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警长直接转去食堂大厅。

这个时间点,距离中午12点吃饭还挺远,不少人会选择摸摸鱼,假借擦桌子之名在那里休息聊天。

这些他都愿意睁一只眼闭一只眼,毕竟伙房人员要比普通犯人早起忙活一两小时呢。

他们的劳动时间非常集中,而且专人有专职。

大家该忙的时候忙,该休息的时候喘口气,也算张弛有度,不耽误正经事就行。

可奇怪的是,这次警长没在大厅看见人,都跑哪去了?

“总不能现在就在后厨开始忙活了吧?”

抱着将信将疑的心,警长去他们常呆的地方瞄了几眼,最后还是决定返回后厨看一看。

哪想到才刚靠近,就听到里面传来声音。

“现在萝卜皮和萝卜条杀水杀得差不多了,可以开始腌了。”

警长轻手轻脚地走过去,才刚探个脑袋,就见厨房里面乌泱泱的一大片人,人头攒动。

不过这么多人挤在小地方,却没有吵吵嚷嚷,大家都凝神屏息,只能听见一个清亮的声音在说话。

“我们现在腌陈坛萝卜。等陈坛酸水养出来,以后还可以不断往里面加新的食材,像是什么莴苣、嫩姜、刀豆、豆角,都可以放里面,只需要加盐就行了。”

“不过最好别放太多太杂,以免味道会串。”

原来是私下学做菜啊,不是密谋搞动乱就好。

警长听了放宽心,也不吱声,就这么跟着听了起来。

“萝卜条杀水的过程跟之前是一样的,根据粗细的程度,来决定杀水的时间长短。”

“但是,陈坛泡菜处理起来,要比跳水泡菜更加注重细节,一点都不能马虎。

毕竟跳水泡菜顶多一两天就吃完了,严格来说,它就是个腌菜,甚至是拌菜。

而陈坛泡菜涉及到乳酸菌发酵,做出来以后,可以放几个月甚至几年,我们一定要好好养护这坛酸水。”

“杀好水的萝卜,洗干净之后一定要晾干,一滴生水都不能有,生水里有很多细菌。

也不要用沾油的筷子勺子去碰它,油也会让酸水腐败。”

“必要时,我们可以加入高浓度白酒来杀菌,不过监狱里就别想弄酒了,那我们只能手脚干净些,减少细菌滋生。”

被包围在中心的萧岚一边讲解一边给大家做示范,他身旁挨着满眼求知欲的老孙,几乎要贴在他身上。

此时的老孙已经脱下了倨傲的面具,彻底沦为学徒的样子。

今早食堂那抢酸汁喝的场面,早就证明了萧岚做的泡菜味道好出他好几个等级,而他根本不知道这一切是怎么发生的。

现在他要全程盯着,他甚至不是坐在第一排听课,而是把耳朵凑到老师嘴边听课!

他发誓,这次绝对不会遗漏任何一个知识点!

而围观的其他人里,有不少是面点组的。

跟切菜组,洗碗组的人不同,面点组每天只负责做面条、馒头相关的事情就行了,相当于忙完早餐就可以闲下来了。

偶尔逢年过节,面点组给大家做顿饺子加加餐,还能赢得所有犯人的喜爱。

可以说,伙房里最清闲、却名声最好的就是他们。

大家都对他们很羡慕嫉妒,可是进入面点组门槛很高,不懂面点的人,连半自动的面点机器都用不明白。

所以,看吧,掌握一门手艺的人,就连进监狱都能混得开。

正是深知手艺的重要性,面点组的人也没放过学新手艺的机会,全都来旁观学习。

多一门手艺,以后出去了就多一门活路。

别看萧岚教的只是小小的泡菜,真学会了,学精了,去外面开个泡菜店也不成问题。

哪怕是开面馆,赠送的免费泡菜比别家好吃,也是一大优势。

因此他们听得格外专注,学到就是赚到。

“老坛泡菜,我们选用避光的陶坛,更有利于乳酸菌的生长。

用透明玻璃坛是养不出老酸水的,放不了多久就会坏掉,只能做跳水泡菜。”

“老酸水的原料,用今早煮粥的米水来做,做法很简单,把萝卜倒进去,加盐,加米水,加小米辣和蒜就行了。”

“还可以加几颗冰糖,增加泡菜的脆度,喜欢特殊风味,就加一点花椒,香叶,八角。喜欢颜色好看,就往里加胭脂萝卜,就能得到粉色的酸水。

什么都不加也行,一切都交给乳酸菌,只要你给乳酸菌良好的生长条件,它高兴了,就会卖力干活,不会亏待你。”

“我们之所以叫‘养酸水’,是因为酸水是活的,你要好好照顾它。

要避光保存,要注意密封,要定时清理坛口,以后每次往里面取东西,放东西,都要用专门的筷子。”

“就像在管理一家公司,你给员工创造好的工作条件,它们就会勤勤恳恳给公司增加效益。你要是苛待它们,它们就会摆烂,恨不得公司早点破产。”

萧岚幽默风趣的风格惹得大家都笑出了声,但是笑着笑着就有人沉默了。

不知道有多少人想到自己以前在无良公司上班的待遇了,甚至还不如监狱呢。

监狱里除了不给工资,只意思意思给百来块钱补贴以外,其他方面可遵守劳动法了。

唉,算了,不说了,争取多学点知识,以后出去自己开店当老板吧。

“告诉大家一个开店小技巧,也是探店小技巧。”

萧岚忽然重起话头,引起了大家的兴趣,他教的东西从来都是奔着实用方向去的。

“如果你们去一家有免费提供泡菜的店,就可以通过泡菜,判断这家店行不行。”

“如果对方提供的是跳水泡菜,一般跳水泡菜的最佳食用时间是1-3天,差不多一个星期就开始变质了。”

“通过跳水泡菜的味道,可以判断出这家店的客流量,客流量大,泡菜就消耗得快。

要是泡菜放到变味都没人管,这家店大概率没什么人来,而且他们的小料台也很久没人细心打理了。

这么一推,他们店里的其他食材也未必足够新鲜,老板和员工都不是细致人,这家店撑不了多久了。”

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