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花街隐厨—第83章—烧塘鲤鱼

四月的第四天。

清明。

到了多雨的时节,这一天,却没有下雨。

只是有些云,阳光并不明媚,春日的风带着些许的寒,不是冬日那种刺骨的寒冷,而是阴湿的,慢慢渗进骨子里的寒冷。

下午。

玉绫的花魁云梦楠姐姐将茶粉置在木茶碗里,一点热水冲下,继而,是如瀑的洪流。绿色的茶粉被冲撞得翻动着,将他们的颜色,染在了水中。

翠绿的茶液透着芬芳,没有多余的繁杂,只有清澜的茶香。

在某一个时代,茶艺之中,人们喜欢加入肉桂、肉蔻等香料,甚至还会加牛油、羊油这类油脂,实在是难以想象那种味道。

太过复杂的味道,根本比不上这么一碗清纯的茶。

拿起有些烫的茶碗,轻轻吹了吹,慢慢抿一口,灼烫的茶液点在舌上,刹那的灼痛之后,是清凉的茶韵,慢慢散开的苦味,回味之中,是淡雅的甜。

这种淡淡的回甜,是口中的一种舒爽。身体轻颤,吐出的气息里都带上了茶水的素雅。

清明之前的茶,是最嫩的,没有了慢悠的苦涩,而是转瞬到来的些许甘甜。

“要不要,再泡些茶叶呢?”

喝尽茶碗里的茶水,云梦楠姐姐喃喃自语。茶叶和茶粉,是不一样的味道,茶粉更加香醇,显得有些发腻,茶叶的滋味,则更为悠扬,有着舒爽的回口。

手指在桌上轻轻划着圈,有些哀苦。这样子的日子,很容易就想起了久远之前,逝去的亲人……小时候,父母也期许过云梦楠能够有一天,出嫁,生子。

“小霍。”

那个喊她“妈妈。”的孩子,他现在,在做什么呢?他似乎放下了对父亲的芥蒂,想着要去他的墓前,擦拭一下尘土,放一束花,敬一支香。

不知道他是否可以记起,那位父亲,也是祝福着他的诞生的。只是,他追寻着的,并非是平凡的幸福,而是遥不可及的目标,最终,伤害了一个孩子。

那个从未见过的男人,又是否可以想到,云梦楠会成为小霍,霍秋林认可的母亲。

“我又能为他做些什么呢?”想着那个孩子,云梦楠微微勾起笑容,就像是一个想起了孩子的母亲。

此时,稍微有些饿了。

今天中午的餐点早了一些,现在肚子里面似乎空了。

拿一些饼干……不行不行,最近都胖了呢。女人过了三十,就要开始保养了,不仅仅是爱美,也是健康。

好,叫小九妹妹炒个素菜,吃一碗米饭吧。

今天没有客人,没有了那份喧嚣,甚至有些不习惯……这首曲子,是同为花魁的晴洛梦妹妹吧,《错金妄》,也只有她那白灵的手指,才能将这首曲子演绎到如此的境界。

空灵的歌音,似是有着一份悲切……擅舞的云梦楠不自由地就静静舒展身姿,在走廊上,伴着《错金妄》的调子,跳了几个简单的动作。

本就已经是曲子的末尾,云梦楠轻轻一笑,听着最后的音,走进了小厨房。

小九妹妹在杀鱼。

云梦楠的厨艺也还是过得去的,所以并不厌弃,只是这鱼……

“小九妹妹,这是什么鱼呀?”看上去有些丑陋的鱼,云梦楠半跪下来,仔细看了,也不觉得自己认识这鱼,问道。

坐在小凳子上的小九呵呵一笑,“这是菜花鱼,也叫塘鲤鱼。很少见的,这个季节,正是好吃的时候。”

