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往后一连数天,陆阳都是早出晚归,白天围着新店周边做着外围调查,采集各种不同信息。晚上回到中餐馆,再将白天得来的数据信息一一对比,分析,论证。

最终,经过严谨的分析得出,外围分数值有百分之六十八,符合开店的条件。鉴于店里营收不理想,剩下的只有店内找原因了,菜品的质量,服务的优劣,价格的高低,客人用餐的体验感,以及与周边同行的性价比。

“师父,外围的环境调查的差不多,其数据为百分之六十八,基本符合开店的要求,说不上太好,但也不差。现在要做的,就是我们店里的内部调查了,这一套,你比我懂,你看剩下的......”

第六天的上午,陆阳抽空找到丁文忠说道,并把手里的分析表递向丁文忠。

看着手上分析表上的曲线和数字,丁文忠是一个头,两个大,根本看不明白。

“我不看,也看不明白,更看得头疼。既然你说符合开店的要求,那就证明店面的选址上没有大问题。剩下的还是由你负责,我整不明白,你一手到底,我只看最后的结论就好。”

丁文忠把分析表还给陆阳,一脸认真的说道。

“店里的内部调查我去不合适,我建议您亲自去,如果我去的话,可能会引起不必要的说法。”

“他们敢...!”丁文忠大声说道,因为激动,脸被涨得通红。

丁文忠也知道妻子和余杰对陆阳有看法,中间有一些的隔阂,更知道陆阳的担心之处。

“再说了,我真的整不明白这些,你只管去调查,只要是实事求是的东西,剩下的就交给我来处理,我不会让你为难。哎......!这他妈都是些什么事啊!”丁文忠说完,又重重的叹一口气。

余萍是自己的结发妻子,虽说与自己不是良缘,但到底是二十来年的夫妻。余杰这人,现在丁文忠是越看越不顺眼,但又不得不先用着。

有一种蜀中无大将,廖化做先锋的无奈感。

“那好吧...!”陆阳见丁文忠确实无可奈何,只得应下。

丁文忠和余萍虽说是一家人,两人为人处事的风格不一样,余萍对自己是横竖不待见,这只能说余萍的眼窝子浅。而丁文忠与余萍有本质上的区别,对自己还算照顾,即使什么也不看,可丁文忠的面子总得给他。

中午的时候,陆阳又来到新店附近。这一次,他先是分别去对其他几家同行做一个了解,他要对比一下新店与其他同行的价格优势。

于是,新店附近的几家同行店,今天都迎来了一个十分古怪的客人。

只见陆阳进店,招来服务人员,让其留下本店的菜谱,便装模做样的认真看起来,一番浏览下来之后,最后却是只点上一份土豆丝,一份麻婆豆腐。

最让人奇怪的竟是,陆阳拿着筷子只吃上两口,便招来服务人员付钱走人,留下两盘几乎没有动过的菜肴。

陆阳进店当然不是为了吃饭,也不是看别人家的生意好坏。他只是想了解一下别家店的单品价格而已,以陆阳过目不忘的本事,就在他点菜的同时,该店的价格,已经被他记了个一清二楚。

同行之间,会有很多相同的菜品,不管各家店的味道怎样,但菜品会有相同的。比如,中餐馆有回锅肉这道菜,新店也有,别家店也一样有。不同的只是菜品的味道,配料的比例多少,成莱的份量大小不同而已。

陆阳只需要记住别家店与自家店的不同之处就够了。说得直白一些,同样一份回锅肉,别家店标价六元,而自家店则标价八元,这就是不同之处,而相同的东西,陆阳根本就不去管它。

这相当于数学中的排除法,陆阳把相同的排除掉,剩下不同的就简单多了,也好记多了,这根本难不住陆阳。

到下午两点钟左右,陆阳已经把附近几家店的价格了解得清清楚楚。

匆匆骑车回到中餐馆,陆阳把自己中午得来的信息,经过汇总,再次以书面的方式递给丁文忠。

“这样看来,我们店的定价确实是比其他几家店的价格要高上那么一些。”丁文忠对比完了之后,一脸凝重的表情,像似在问陆阳,又像似在自言自语。

“是的,有百分之二十的菜品价格比其他几家高上一到五元不等。我们不能小看这一元两元的,这在客人眼里,我们就是一个宰客的行为,这对固定的客源来说,就是天大的欺客心态,同样的一道菜,别家四元,我们五元。那您说,您如果是客人,您会选择哪一家店来消费?”

“这个怪我,新店的标准是我根据中餐馆的标准来定的。我忽略了地域不同,消费不同的道理,价格这一点,我们马上调整,我马上就重新打印新的菜谱,打印好之后马上更换。其他的呢?还有其他的东西吗?”丁文忠说完之后,又急切的问陆阳。

“没有了,店里我还没有进去,我打算给进店消费的客人进行一个简单的调查,问问他们对新店的评价,比如菜品的味道,服务的好坏等用餐体验,这个需要一到两天,我们不能只问一两个客人,需要更多人的综合意见,还有......”陆阳见丁文忠问起后续的东西,便对丁文忠说起自己的计划。

“好,我支持你,你只管放心的去做。”

“那我去了,就从晚上开始。”

“去吧...”丁文忠拍拍陆阳的肩膀,一副疲倦感袭来。

傍晚,六点多钟,陆阳远远的看见两男一女走出新店。立刻几步跟上前去,拦下三人。

“顾客您好!对不起!打扰你们一下,我是这家店的调研人员,我想请你们为这家店做一个评分,包括价格,菜品,味道,服务,还有卫生......”

递上两支香烟和一瓶矿泉水之后,陆阳开始说道。

“价格吧和其他店差不多,菜品,味道不错,服务和卫生也行......”其中一位男士说道。

“有没有其它地方属于不好的用餐体验的?”陆阳继续问道。

“没有,总体感觉还行,既不出众,也不算差。”三人当中,唯一的女士说道。

“谢谢你们,我们会根据你们的建议进行改进,也欢迎你们再次光临本店用餐。再次感谢你们,祝你们生活愉快,工作顺利......”

说完,陆阳向三人鞠躬行礼,目送三人离开。

陆阳这次店内调查的第二步,也没有进店。他选择了在店外蹲守的方法,其目的就是不想暂时惊动余萍和余杰姑侄俩。

为此,陆阳还特意去买了一副墨镜和一顶遮阳帽戴着。

新店晚上的生意也不太好,现在的时间段属于用餐的高峰期,陆阳远远的望去,店里目前也就只有仅有的一桌客人在用餐。

这不是一个成熟店面该有的状态,小饭店也好,大酒店也罢,客人们用餐都有一个时间点,这是人们普遍的正常生活习惯。过了这个高峰点,就再难有多少人用餐吃饭,这就如同人们的生物钟一样,该吃饭时吃饭,该睡觉时睡觉,该起床时起床。

半小时之后,四人走出新店。陆阳如法炮制,跟上去,一边说着话一边递上香烟。

一番对话之后,再次目送客人离开。陆阳把这些调查整理好,一一记录在册,方便后面总结。

一直等到近八点多一点,才又有一行人出来,陆阳同样跟上去,对众人行了一个礼之后说道。

“顾客您好,我是该店的市场调研人员.........”

“价格好像比前面那家店贵一些哦!”一名男顾客说着,还不忘用手指着斜对面一百米远的位置,一家叫仁和的饭店。

这家店,陆阳中午进去过,当然知道其价格情况。看来,这是一个固定的客源,不然,不可能这样说话。

“还有......”

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