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花街隐厨—第78章—草莓冰糕

“好。”

花楼玉绫之中。

清晨。

昨夜的喧嚣渐去,陆佳瑶重重合上手中的书本,眼中闪动着激动。

而在她面前的桌上,是牛奶,淡奶油,糖,还有鸡蛋……以及草莓。

看这些食材,就能知道,他们最终的成物,就是冰糕了。

在陆佳瑶那个年代,也有类似的,名为酥山的冰品。但是还没有冰糕那样子的完成度,处于较为粗糙的阶段。

不过,因为酥山的学习,陆佳瑶对于冰糕,也有基础的了解。所以现在,在努力钻研之后,她已经有了挑战冰糕的资格。

昨日就做了一次,既然不太满意,那今天就努力做一份更好的冰糕出来。

不过,冰箱里买来的那些雪糕,数种繁杂,陆佳瑶还只是处于应该做得出来的程度。所以今天要做的,只是简单的草莓冰糕。

夏日居然也有草莓,故土虽然已经有了冬日种菜的法子,但是草莓这种娇贵物,果然还是很难伺候的,也就只有冬春的时候能够尝到。

那些好的,自然是供给皇帝和各宫的娘娘,而差的嘛……歪瓜裂枣,奇形怪状,青的烂的,个头不大、不漂亮的,那就是宫人们的小享受了。

所以草莓果酱什么的,陆佳瑶熬得很好。

在控火这件事情上,熬酱熬糖是最难的,一个不注意,就有了苦味。

只是简单的草莓去蒂、洗净,加糖、水熬煮,却需要心力。直到汤汁泛出红色,直到草莓的固体逐渐融化,直到粘稠的酱汁已然没有多少水分……草莓酱就熬好了。

比起过去熬的草莓酱没那么甜,因为之后的冰糕也要加糖,却更加香醇。毕竟这个世界的糖,比起故乡,质量要好太多。白花花的糖霜,竟然就那么随意使用。而平常做菜用的糖,更是有十数种之多。