塘鲤鱼生活在岸边的石头缝里,只能手抓,所以虽然河里很多,却很稀少,价钱并不美丽,但是那个味道,与一般的鱼,是不一样的。

他标志性的鳍,似是鸟羽,张开又像是虫翼。如同蝴蝶的翅膀一样张开,有着几分薄如蝉翼的透明,恰分美丽。

不过脑袋就像是弹涂鱼的脑袋,奇形怪状的,有点像是龙头鱼脑袋没有长好的样子,难看了许多。

这塘鲤鱼,鱼鳞细密,鱼又小,拿菜刀刮起来太麻烦,用剪刀轻刮,既快捷又方便,当然最好还是拿铁刷子或是钢丝球,就那么一擦。剪刀剪开鱼腹,挖出那些内脏,然后剪刀伸进脸颊,“咔擦”剪两刀,将腮直接拎出来。

小巧的塘鲤鱼,处理起来是和大鱼不一样的麻烦,肉质嘛,自然是塘鲤鱼更鲜嫩。

今天的做法,更能凸现他的鲜美。

竹笋,雪菜。

就算是清炒都能鲜得很的雪菜笋丝,却拿来配塘鲤鱼。

先炒雪菜与笋丝,春笋鲜嫩,焯水时间比起冬笋就要短上一些,然后切丝,雪菜比起咸菜更嫩,汁水更足,配塘鲤鱼更佳。

塘鲤鱼不用煎,鱼肉嫩,经不起油的摧残。如果不是塘鲤鱼有一股河鱼的土腥气,其实清蒸拿鸡油一浇是更好的美味。

只是隔着雪菜笋丝稍微沾一些油,就加水、酱油、糖煮一会儿。

撒一把葱花收尾,这一道红烧塘鲤鱼就做好了。

塘鲤鱼不大,姐姐们一人两条就差不多了。胃口大的甚至能再要个一条。

端到云梦楠姐姐的面前。

此时,鱼皮已经裂开口子,露出里面洁白的鱼肉,沾染着些许酱汁,有着一种莹润的光泽,雪白的肉,透着一股诱惑。

云梦楠咽了口津液。这鱼的味道是内蕴的,没什么鲜味,只是若隐若现地夹杂在雪菜的厚实味道之中,有些许鱼肉的鲜。

轻触那个怪怪的脑袋,筷子擦过鱼身上的皮,有些韧感,但是一碰,鱼皮就裂了开来,一道净洁的汁水慢慢流落下来。

没有碰到汁水的鱼肉,白嫩得像是豆腐。

“咔哒”,却不会像豆腐一样碎开,夹上去,竟然就那么完整的一块扯了下来。

在汁水里一蘸,让他染上一些味道,就那么送进嘴里。好鲜。是雪菜笋丝的鲜,腌制过的咸菜,有着新鲜菜所没有的鲜味,厌恶的不喜欢,但是尝过就知道,那种因腌制而富集,诞生的鲜味物质,是鲜菜所没有的。

慢慢深入嘴巴的,是鱼肉的滋味,有些淡,但是很鲜。慢远而悠长,静静释放,一口咬下去,软滑的鱼皮慢慢透露出些许油脂,然后,是从鱼肉中爆出来的汁水。

鱼肉的鲜美汁水。

但真正惊艳的,却并非这鱼的滋味,而是那种不一样的肉,不是蒜瓣状的,也不是像豆腐一样碎开的,当然更不是像棉花,也没有什么骨头……就是一整块肉,像是猪肉,却比最嫩的里脊还要嫩,更有猪肉没有的鱼鲜。

雪菜笋丝的鲜并没有完全地渗入这鱼肉之中,只是略微沾染了那股子鲜,淡淡地一种包裹着的滋味,更多的,还是鱼肉本身的鲜。

吃鱼的精髓,就是不要顾及形象,嘬一下骨头,那种肉以及些许胶质一起在嘴里舞动的感觉,真是,满足啊。

清明时节,些许悲伤。

却又是春天的开始。

悲伤之后,前行的人,所见的,是明媚的阳光,真好,真好。

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