮忙做半年，半年后再过几个月即将迎来院试，他得全力准备院试！
林暖则希望方大哥带一下小账房张春石（小石头），以便半年后小石头可以接上账房这个活计，方大哥也没有拒绝，为此张村长非常高兴！
林暖秉持老父亲“一碗水端平”的原则，也让王族长找一个算术过关还能写写字的后辈到村中豆腐坊跟学做账，王族长也很满意，然后又一个休学少年出现了！当然学徒期间没有薪水，并且除了住宿，吃饭的钱还得自付，还得签订碶书，学徒期满至少在岗三年，两位老人举双手支持。
之后方大哥和陈行宁说了很多关于童生试的事情，也问了陈行宁有没有参加院试的准备，并把自己的笔记送给了陈行宁，让他好好复习。林暖惊觉原来陈先生马上又要考试了啊，自己以后尽量不能打扰陈先生学习了呢！