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赵和与温元化正在闲聊的时候,温府仆人过来禀报,酒菜已经准备好了,请老爷与客人上席。

温元化站起来笑道:“三弟,哥哥知道你喜欢美食,这次特意从城内富春楼请来最好的淮扬菜师父,三弟请入席吧!”

赵和喜欢美食,倒不是拘泥于淮扬菜,明代末期八大菜系已经初具雏形,只是因为缺少辣椒等调味品,所以菜色种类相较后世比较单一,不过明代的菜品正因为没有添加后世那么多的工业调味料,所以以清淡为主的淮扬菜更能品尝出物料的鲜美。

赵和哈哈一笑:“多谢大哥惦记,既然如此小弟就叨扰了!”

温元化带着赵和走进温家的一处建筑,赵和走进屋中才发现,这里并不是单纯的餐厅,里面一个大开间,不远处就是一个高高的戏台,大概温元化想要一边吃一边看戏。

赵和以前吃饭的时候都是以吃为主,虽然也有娼妓伴唱,但那有整个戏班子伴唱来的震撼。

“大哥,这是干什么?难道还有人演戏?”

温元化知道赵和以前只是个混混,大概没见过这种富人家的生活。温元化虽然心中鄙视,但今天他有求赵和,面上却陪笑道:“三弟,这是扬州盐商传出来的玩法,边吃边听戏,这些戏班子都是妙龄少女,三弟有看中的可以留下玩乐!”

赵和一听眼睛都亮了,赵和到了这个时代才知道,明代的戏班子都是男人,女人是不准演戏的。当然大户人家养有女班戏子,不过那基本上都是本府老爷公子的玩物,不会出去搞什么商业演出的。

其实赵和想错了,中国古代可以到社会上商演的戏班子都是男班,到了清末民国,当时女权盛行,同时为了满足大老爷的恶趣味,才出现女班。但在戏曲界,真正的名角都是男人,比如清末民初的四大名旦梅兰芳、程砚秋、尚小云、荀慧生,都是男人。

温元化带着赵和来到二楼,这里单设一桌,只有他们二人。赵小虎他们身份太低,只能在边上为他们单设一桌。

这时桌子上已经上了四个压桌凉碟,都是些小菜,赵和尝了一口十分满意,这个淮扬菜厨子果然功夫比常熟的强,这简简单单的四个凉碟,做的十分地道。

主人都已经坐下,一会儿的功夫菜品端了上来,满满登登的摆了一桌子。赵和看了一眼,是清炖蟹粉狮子头、软兜长鱼、扒烧猪头、大煮干丝、三套鸭、水晶肴肉等传统淮扬菜,与南都那些淮扬菜馆子不同的是,这桌菜并没有多少海鲜,都是以河鲜与禽类为主。

扬州地靠长江与淮河两大水系,其间水网密集,有很多湖泊,所以淮扬菜都是水产禽蔬野味为主。反倒是南都那些淮阳馆子为了显示京师的身份地位,加入了大量的海鲜提高身份,弄得不伦不类,所以比正规的淮扬菜差了一些火候。

赵和夹了一筷子软兜长鱼放入口中,鳝鱼处理的十分干净,没有半点土气,并且这份软兜长鱼使用的都是鳝鱼脊背肉,肉质致密弹牙,十分适口。

赵和吃完口中的鳝鱼,又夹了一筷子干丝,这份干丝可不是后世的干豆腐,而是扬州本地特产方干,经过刀刀工师父巧夺天工的刀工,方干丝真是如同头发丝一样细密。在加上干丝中还有火腿丝、笋丝、银鱼丝、木耳丝、口蘑丝、紫菜丝、蛋皮丝、鸡丝等等配料,吃到口中真是口味奇特,各种不同滋味随着咀嚼传入赵和的味蕾。

赵和吃完后大赞:“大哥,这个干丝好吃!这个厨子真不简单!”

温元化听赵和这么说,笑道:“兄弟喜欢就好!这份煮干丝其实是茶点,我们扬州人每天早上喝早茶的时候,用来压桌的,哥哥知道兄弟喜欢淮扬菜,所以才让厨子特意做的这道菜!”

温元化原本以为拿这种小吃招待赵和,生怕赵和不满意,其实煮干丝在明清时期还是小吃,但清末就已经成了正式菜肴,还有赵和那里能计较吃什么,只要好吃可口就行,至于是不是小吃就不管了。

这一顿饭吃的赵和真是酣畅淋漓,淮扬菜最讲究刀工外型,所有菜肴都像艺术品一样,赵和如同乡巴佬一样发出阵阵惊奇声。

赵和吃了个八分饱,温元化笑道:“兄弟都尝好了吧?现在哥哥就让戏班子上来!”

随着温元化的吩咐,有家人送上来云牌,上面写了戏曲名字,供主人挑选。

赵和伸手翻了看了两眼,发现都是一些普通剧目,赵和问道:“大哥,可有什么红杏出墙搞破鞋的戏目?”

温元化听赵和这么说心中有些不高兴,他虽然听不懂搞破鞋是什么意思,但红杏出墙还是知道的,这个赵和当自己这里是什么了?难道以为老子的家中是窑娼妓院?跑到这里来想要听十八摸?

当然这不是赵和特意找麻烦,而是赵和实在看不懂这时代的戏曲,明代流行的是昆曲,这种地方戏晦涩难懂,每次赵和听得都要睡觉,所以这次才想找一些荤一点的曲目提神。

温元化虽然心中大骂,但嘴上却笑道:“三弟说笑了,咱家中都是正规戏班子,那里有那些淫词小调?如果三弟想听,等哥哥领你去城内的馆子,管够!”

温元化说完对拿着云牌的家丁说道:“去,通知玉娘他们唱一出西厢记!”

赵和一听西厢记也行,赵和记得里面有一处张生与崔莺莺搞破鞋的桥段,听来也算不错。

赵和打的算盘挺好,但那知道西厢记一共五个曲本,赵和要听的那个是第四本草桥店梦莺莺,讲的是张生半夜做梦,与崔莺莺成其好事。可是那知道这次是从第一个曲本张君瑞闹道场开始演的,这就没什么意思了。

第一本主要介绍张生与崔莺莺普救寺内一见钟情的桥段,一个小生一个青衣站在台上咿呀咿的唱着,赵和一句不懂,看了一会儿感觉直犯困。

赵和最后实在困的不行,只好说道:“大哥,这段真没啥意思,要不直接过度要下一阶段?让小弟挑选一个戏子好去安歇?”

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