“传统上，bigos是用明火上的大锅或炉子上的大锅炖制的，但也可以在慢炖锅中烹制。并且要不时搅拌内容物，以防止烧焦，一旦烧焦可能会给整批食物都带来苦味。 ”
亲手操作时，波兰雨姐显得更加干劲十足，单超凡看着对方的操作，心里不时感叹。
这波兰雨姐的等阶也就是个一阶上位，距离二阶虽说有些距离，但已相差不多，烹饪的技法明显比西奥多熟络很多，只是等阶差了一些。
“通常一道bigos需要炖几个小时。理想情况下，炖菜应该仅通过蒸发就变稠，但可以加入面粉、面糊、碎黑麦面包或磨碎的生土豆来吸收多余的水分。”
说完，波兰雨姐向炖锅中加入了一些吸收水分的东西，单超凡一眼就看出来那是淀粉。
这何尝又不是一种勾芡呢？
“通常添加到bigos中的其他配料包括洋葱和干蘑菇。炖菜通常用盐、黑胡椒、多香果、杜松子和月桂叶调味。有些食谱还需要葛缕子、丁香、大蒜、墨角兰、芥菜籽、肉豆蔻、辣椒粉和百里香。”
“也可以通过添加一些干红葡萄酒或甜菜酸酒（发酵的甜菜根汁，也是罗宋汤的传统配料）来增强酸菜的酸味，这可以使炖菜呈现微红色。bigos通常会加入糖、蜂蜜、葡萄干、梅干或李子酱稍微加点甜味。”
单超凡盯着波兰雨姐的操作，心下暗暗赞叹。
比起自己教授她，现在更像自己在学习bigos的食谱。
不过这点本身在协议中也有，所以倒不是自己偷师如何如何，只是便于指导对方。
“以前只有富裕的波兰贵族才能吃得起完全由肉和异国香料制成的bigos，后来出现了一种穷人版的bigos，被称为流氓比格斯。其中醋和柠檬汁被更便宜的酸菜取代，作为酸味的来源。”
“酸菜和卷心菜也起到了填充物的作用，可以减少菜中的肉量。流氓比格斯随着肉类的比例减少，酸菜占主导地位，它的受欢迎程度不断上升，最终取代了所有其他类型的bigos，并在这一过程中失去了贬义的称号。”
“雨姐还是更喜欢用酸菜，毕竟这玩意口感爽脆，味道更好一些。”
简单操作过后，大火收汁，店员将其盛出端走，波兰雨姐这才停下，看向单超凡。
单超凡盯着波兰雨姐的操作，和最终呈出的作品，心下已然有了打算。
由于先前已经品尝过一回，所以看完了一遍完整的烹饪流程，自己也掌握了个大概。
这猎人炖菜的烹饪技法看似简单，调味也很粗糙，但对于食材的处理十分到位。
就比如其中的肉，比起酸菜炖粉条中的猪肉大小，都可以称得上是肉丝了。
整道料理的造型也很奇特，更像一个巨大的菜团子，只不过不成形。
有点像狮子头，只不过是菜肉团到一起的丸子。
“嗯，我看完了，食材的选用基本都没什么问题，对于一阶觉醒者而言是完全够用了。”单超凡沉吟道。
“接下来我的做法你要看明白。”
单超凡起锅，倒入荤油，等油温上来后，将切好的裂蹄野猪肉倒入锅中煎制。
“滋——”
炽热的油脂迅速包裹住肉片，表面被煎至焦黄，肉香瞬间迸发，厨房内弥漫着浓郁的炙烤气息，五花三层的肥油也被煎出。
波兰雨姐皱眉：“等等，你这肉居然不直接炖？先煎香？”
“你的bigos是低温慢炖，先让肉的精华渗透到酸菜和炖汤里，再靠长时间的浓缩让味道融合。”
单超凡一边翻炒着肉片，一边解释道：“但酸菜炖粉条，要提前激发、释放出肉香，所以先煎，之后再炖，能保证肉的香气既不会完全溶解进汤里，又能让每一块肉都保持应有的风味。”
“老弟介聪明捏。”波兰雨姐若有所思地点头。
