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花街隐厨—第101章—龙趸鱼皮

“呼~~”

花楼玉绫小厨房的厨师、食神弟子小九打着呵欠,走进了小厨房。

前几天被一位见习小姐姐戏弄了呢。但是但是呢~~~竟然收到了云梦楠姐姐的道歉礼物。哎呀呀,和那位侍女小姐姐没什么关系啦~~而且竟然有那么好的东西~~呼呼呼~~~

打开锅子,是深茶色,却不是茶汤那样子清澈,而是有一点粘稠的汤汁,比起酸奶要稀一些,但是勺子拎起来,那种像是液滴的美妙样子……

还有厨房里飘溢的那股子高汤也比不上的醇厚味道。这是鲍汁。

没错,小九顶住了压力,想想等那位账房,雀禾姐姐知道了之后会有多么可怕的事情发生。或许会像旧时代的花楼一样,拿沾水的小皮鞭……

但没有关系,小九会用那道菜征服那位姐姐的胃。

捞起鲍汁里的那两个个头足有巴掌大小的鲍鱼,这不是鲜鲍,而是已经有了五个年头的干鲍,是玉绫现在的主厨,陆佳瑶姐姐珍藏了五年的宝贝。

大量食材熬好的高汤,在炖煮这两个干鲍一整夜,才有了这锅稠如绸缎,润滑如丝,香浓四方的鲍汁。

但这不是结束,而是刚刚开始。

小九取出了拿油纸包住的那个,拿绳子扎起的那件东西,足有小九那么高。拉一下绳子,还是那般震撼。

甚至小厨房里都有些施展不开,要在外面吃饭的桌子上铺开。

是一个硬邦邦的,像是一张古老地图一样的东西。当然,这就是最早的地图的材料,皮。不过不是牛皮,而是鱼皮。

比小九还要高的一张鱼皮。

拥龙之名的鱼,龙趸的鱼皮。这种鱼是石斑的一种,因为体型巨大,也叫巨石斑鱼。

将那厚度就要小九手掌叠起来那么厚的鱼皮在太阳下晒两三个月,才能得到一件龙趸鱼皮的干货。而眼前这块鱼皮……

“十几年了吧。”

小九喃喃自语。虽然这个世上有时光法则,又有那些寿命动则千百万年的生物,十几年似乎不值一提,但是小九很清楚,这块鱼皮,经历的,是堪称戏剧的悠久生命。

能够让他逃开霉变,能够忍受枯燥的每日晒制,还要好好保存,像是对待爱人一样亲切的照料,才能有一块这样子的鱼皮干货。

以时光的法则来催化时间,只会失去时光的味道。

长寿种的轻视更是让食材中没有了爱。

只有那些拿出人生当中的十分之一来制作这么一张龙趸鱼皮,以一种坚定的意志坚持这么一件事,又能忍受住那份寂寞与诱惑的人,经过他们的手,才能有这么完美的成品。

所以小九也不会亏待他,要用最好的手法来烹饪。

龙趸鱼皮只是胶质,鱼肉的鲜味并不浓烈,所以用最好的汤汁来衬托。熬好的鲍汁,只是这一道菜的一个衬托。而这块龙趸鱼皮,才是真真正正的主角。

剪下大概一半里的一半,感受硬脆的鱼皮的声音,抚摸粗糙的表面。干蒸半个小时。然后泡在冰水里。

龙趸鱼皮舒展的身姿,有一种慵懒的贵公子刚刚醒来时的,属于那种红衣男子的妖艳。似妖成魔,一片片鱼鳞爆出。

手掌大小的鳞片,一片片揪下来,觉得鱼鳞也能拿来熬些什么的小九思索着鱼鳞菜,一抖那张已经没有了鳞片的鱼皮。

一个个蜂窝凹陷的洞洞,像是牛肚,却有一层暗金色的光华,这是干货经历时光沉淀之后的久远的颜色。

这样子的鱼皮,直接放进锅中,煨上两个小时。

吸收汤汁的味道,释放内里的胶质,交互,掺杂,直到某种似有若无,似是拥有神性的状态。

小九,很期待。

……

“妈妈,真好呢。”

云梦楠抱着说话的孩子,泡在浴桶里。

虽然知道他封闭了记忆,真的只是一个那个年纪的孩子,但是那种不一样的感觉,还是撩动了她的心。

不是欲望,而是属于母亲的心绪。

这个世界上好神奇呢。云梦楠帮明显缩小了几号的霍秋林梳洗他一头乌黑如缎的长发。不禁感慨。

之前他撒娇说想一起洗澡的时候还担心会怎么样,甚至觉得已经是位少年的他……看着逐渐长大的男孩子,因为男女之间的疏远而担心,就是那样子的心情吧。

不过竟然可以变得这么小,甚至不记得过去的那些事……

“妈妈,我也有妈妈了呢。”小小的霍秋林似乎是脑袋被抓得有些痒,呵呵笑着说道。

“你很想要一个妈妈吗?”云梦楠好奇地问道。

小霍秋林点点头,“是啊,幼儿园里的小朋友都有妈妈……”他低下头,有些失落,“就我没有。我……我没有跟爸爸说,但是呢,我很……很想有一个妈妈。”

“现在你有妈妈了哦,妈妈来帮你冲掉。”

