猪头当然不能直接拿出去卖，叶晓飞回来的路上就想好了。
猪头肉卤好之后切好凉拌好放进盆子里，要是客人尝着喜欢这个味道就称重。
卤猪头的做法很简单，首先在院子里将烧火，将上面的猪毛都烧干净，然后切成两半，焯水下料，盖上焖煮。
两人累了这么几天都没吃点好的，所以猪耳朵被单独留下来拌好他们吃。
吃着凉拌猪耳朵，方恒再一次为叶晓飞的手艺叹服，经过他的手做出来的东西就没有不好吃的。
配着大米饭，他吃了整整两碗。
今天两人出去的早一些，叶晓飞做了快八十斤的卤肥肠和大半盆拌好的猪头肉，这次来回搬了三次。
昨天还在他们旁边卖烤红薯的男人已经不在原来的位置上，叶晓飞搬完东西一看，那个中年男人今天的位置在他们对面。
而且他这次带来的是一个铁盆子，和他们一样用锅盖盖着，察觉到他们看过去，连忙把脸转向一边。
方恒还没注意到，倒是叶晓飞看见这一幕，露出一丝冷笑。
这几天他生意不好的时候，这个中年男人都拉着个脸观察他们，而且昨天他拉着脸买了卤肥肠，叶晓飞就有预感。
但叶晓飞并不担心，要想尝一下他的卤肥肠就复刻出同样的味道，中年男人的想法未免太天真了。
又不是厨神，而且卤料的配方很有讲究，少一种香料都是不同的味道。而且他今天还带来了新的菜品，一点不带慌的。
眼看着工人就要下班了，叶晓飞把今天带来的凉拌猪头肉打开，那股油辣子的香味瞬间飘的整条街都是。
下班出来的工人们一闻到这味儿，肚子里顿时就唱起了空城计。
几乎瞬间，十多个人都围到了叶晓飞的摊子面前。
卤的极好的猪头肉被味道喷香的热油浸透，每一片上面都红辣诱人。
离近了香味更是霸道，工人们哪里见过这样的新鲜玩意，顿时眼睛发亮。
“兄弟，你这是什么肉啊？多少钱一斤？闻起来真香！”说话的人是叶晓飞的老买主，经常来买卤肥肠。
今天看着这凉拌猪头肉，他的鼻子都被这霸道的香味占满了，恨不得立马买来解解馋。
“哥，这是凉拌的猪肉，价格是二块五角一斤。”叶晓飞见这么多人都在围着，脸上洋溢着热情的笑容。
猪头肉专门要加炸好的香油和调料去拌，成本本身就比卤肥肠高了，价格自然要稍微高点。
一听要两块五，众人眼中都闪过一抹肉痛。但他们大多数人都吃过叶晓飞做的卤肥肠，知道他的手艺好，多出去的这五角钱倒也不是不能接受。
“给我来一斤尝尝。”
“好嘞哥，再抓点算是送的，吃得味道好再来啊！”
“我也要一斤，给我多打点油。你的卤肥肠也来半斤。”
“好嘞！”
“……。”
凉拌猪头肉在家里就切好了，根本不需要切，速度也快上不少。
不少买了凉拌猪头肉的也顺带就在这里把卤肥肠买了，才下班不到十分钟，叶晓飞的摊子就被围得水泄不通。
大家自觉排队购买。
对面的中年男人看见这一幕，顿时急了，连忙吆喝起来：“卖卤肥肠喽！又香又好吃的卤肥肠，只要一块八一斤！”
因为叶晓飞在这里卖卤肥肠的原因，这三个厂的工人都知道外面有一家很好吃的卤肥肠，就是价格贵，要两块钱。
一听中年男人卖的卤肥肠只要一块八一斤，在对面排队等着买卤肥肠的不少人都过来了。
中年男人一看客人来了，连忙把盖在盆子上的盖子打开，盆子里卤肥肠看起来油水都不太够。
这些工人都是城里吃商品粮的，寻常粗滥货色自然入不得他们的眼，当下便有些嫌弃说：
“你这肥肠怎么看起来水汪汪的，一点都没有油水！”
“是啊，打开盖子都没有香味。人家对门那个老板的卤肥肠打开盖子，隔着老远就闻到香味了。”
听着大家七嘴八舌对比两家，中年男人的脸色有点尴尬，他笑着说：“都是卤肥肠，吃起来肯定都是一个味儿！就是我这个没那么辣，味道都是一样的！”
油和香料都那么值钱，他之前卖烤红薯也没赚到钱，怎么可能舍得下那么好的料做卤肥肠？
就这些已经是家里许久都舍不得吃的份量了！
有些人撇着嘴看了一会儿，继续老老实实去叶晓飞那边排队。还有些人想着便宜两毛钱，抱着将信将疑的态度买了一些。
中年男人没有买到多少肥肠，盆子里也就三斤多的样子，结果叶晓飞那边三大盆子都被一扫而空的时候，他的小盆子里还剩下一些没卖完。
看着叶晓飞和方恒拎着油乎乎的空盆子打道回府，中年男人脸色铁青。
叶晓飞早就注意到了他，一看他盆子里的卤肥肠，就知道味道肯定不好。
卤菜之所以能飘香十里，最基本的要求就是舍得下料，他连这点都要省，生意怎么可能好？那一点都卖不出去。
方恒全程都不知道这件事，刚才他们刚来就被那么多人包围了。叶晓飞也没和他说。
忙活了一晚上只想着快点休息，谁还有心思去说一个不足为惧的对手。
倒是做招牌的事情刻不容缓，叶晓飞入睡之前心里还惦记着这件事。
第二天一早去拿货，这次他照样拿了一百斤肥肠和两个猪头，但是因为昨天猪头肉不够卖，特意叮嘱熊哥以后每天定四个猪头。
熊哥自然很乐意，一个猪头平均十斤，四个猪头他又可以多赚很多！现在叶晓飞是他的头等大客户，他非常上心。
货拿回去后，方恒在家里清洗肥肠和猪头，叶晓飞则是去龙华公社找有没有能做的店。
现在做招牌的店很简单，就是一块木板，类似于车站接人时拿着的牌牌，上面用大字写上名字。
叶晓飞很容易就找到了一家店铺可以做，不过在这家店铺，他遇到了一个意想不到的人。
前一天才认识的妹妹的班主任，外貌极品的林老师。