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只要是食品饮料行业,原材料都可以说是命脉所在。

齐政不太懂酿酒工艺,那是酿酒师的任务,他不打算抢人饭碗。

对于改进啤酒品质,他喜欢最简单粗暴的做法——提高原材料的品质。

大麦芽、酵母、水和啤酒花,是构成一瓶真正啤酒的四要素。

大麦芽提供发酵必须的糖分,酵母催化糖分变成酒精并发展出部分香气,水提供变化产生的环境,而啤酒花则负责让啤酒带上不同的迷人香气和微微苦度,同时还在保质防腐方面做出贡献。

清源啤酒的酵母和水都被齐政“魔改”过,已是品质不凡。

而大麦和啤酒花,是此前嘉谷还没顾得上的领域。

巧的是,这两者在国内的最佳产地,都在同一个地方——西北的肃省。

肃省目前是全国最大的啤酒花种植基地,种植面积为4.5万亩。全国啤酒花总产量约为1.2万吨,肃省的产量为9千吨,占全国的75%。肃省啤酒花价格决定了国内啤酒花的价格。

从供求关系看,目前国内啤酒花市场是供不应求的。

国内啤酒产业快速发展,原料需求急剧增加。

啤酒市场需求的快速增长,强力拉动了国内啤酒原料产业的发展,啤酒花市场的行情也一路上涨。

但就全国农业来看,啤酒花仍是个不折不扣的小品种作物。

……

肃省西部,曲县。

这里有长时间强烈的日照、极少量的降雨以及巨大的昼夜温差,构成了啤酒花种植的优良环境,这一自然条件也有利于进行啤酒花的有机种植。

嘉谷各项产业受非|典影响的,一时半会解决不了;没受到影响的,按部就班发展就行了,齐政一时就空闲下来了。

刚好提到改进啤酒原料,干脆亲自到曲县这边产地来考察了。

大概是地广人稀,疫情似乎没有在这边造成太大的影响。

啤酒花种植园园主庄伦接待了齐政。

庄伦有一个占地1200亩的啤酒花种植园,是清源啤酒厂的国内啤酒花供应商之一,齐政通过何长川联系上庄伦过来考察的。

令齐政惊讶的是,庄伦觉得啤酒花种植已经干不下去了,他都在考虑要不要停止啤酒花生产了。

按理说现在国内啤酒花行情是形势大好啊,为什么庄伦会选择与市场趋势背道而驰呢?

他带着齐政一边参观种植园,一边进行交流。

一排排的啤酒花沿着高藤架整齐生长,藤架之间保持着足够的空间,让啤酒花接受到充足的阳光照射。

“啤酒花一般在3月开始生长,等到5月的时候它就要进入攀藤期,但啤酒花本身并不会攀藤向上生长,你必须提前给它们搭好藤架,之后每天人工绕藤,让它们逐渐长高,还要有充足的阳光,这样才能在8、9月收获到风味浓郁的产品。”庄伦介绍道。

为啤酒花生长而搭建的藤架相当之高,采收时一般需要使用特定机器。

“我这个种植园面积小,是靠配备一架长梯,进行人工采收。”他说道。

顺利度过了生长期、抵达成熟期的啤酒花需要在3天内完成采收,否则就会出现风味散失的情况。

“但是你们每家啤酒厂的风格都不一样,对于啤酒花的成熟度的要求也不相同,所以我们还得听啤酒厂的吩咐来做事。一旦遇到收获期,我们就会24小时进行轮班,以保证那些收获下来的啤酒花可以符合你们的需求,被投入到啤酒酿造中去。”

齐政随口问道:“听起来啤酒花的种植不算难吧?”

庄伦苦笑:“说难不难,说简单却也不简单。不过很多时候都是赚个辛苦钱。”

齐政问道:“我不是很理解,现在国内的啤酒花不是供不应求吗?照理说你们应该活得很滋润才对啊!”

庄伦更是苦笑,“如果没有进口酒花的竞争,可能我们就真的能活得比较滋润吧。”

随后他进一步解释,国内啤酒花的自身生态环境不完善,缺乏有竞争力的品种,种植出的酒花产品经济价值其实不高。

“美国啤酒花风靡世界,就以美国为例吧。”

“除了土壤、气候的客观条件突出外,完整的生态环境才是其成功的根本。”

“从农业部,到美国啤酒花种植者协会、美国酿造商协会,再到像啤酒花公司、精酿酒厂、酒花种植户,他们紧密合作,在育种、种植、生产加工等过程共同协商、研讨,同时还会联合一些科研机构进行研究支持。”

“而且在美国买酒花,普遍选择签长期合约,比如一次性签订几年的用量。直接现货购买的话会很难买得到,尤其是那些特殊的、紧俏的酒花,很难买到现货。长期合约使得美国农民敢于大量种植啤酒花,整个市场越来越大,越来越好。”

“保证了酒花种植者的利益,就使得酒花公司在生产酒花的同时,有足够的精力去研究新品种,满足各个酒厂的需求。”

说到这,庄伦叹息道:“对比起来,国内啤酒厂商与啤酒花生产者仅停留在买与卖的层面,并且多以短期合同为主,这种合作关系不仅加剧了啤酒花市场的波动性,同时也决定了国内啤酒花品种单一的现状。”

“其实说到底,国内啤酒花的品种单一、竞争力不够才是核心问题!”

齐政了然。

当前我国90%的啤酒花都是苦味型,并且还以传统品种“青岛大花”为主。

又因为在啤酒花生产基地中,农户承包种植也是一种方式,然而农户种植专业度不足,啤酒花质量较低也就不可避免。

国内啤酒行业几大巨头的竞争日趋激烈,此时产品质量对竞争结果有较大影响。国内的啤酒花质量低,又会迫使啤酒厂商趋向选择优质进口酒花,造成恶性循环。

其实这也是市场的选择。

啤酒花的市场实在太小了,以至于国家在大层面上根本注意不到这个小品种作物,更不要说对其投入科学研究——主粮都研究不过来了,哪有精力管这种小市场经济作物呢?

一般来说,啤酒厂商在其中要发挥引导和扶持作用,才能建立完整的生态环境。

不过现在国内的啤酒厂商嘛,呵呵……

激烈的竞争都打出狗脑子来了,在有进口啤酒花可以替代的情况下,大家都选择了视而不见。

而最终的恶果也必将由整个行业承担。

齐政这时开口说了:“如果我能提供新的啤酒花品种,你有意合作吗?”

“嗯?你能引进国外的品种?”庄伦瞪大了眼睛。

……

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