这么烫的草莓果酱自然不能拿来做冰凉凉的冰糕,先冷却到室温,再放到冰箱里吧。

比起冰窖、水井,冰箱要方便很多,但是冰凉感略微差一些。

接下去……取蛋黄,蛋清可以做一道纯白炒饭,没有了蛋黄的厚重,只剩下蛋清的细腻,这样子的炒饭也很好吃呢。

不过蛋黄很难驾驭,所以在便捷做法中也有用炼乳来替代的。

昨日的成功给了陆佳瑶些许自信。

淡奶油,奶脂超过一半的淡奶油,故乡的草原之民也会拿牛奶做黄油,但果然,能够将这个量控制得那么精准……不可思议的技术啊。

鸡蛋黄。

拿出搅拌器,虽然打蛋陆佳瑶很有自信,点心也做得很好,这一步搅拌没有搅拌器也可以……但是果然,这种工具就是想用呢。

只要按一个按钮……“卟噜卟哩”地在盆中旋转起来,搅动盆里的混合物,蛋黄的灿色逐渐掩盖在了淡奶油的纯白之中,但是也变得深邃,有些黯淡,却更为诱人。

加一些牛奶……不能多啊。多了太稀,会像做点心加太多水一样的吧。之后还有草莓果酱……啊,差一点把草莓果酱给忘了。

加进去。

搅拌,呼呼~好,好轻快,这个搅拌器好轻松,这样子下去,会生出惰性来的吧。陆佳瑶一边点着自己,一边控制住手中猛烈振动的搅拌器。

已经变成了淡粉色,夹杂着颗颗金色的草莓籽以及嫩红色的果肉。

接下去,就是最难的一步,煮了。

还好,可以隔着热水,控制住温度。如果就那么煮,嗯,一定会很糟糕。

到还没有粘稠,但是有些粘腻,就差不多了。

接下去,放在冰水上,让其冷却。凉凉的液体,在冰箱里冷藏。

如果是酥山的话,这样子就已经可以了。但是冰糕,还要更多的处理。

几个小时后,下午。

已经粘稠的冰糕初体还没有凝固,依旧是流液,此时,就要拿搅拌器,搅拌!空气会进入其中,最后冷冻后,不是凝固的固体,而是细密的结合,就像做炸蛋清一样的道理呢。

那种一点点料,搅进去空气,结果量就变多了的感觉,很幸福的呢。

好了,再冷冻到晚上。

“我来拿今天的雪糕。”一个有些冷淡的少女走进了厨房,说道。

“环环姐?我做了冰糕哦,你要尝尝吗?”陆佳瑶看到那位少女,拿出昨天冰好的草莓冰糕,笑嘻嘻地说道。

毕竟只比陆佳瑶大那么几岁,紫环姐姐又没有菁菁那么气人,所以陆佳瑶对她也更加亲近。尤其是她的遭遇。

和母亲萧萧姐一起回乡探亲的紫环姐姐遭了山匪,萧萧姐一直护着紫环姐,但那些肮脏的事情却已经烙印在了少女的心中。

被救出来后,她们面对的,却是父亲的一纸休书,那个男人甚至还想将紫环姐姐嫁给一个贪图她美色的老男人。之后,萧萧姐却带着紫环姐姐,自卖进花楼,照顾着之后变了一个人一样的紫环姐姐。

逐渐振作的紫环姐姐一直很厌恶母亲的选择,所以她现在做着侍女,却也努力读书,想着有一天可以带着母亲离开玉绫……

“环环姐,很好吃的哦。”自己做的冰糕,果然还是紫环姐姐这样子的少女才能给出评价啊。看着紫环姐姐似乎很犹豫,陆佳瑶利用自己的年龄优势,凑上前,热情道。

“好吧。”

紫环叹了口气,拿起那个盒子。

“啊,稍微解冻一会儿,让他稍微软一点,”陆佳瑶拿勺子挖了一块,放在小碟子里,递给紫环姐姐,“尝尝,告诉我,呜~~有点害怕,但还是要说出真实的评价哦。”

相似的遭遇,同样的抗拒,不一样的努力,一直面无表情的紫环露出难得的笑容,“好。”

拿过碟子,用小勺轻轻挖下一块冰糕,一股牛奶的香甜与草莓的淡淡蜜酸在鼻尖萦绕。更多的,是一股寒意。

甚至背脊一颤,没有犹豫,就那么喂进嘴里。

“呜~~”

有些冰冷。但是在这样子的炎炎夏日,却是抚平体内暑气的一种凉爽。刹那的舒爽之后,慢慢在嘴里融化的冰糕,慢慢溢漫开来的,是乳脂的顺滑的香。

一股淡淡的酸与甜却在那乳香之后,慢慢淌出。是草莓,有些果肉,却已经细碎成为冰糕的一部分……

“咔哒”一咬,一颗草莓籽在自己的嘴里碎开,一股生命的绿色酸甜霎那爆发。这种酸,是植物性的酸,却带着冰糕的寒凉,让人感受到夏日难得的冰凉。

不是冰块那简单却又不舒服的冰,而是冷物些许让舌头微微一颤,感受到种种美好的凉。

“好舒服。”紫环自然地说道。

想想还等着自己的一起工作的人,还有刚起的母亲……紫环姐姐轻轻咬唇,有些尴尬,却又有更多想要努力的动力。

“这些也软了,不能化了。”紫环快快吃完小碟子里的冰糕,拎起那个盒子,“你做的冰糕很好吃,味道很棒。”

“嗯嗯。”陆佳瑶很受用地点了点头。

过一两个小时,冰箱里的冰糕还没有完全凝固的时候,拿出来,再一次搅拌。

上面已经凝固成了坚硬的固体,内里却还有一些粉色的流淌的、像是蜜浆一样的冰糕液。这种凝固时间的不同,会让冰糕里有冰碴子。

所以,要搅拌均匀。

接下去,就真正地交给时间了。

一整个晚上,最后的冰糕才能凝固。

放进冰箱,冷冻。

想想紫环姐姐刚刚的评价,陆佳瑶自豪地等待着明日,很是开心。

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