“清洗活蟹,上锅蒸蟹,剥壳掏肉,搅拌肉馅,擀面拉皮,再包汤包……贾掌柜,你算算,我那后厨有多少人?”
“大家吃的蟹黄汤包,绝对是最新鲜,刚出蒸笼的汤包。”
“蟹黄汤包可不是3文俩的普通包子,我这收20文一份,那还是便宜的,况且,谁以前吃过蟹黄汤包?”
“这都是头一份!”
“天底下独一份!”
独特性+优越感=持续一整天的火爆。
从11点到下午5点,根本没有停过,最后她强行喊了停。
剩下的人一一登记,可以预约明日来的时间。
“散了吧,明日再来。”
说这句话的时候,她嗓子已经哑得不行了。
除了上午那一顿,到现在都没吃东西,只往肚子里灌了些水。
整个铺子的人都累瘫了。
“不行,钱是挣不完的,明日销量,只卖240个。”
“只卖240个?那哪里够卖啊!”芳草第一个反对,她拿过账本给她看:“今日咱们一共卖了380个汤包!如果只卖240个,那不是少了近三层,明日来的客人应该会更多!”
她瞅着芳草哭笑不得:“大家都累倒了,一个汤包都卖不成,小草妹儿,你真的不饿吗?”
九月初一,营收7600文,材料加人工(另从洪家村请了3个妇人来帮忙),成本大概在35%,最后利润近5贯钱。
小洞天的蟹黄汤包,一天时间,红遍了整个淮安。
吃着的四处吹,没吃着的到处问,想吃的准备去排队。
也有人不急,过阵子再去,就不行他们真不卖这蟹黄汤包。
有钱都不赚?
谁信呐!
第二天一早。
铺子门口贴了告示。
营业时间:午时(11点-13点);酉时(17点-19点)。
每时间段,限量销售蟹黄汤包120个。
另外:只能堂食。
免得黄牛党哄抬物价。
于是乎,小洞天前排队的人都排到后面那条街去了。
期间场面一度混乱,她不得不拿了根粗棍子,以维持现场稳定。
上午排队的人,已经把傍晚时的名额占完了。
“好了,你是下午第120号,到时候拿着这个来就是。”
“掌柜,这上面写的是什么啊?”
“不能说,以免被模仿。”
纸条上是阿拉伯数字和英文单词,还是用一块碳画出来的,本子上是预约人的姓名和顺序号,半天时间,倒是不容易被造假。
限制了数量。
还有人气呼呼骂了半天:“真当整个淮安只有你一家卖汤包啊!”
然后。
第三天有人开始卖蟹黄汤包。
没错,就是蟹黄汤包。
但彼蟹黄汤包,非此蟹黄汤包。
第四天和第五天的时候,大份蟹黄汤包,改版了,一个大汤包,变成了四个小汤包,再配上姜丝和醋,以及一份鸭血粉丝汤。
“什,什么?”
“大包子没了?”
“鸭血粉丝汤?”
“那又是个什么玩意儿?”
粉丝这个东西,据说,北魏就有了记载。
她选用的是招远绿豆粉丝。
第五天的时候,甚至于天不亮就有人排队了。
为了回馈新老客户,两轮的第36号,第66号,第96号,直接免单。
此外,给学府路上每一家店铺送去了一份,还送了二十份给淮安府衙。
蟹黄汤包的人气和热度,暂时就积赞到这里。
芳草又有意见了:“为什么送给翡翠楼啊?就是他们照着我们卖蟹黄汤包!他们的庖师,还跑到我们这里来吃蟹黄汤包呢!”
翡翠楼是学府路上一家食铺,规模挺大的,平时生意也不错。
“我们能卖,人家凭什么不能卖?”
“跟咱们学!羞羞脸!”孙小猴吐舌头。
“他们那蟹黄汤包,哎哟,别提了,我送给他们瞧瞧,好照着做好些。”
芳草给气走了。
其他几人更是搞不懂,明明生意那么好,她为什么就不做了?
其中一个原因是成本太高了,倒不是螃蟹和猪肉,而是面粉,耗时,耗料,还耗人力……
大汤包的成本在35%,换成小汤包时,更换了面粉,要知道小麦价格比大米贵多了,成本立马降低到25%。
铺子只有那么多,人手只有那么多,高强度运转久了,非常容易出差错,对于客人来说,一直有的话,吸引力就不够了。
只此一批,再吃等明年。
感觉立马不一样了。
物以稀为贵。
原本该是初五休息,多上了一天,定初六和初七休息。
关门。
“什么!关门?”
“真不卖了?”
“铺子真关门了,说初八开门!”
初五收摊前,她看见个人“路过”,路过了好几次那种。
人都走得差不多了。
那个人又路过了。
她走过去:“王子京?”
“柳掌柜。”先是作上一揖,王子京才显得诧异的问道:“你知道我?”
“你是咱们铺子开业的第一个客人,怎么会忘记?你不知道啊,我找你好几天了。
“找我?”
“第一个客人的福利啊,可以免费吃一份新品,你来尝一尝,给我个中肯的评价,来,快过来。”
王子京怪不好意思的模样。
王子京离开的时候,拎着个食盒。
她给了他三份没蒸的蟹黄汤包。
芳草一边记账一边说道:“四份,记掌柜账。”
关上门。
整理账簿。
芳草仔细核对了三遍。
“多少?”
“初一至初五,头三天……”
距此一个时辰前。
淮安府衙。
管事急匆匆往书房里去,边走边回头看一眼小厮:“当心,端稳了!”
还没到书房,管事的声音已经响起。
“顾公!”
“顾公?”
顾凯芝打开房门:“何事如此慌张?”
“蟹黄汤包终于买到了!”
“什么?”
“顾公快坐下,趁热。”
顾凯芝被要求赶紧坐下。
管事说道:“铺子也怪,只许堂食,我只能在那儿吃,正愁着如何给顾公弄上一份,那柳掌柜跟肚子里蛔虫一般,竟给咱送了一份来!”
顾凯芝没动筷:“府衙送了一份?”
“不止一份。整个学府路的铺子,她都送了一份去,咱们府衙送了二十份来,亲自送到府衙门口去的,门口那几个小子直接就收了。”
“这?”
“顾公放心,我已派人送钱去了。”
顾凯芝这才把目光转回来:“究竟有何稀罕?”
“顾公把盖子揭开便知。”
“不知是否当真独此一份,他们贴了告示,说今日最后一日,明年才会再卖蟹黄汤包。”
“我去了翡翠楼,根本就不是一个味儿,模样也是不同的。”