肉煎好后，单超凡拿出风霜腌叶——维都尼亚当地的一种腌渍魔植，酸味醇厚，带有一丝特殊的发酵香气。
这酸菜是波兰雨姐用到的，为一、二阶通用的食材。
先前使用雷霜叶的版本，是服务于一阶上位乃至二阶下位的常用食材。
仅仅替换酸菜一味，就可以让食材的效果提高不少，并且还压低了成本。
波兰雨姐看了一眼：“你这酸菜瞅着跟俺的不老一样啊？”
“bigos里的酸菜是直接炖煮，让它的酸味慢慢渗透到汤汁里，但酸菜炖粉条，必须先炒，再炖。”
说着，单超凡将酸菜倒入锅中，用中火翻炒，瞬间，酸香味扑鼻而来，与先前的肉香完美融合。
波兰雨姐猛地吸了一口气，眼睛瞬间亮了：“诶？这味儿不一样啊！炒过的酸菜更冲，酸味更活泼！”
“这就是这道料理的特点之一——提前让酸味更集中，随后的冲击下让这味道稀释，从而平均地分布在整锅汤里。”单超凡解释道。
“哎呀妈呀，确实，咱bigos的酸味那是慢慢熬出来的，吃到底味儿都是一样的。但你整的这个酸味，刚炒完就‘蹭’一下窜出来了……还挺带劲儿滴哈？！”
单超凡翻炒完酸菜后，倒入高汤。
波兰雨姐立刻皱眉：“哎哟我去！等等！你这用的是啥汤啊？咋不是牛骨熬的呢？咱bigos的炖汤，那必须得是牛骨慢熬十几个钟头，才能整出那种醇厚浓郁的味儿！你这汤底，咋瞅着不对劲儿呢？哈？！”
单超凡摇了摇头：“酸菜炖粉条，不能用太浓的汤底。”
“为啥？”
“猎人炖菜是浓缩风味，汤汁越浓，味道越厚重；但炖粉条不同，粉条会吸收汤汁，如果汤底过于浓稠，粉条就会变得油腻，不清爽。”
波兰雨姐摸着下巴，眉头紧锁：“……原来如此，炖酸菜滴关键不是浓缩，而是平衡。”
“没错。”单超凡点头，“bigos的炖法是让食材完全融合，达到极致的厚重感，而酸菜炖粉条，是让不同的食材在同一口里展现各自的风味。”
等到汤底沸腾，酸菜的酸香彻底融入汤汁，单超凡终于拿出了今天的主角——星藤魔粉。
“粉条本身就是这道菜的一部分，不是配角。”单超凡笑道，“它会吸收汤汁的味道，同时保持弹性，不会像面包一样把汤完全吸干，而是形成‘汤挂粉’的口感。”
他将粉条倒入锅中，粉条在汤汁里逐渐变得透明，吸收了肉香、酸菜香和调味料的精华，泛着诱人的光泽。
波兰雨姐看着锅里的粉条，忍不住皱眉：“这粉条的口感，能比面包好？”
虽然先前囫囵品味过，但回到店内的忙碌让她早就忘记了具体的口味，只能回想起食用酸菜猪肉炖粉条的效果和感觉。
单超凡舀起一碗汤，夹起一根粉条递给她。
波兰雨姐半信半疑地夹起一根，吹了吹，放入口中。
瞬间，酸香、肉香、炖汤的醇厚融合在一起，粉条在口中滑溜而富有弹性，每一口都带着汤汁的浓郁，却丝毫不腻。
她的眼睛瞬间睁大：“……诶？！这东西，居然比面包还带劲？！”
单超凡微微一笑：“这就是炖粉条的魅力。”
有着单超凡亲身传授，还有波兰雨姐的烹饪经验，使得教学时间非常短暂，只花费了不到两个小时，波兰雨姐就学得七七八八了。
“老弟！味道对不！”
波兰雨姐边说，一边盛出一小碗留给自己品味，目光看向单超凡，期待他的回复。
单超凡此时捧着个小碗，里面正是波兰雨姐制作的酸菜猪肉炖粉条。
看着油花闪烁，色泽诱人的晚中之物，单超凡的系统闪现出了77%的完成度提示。
这道料理算得上已经传授给了波兰雨姐。
......
