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苏瑶签下契约后,深知众人虽各有本事,但要让店铺顺利,运营且脱颖而出,系统的培训必不可少。

于是,她精心规划起对小厮、丫鬟、掌柜和婆子们的培训事宜,同时紧锣密鼓地筹备开业典礼。

苏瑶召集众人至,一处宽敞的厅堂,神色庄重而又亲和地说道:“诸位,从今往后,咱们便是一家人。

这店铺便是我们,共同的心血与希望。

我苏瑶虽为女子,却也志在打造京城独一无二的美食盛地。”

她顿了顿,目光扫过众人,见大家皆专注聆听,满意地点点头,接着道,“首先,阿福、小宇等小厮们,你们每日在大堂迎客,需牢记待客之道。

要时刻面带微笑,那笑容需真诚热忱,绝非敷衍。

见客前来,快步迎上,躬身行礼,询问人数,而后精准引领至合适桌位。

端茶递水时,双手稳稳地捧着茶盘,手臂伸直,走到客人桌前,轻轻放下茶杯。

动作要如行云流水般自然流畅,且口中说道:‘这是小店特制的香茶,请贵客品鉴,愿能为您舒缓身心。’

你们在大堂接待客人,这可是店铺的门面。

当客人踏入店门的瞬间,你们的眼神就要迎上去,脸上立刻绽放出,热情洋溢且真诚的笑容。

记住,这笑容是咱们店铺,给客人的第一份礼物。

随后,要以轻快而稳健的步伐迎上前,深深躬身行礼。

用清晰温和的声音问道:‘贵客临门,不知几位前来用餐?’

引领客人时,走在前方,步伐适中,不时侧身回头,确保客人跟上,同时礼貌地,介绍店内的大致布局与特色区域。”

阿福等人齐声应道:“谨遵大小姐教诲,定当用心学习。”

苏瑶又看向阿珍、灵儿等丫鬟,“你们负责内堂之事与协助招呼女客。

整理雅间时,不仅要一尘不染,更要依据不同主题精心布置,或摆上一束应季鲜花,或更换与时节契合的精美桌布。

招待女客时,要温婉细腻,善于察言观色,若女客有丝毫不适或需求,即刻上前贴心照料。

你们在与女客打交道时,要有如春风拂面般的温柔。

整理雅间时,要像对待自己最珍视的闺房一般细致。

比如更换桌布,要平整无褶,摆放花瓶中的鲜花,要选择色泽鲜艳、香气淡雅且与房间氛围相得益彰的品种,花朵的朝向与位置都要恰到好处。

当女客入座后,你们要时刻留意她们的细微表情与动作。

若是看到女客轻轻皱眉,可能是有什么不适,这时要轻声上前询问:‘小姐,您可是有哪里不舒服?

小店可为您提供靠枕或者调整一下室内的温度。’”

丫鬟们纷纷屈膝行礼:“大小姐放心,我们定不会让您失望。”

“至于两位掌柜,李先生与张先生,”苏瑶转向他们,“你们需将店铺账目管理得滴水不漏,且要定期向我汇报财务状况与经营分析。

同时,要与供应商建立,良好且稳固的合作关系。

洞察市场物价波动,在合适时机采购优质食材与物料,控制成本的同时确保品质上乘。

店铺的账目如同人的经脉,必须畅通无阻且清晰明了。

你们要建立一套,严谨且详细的账目记录体系。

每一笔收支,无论是大到食材的批量采购,还是小到一根蜡烛的开销,都要详细记录日期、用途、金额以及经手人。

在与供应商洽谈时,既要保持咱们店铺的尊严与底线,又要以灵活的策略争取最有利的合作条件。

比如,你们可以这样开场:‘贵方的货品我们一直颇为关注,此次前来,希望能在价格与供货稳定性,上达成一个双方都满意的协议。

我们店铺有着,长远的发展规划,若此次合作愉快。

未来定能建立长期,且深厚的合作关系,这对贵方而言也是一个稳定且潜力巨大的市场。’

定期向我汇报时,不仅要有数据的罗列,更要有深入的分析,如某类食材采购成本的波动对菜品定价及利润的影响,以便我能做出精准的决策。”

两位掌柜抱拳行礼:“大小姐,我等必鞠躬尽瘁,为店铺的财务稳健运营全力以赴。”

“王婆、刘婆,你们掌管后厨食材采买与一些内务琐事。

采买食材时,要精挑细选,与熟悉的可靠农户或商贩合作,务必保证食材新鲜、价格公道。

腌制小菜时,要传承古法,精心调制,让每一道小菜皆成为客人舌尖上难忘的美味。

你们去集市采买食材,就如同为一场重要的战役筹备粮草,半点马虎不得。

清晨出发前,要列好详细的清单,按照菜品的需求与库存情况规划好采购量。

到了集市,与熟悉的农户打交道时,可以这样说:‘张大哥,您家的蔬菜向来新鲜可口,这次我可是专为您的菜而来。

不过这价格您可得给我个实在的,咱们合作这么久,您也知道小店用量大,若是价格合适,以后自然是优先选您的。’

挑选食材时,要用你们多年的经验,查看蔬菜的色泽、纹理,嗅闻肉类的气味,触摸瓜果的表皮,确保每一样食材都是上乘之选。

腌制小菜时,要严格遵循配方与工序,盐的用量要精准,腌制的时间要恰到好处,这样才能让小菜既有浓郁的风味又能保持食材的鲜嫩口感。”

王婆、刘婆连忙应道:“老奴等定会用心操持,不辜负大小姐的信任。”

在众人培训期间,苏瑶还不忘筹备开业之事。

她与小翠亲自设计制作精美的请帖,那请帖以红色绸缎为底,烫金的字迹写着开业的时间、地点与店铺特色,边缘还绣着精致的美食图案。

请帖拟好后,苏瑶差遣小宇等小厮送往京城各达官贵人、名流雅士的府邸,诚挚邀请他们前来品鉴。

同时,苏瑶在店铺门口,安排阿顺等小厮搭建起,一座华丽的彩棚,棚上挂满了喜庆的红灯笼与五彩的绸缎。

店内则依照不同区域的主题,精心布置装饰。

火锅区的“冬暖”主题雅间里,新添了厚实柔软的毛绒坐垫与靠枕,墙壁上挂起了描绘,冬日雪景与火锅热气腾腾画面的精美画作。

烧烤店的塞外风情角落,摆放了几尊仿制的古代烤炉与游牧民族的特色酒具,让人仿若穿越时空。

而在菜品准备上,苏瑶亲自带领厨师们研制独特的火锅底料与烧烤酱料。

那火锅底料融合了,多种珍贵香料与辣椒,熬制出的香味浓郁醇厚,辣而不燥。

烧烤酱料则有甜辣、香辣、蒜香等多种口味,满足不同客人的味蕾需求。

随着培训的深入与开业筹备的渐趋完善,苏瑶看着忙碌而有序的众人,心中满是欣慰与期待。

她仿佛已经看到开业当日,店铺内宾客盈门,欢声笑语回荡在,每一个角落。

而她所精心,打造的美食店铺,将在京城美食界绽放出绚烂夺目的光彩,成为众人趋之若鹜的美食天堂。

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