“嗯。”

小霍秋林点点头,云梦楠拿水瓢舀起一勺水,浇在小霍秋林脑袋上,他闭着眼,似乎有些害怕。虽然是智慧的化身,但确实还是个孩子。

水液冲刷着头上的皂,手使着些许力气抓着头发的根部,其实也并不油腻的头发此时有了一种顺滑的感觉。

擦洗着他的身子,有了一种照顾孩子……呵,他现在,就是个孩子啊~~

……

霍秋林脸色有些微红,或许不单单是因为刚刚洗好澡。他这样子的态度,让云梦楠也觉得有些害羞了。

“好了,泡好澡,就该好好吃一顿……小九妹妹偷偷摸摸做出来的,啊,材料是我……不,是我手底下的一位侍女送她的,算是道歉的礼物。”云梦楠呵呵一笑。这或许就是厨师吧,明明是拿来道歉的,却又做好了送回来。

霍秋林自然一下子就听出来了,妈妈对那位小九姑娘做了什么吗?要道歉?或许只是一件小事吧。霍秋林没有去追寻那个答案,有的时候,不知道也是一种幸福。

知道云梦楠姐姐要招待霍小弟,小九特意送了两盅过来,本来就是做得多了的嘛。

云梦楠揭开盖子,即使是盖子也封印不住的香气就那么一下子冲了出来,醇香、难以分辨,只是萦萦绕绕,勾出人嘴里的津液。

切好的一小块像是牛肚一样的胶状物浸在深色的汤汁中,不是明亮的橙色,而有些黯淡,不,是深邃。似是吞噬了无数物事的深渊,被那些噬物侵染了颜色,透露出的,某种深暗的久远之色。

没有多余的点缀,看上去有些简单。但是不久前刚刚尝过这个料汁的云梦楠却小小受惊。

那位雀禾账房小妹会发火的吧。还好主食材是客人送的,不然……小九妹妹可能得在床上趴一段时间了。屁股,好惨。

为什么明明送了礼物道歉,自己却感觉欠了更多了呢?这就是厨师吗?还是说是因为是小九妹妹呢?

只能心怀感激地吃掉了吧。

拿起勺子,挖起一勺汤汁~~呜哇哇,竟然会这么粘稠,不行的啦,嘴巴都会被粘住的。

但是那种香味,经受过很多诱惑,但此时那些经验却毫无作用,云梦楠立刻将那个勺子塞进了嘴里,毫不犹豫地就用灵巧的舌头轻轻舔在勺子上。

有些勺子的味道……是因为那味道实在是过于宽广,云梦楠甚至一下子就忽视了他的存在。但只是一个呼吸,一股浓烈繁复的鲜与香,种种交织在一起的奇妙的、奥妙的、美妙的味道就在嘴里迸发了出来。

甚至感觉勺子都好吃了许多。

没有主角,只是一根根本就无可比拟的线,以经纬重叠在了一起,成了一片华丽的云彩,蕴着,无穷无尽的可能。

是肉的重叠,是鲍鱼的交错,只为了勺子中的那一抹甘香而鲜美的味道。久远的时光,层层叠叠,无止无尽的味道的洪流,在舌尖绽放。

是一个点,然后是一个面,再到嘴巴里的每一个地方都被那种鲜美所侵染,直到再也涂抹不上更多的色彩。

满足。

但是却又……前几天刚刚尝过相似的味道,但其实迥然不同,这一刻的味道,更加圆满,似是一个完美的圆。重合了起来。

而那一天,那个主食材……

云梦楠夹起浸在粘稠汤汁里的那一块鱼皮。曾经也抚摸过。那般硬邦邦的东西,竟然变成了这个样子。

这么软,筷子轻轻用力,一股暗橙色的汁水便溢了出来。却又有着生命般的弹性,甚至感觉筷子都要夹不住了。这既不是鱼皮的样子,也不是晒制之后的样子,而是晒制后的鱼皮又经过厨娘巧手之后的姿态。

会是怎么样的味道呢?

咬一口,柔软,却又弹在了牙上,一股热热的汤汁从断面流了出来,滴在了舌上。是那汤汁的味道,但却更加厚重,并不腻,而是清爽的粘稠味道。

没有像油脂一样融化,而是裹挟着汤汁,在嘴巴里跳跃,每一次弹动,一种鲜浓的汤汁就溅发出来。

那种撞击的舒服的力,不同于将勺子喂入口中的感觉,有一种跃动的生命力。

当那一小块鱼皮化开,却像是一颗颗爆珠在嘴里破开,裹挟着那浓郁入心的味道,冲击着嘴巴里的每一个地方。

这是一种暴力的鲜美。

没有鸡汤那般温和,没有牛肉的汤那般清爽,而是透露着唯一,鲜。

时光的沉淀,岁月的历练,都凝固在了这一盏汤中。

“好吃吗?”云梦楠放下勺子,让自己不会被那味道所沉醉,看着正在拿小巧的舌头舔着嘴唇的霍秋林,问道。

“食神弟子的手艺,自然是不会让人失望的。”霍秋林看似不在意地回了一句。

“那么,下一次,我再给你润洗头发?”托着腮,云梦楠笑嘻嘻地问道。

霍秋林面上一红,有些羞涩,但还是点了点头,“好。”

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