午后。
埃莉诺百无聊赖的托腮等待，一边和西奥多搭话。
“你说小林先生为什么选择把这料理交给那波兰雨姐啊，她的名声在维都尼亚还算响亮，可我是不怎么喜欢这个人。”
埃莉诺顿了顿，接着补充一句：“尤其是见到本人之后。”
西奥多玩弄着手里的一枚金币，金币从他手中上下翻飞，竟然没有一次失误掉落下去，每次都能稳稳地停在他的手背上。
“我觉得小林先生单纯是为了摆脱繁忙，并且这料理卖出去，对于这波兰雨姐而言也是个提升自己的机会，小林先生还能拿到一大笔钱，何乐而不为呢？”
西奥多倒是看得很开，反正他觉得单超凡做什么都无所谓，毕竟和自己关系不大，唯一期盼的就是对方赚了钱分给自己。
虽然大概率不现实。
正在此时，店外来了一位不速之客。
此人面若冰霜，不喜于色，身上的气质宛若实质化一般，非常强大且拒人千里。
正是阿尔布雷希特·鲁道夫。
不过他的身旁，并没有特洛斯基，而是孤身前来。
他进门的一瞬，就来到了埃莉诺身旁，西奥多直接吓了一跳，差点蹦起来。
“你找我？”阿尔布雷希特淡淡开口，语气依旧冷漠。
埃莉诺点点头，手指指向西奥多：“这孩子是...”
三言两语，就把整个认识他拷问他的全过程说出来了，西奥多虽然不知道眼前的人是什么等级，但看到对方浑身上下散发出来的冷意，自己就害怕了。
说到底，还是个十六七岁的少年。
“所以说小林先生觉得把他留下更为合适，毕竟同祖同源，并且他还没来得及做错事，倒不必如此苛责...”
阿尔布雷希特手摸下巴，低头沉思。
二人还在讨论怎么处理，单超凡就这么径直走回来了。
“小林先生，您怎么处理的？”
埃莉诺凑上前来，好奇地问道。
一旁的西奥多也投来眼神，他虽然身为“阶下囚”，但对波兰雨姐的观感还不如单超凡，自然是希望单超凡更占些便宜。
在二人好奇的眼光中，单超凡掏出了那张协议，并将其交给了埃莉诺。
埃莉诺仔细阅读条款，西奥多也耐不住好奇的心理，凑上前来跟读。
片刻后，埃莉诺将其交还给单超凡，随后开口道：
“到还算公平，我还以为没人帮你，你一个人深入龙潭虎穴，别再让人坑了。”
单超凡笑着收好：“那倒是不至于，这波兰雨姐夫妇还是很有意思的，他们二人也算仗义，我还偷师学会了那道bigos。”
“真的吗？”埃莉诺好奇，要知道她虽然看不上波兰雨姐夫妇，但对于这道横霸维都尼亚的波兰国菜，还是非常敬畏的。
食谱不恒定，食材不恒定，取决于烹饪这道料理的觉醒者的精神强度，以及所选用的食材水准，就可以将这道料理完美发挥。
由于变数很大，所以这道食谱也同样没有固定的品阶。埃莉诺博学多才自然是听过见过，这bigos从一阶到六阶，可以说学会这道料理，就可以在欧罗巴横行。
但问题就出在这波兰国菜从不对外传授，到其他公国或是小国的波兰人又很少，像奥斯塔里希这样的大公国，首都维都尼亚竟然也仅此一家，可想而知在外的波兰人有多么稀少。
当然还有一个很简单的原因，就是历史原因导致流氓比格斯的名声更为广阔，自傲的贵族们虽然知道这食谱的强大，有能力学到的却也矜持着不去学习。
种种原因造成了上层贵族们都知晓这一道经典料理的厉害，但无一例外都学不会。
而单超凡今日就打破了这个僵局，竟然让波兰人教会了他制作bigos的过程。
埃莉诺和西奥多都是神情复杂的看向单超凡。
前者自不必多说，后者在摆摊经营的时候就已得知单超凡的强大创造力，以他们对单超凡的了解，恐怕知道了一道一阶bigos的食谱，就能够自行推演出全部的食谱，说不定还能补全完善...
「还好没把这人得罪死，那波兰雨姐虽然协议签的不假，但恐怕后面就会后悔了...」
西奥多心里暗暗感慨。