虽然小婷和夏鱼交头接耳极其小声,但交头接耳的动作实在也是过于明显。
李春媛这会儿不说话了,拿出手机来看自己的工作安排。
而杨维涛却向两个小孩发难了。
“你们两个小东西悄悄咪咪地在说什么?”
李春媛没抬头,听着杨师傅这么发难问徒弟,自己坐在一边看着手机嗤笑。
“啊!”小婷摆手如挥剑,“我们什么都没说。”
夏鱼却是不客气,“我们说,老杨高见。”
杨维涛咧嘴笑起来,手指在夏鱼眼前晃了几下,“你小子……”
“好了好了,”夏鱼找台阶自己下,“我下次不说了。”
然后就扭头找上小婷,跟她探讨起了刀鱼狮子头的烹饪法门。
小婷赶忙就上了夏鱼的‘车’,两人立刻就开始谈论起烹饪技术来。
“刀鱼狮子头还是要刀工的。”
“主要是鱼太小,生鱼脱骨要用小刀。”
“夏大哥你剁肉还是可以的,以前我都是用双刀剁,当然和猪肉的处理一样,还是要用刀背锤的,这是古法,我们应该用破壁机来处理,要好很多。”
“和其他鱼肉狮子头的最大区别就是,鱼鳞要先刮下来,最后放在狮子头表面,蒸好之后鱼鳞融化,鲜味入肉。”
“看会了,下次整条鮰鱼来试试。”
“鮰鱼那就是完全不一样的味道风格了,鱼大脂肪厚,虽然做法大同小异。”
……
这三个师傅还挺好玩的,李春媛忍不住想笑,最后只能掩着嘴欲盖弥彰地偷偷笑了笑才算完事。
然后她不声不响地在微信上给杨维涛发了条消息过去,“感谢你啊杨师傅,今天我可能是压力大了,又有点兴奋,话多了。”
她的意思,自然是指刚才自己说话滔滔不绝的样子,有违一个总裁助理的本分。
他们几个人可是在大堂用餐,话说多了,三个厨师听了是没事,万一被其他桌的人别有用心听去了,反而不好。
发完消息,李春媛就抬起头来。
杨维涛微笑着冲她点了点头,然后说,“不知道包厢里面现在怎么样了。”
李春媛说,“一会儿我们吃完,他们那边也会出结果。”
这时,菜来了。
江心北湖饭店上菜很是讲究,只要点菜的时候服务员没有特意提醒某某菜要多等一会儿,那必然是一辆送餐车推过来,一次上齐。
除了后厨随时都有高级厨师镇场子以外,服务、管理、用餐环境都是第一流的,而不是什么名不副实的花架子。
“这是三味青。”
服务员把最后一碟素菜放下,留下一声‘请慢用’就推着车走了。
“这……”李春媛一看那一盘空心菜,满眼的惊异,“哎呀,我看我是真不会吃,居然空心菜还有这种做法。”
在洁白无比的骨瓷方盘中,空心菜表面的薄薄清油在灯下和那骨瓷的洁白交相辉映。
一桌子的肉和菜,其中有两样历史颇为悠久的着名大菜,但三味青一上桌,那几样名菜的风头就被那简单的青绿色抢了去。
炒熟的空心菜怎么可以还这么青翠欲滴?
李春媛马上就想起来白金以前闲聊时说过的话,“颜色是有感情的,所以做菜也和画画一样要讲究配色,清脆明亮的青色在桌子上和白瓷盘就最配,哪怕看一眼,就会心情愉悦,胃口大开。这种菜往往清脆而寡淡,盐若是放多了,鲜味重了那就是败笔。肉有肉味,草有草味,不是流程复杂的才叫美食,就好像画画也不追求照片一样的效果是一样的……”
因为刚刚杨维涛揶揄的提醒,这次她忍住了没有提她家白总。
只是说,“这颜色真是惊艳,一看就很有食欲。”
盘子里,空心菜的长度全是一样的,叶子没有,只有菜杆,像原木堆一样摆成了一个三角形菜堆,整整齐齐。
而菜杆的空腔里,则塞上了红白相间的两种辅料——红辣椒丝和茭白丝。
杨维涛先动了筷子,夹了几根放到李春媛碗里,“李女士,你先试试,这就是最简单的食材做出来的美食。”又对小婷说,“小婷今天有心,点名表扬。四平今天上班,我都没想到要点一个他的拿手菜。”
“好的,谢谢。”李春媛赶紧拿上的筷子,夹起一根放进嘴里。
咬下去的同时,嘴里就是一声脆响。
辣椒的辣味混着空心菜的清香和茭白的淡甜一起释放了出来,瞬间牙齿也不受控制了,不住地嚼着,一直到嚼不出味道来了,才肯吞下去。
李春媛这才兴奋道,“绝了!真是三味,而且很脆。关键里面外面都熟了,盐味也淡。这怎么炒的?”
“这么神奇?”夏鱼跟着也夹了一块放到自己嘴里。
“哈哈,夏大哥,”小婷表情灿烂,“这个菜应该难不住你吧?反推很容易,但是没点技术是做不出来的。”
“夏师傅这么厉害?”听小婷这么说,李春媛马上就看向夏鱼,“你说说,这是怎么做的?”
“呃……”夏鱼没空,“等我再吃两根。”
然后他又夹了两根。
另外三人等着他发表高见……
然后又夹了两根……
之后还夹了两根……
杨维涛看出来了,“小夏!你这是在偷吃!”
“什么偷吃!”夏鱼摆摆手,嘴里还在不住地嚼着,“这叫品尝!品尝!懂不懂,厨师品尝的事情,怎么能叫偷吃!”
“妈的,”小婷笑得龇牙咧嘴肚子疼,一巴掌拍到自己额头上,“难绷……夏大哥,你吃货纯度是不是拉满了?控制一下,控制一下哎。”
李春媛也乐了,但她总还是要保持着一点端庄,只能单手捂着嘴,身体微微颤抖,她也难绷。
片刻,夏鱼这才满足地放下筷子,盘里的菜,则已经下去了一大半。
小婷无奈道,“说你偷吃,你还不认账……”
夏鱼的回答简直不要脸,“毕竟我是百分百吃货,纯的。”
“再点一份吧,”李春媛按了一下呼叫,“今天是借公司的公款来吃好吃的,不能浪费了。”
“嗨呀,你不怕我万一碰到白金姐,不小心说漏嘴?”
“小夏师傅,”李春媛看傻子一样看着他,“年轻真是挺好的。”
杨维涛掩鼻而笑,决定给夏鱼当这一回人生导师,“夏师傅,你看白金这么大格局一个老板,会在意下属做事的时候多吃了一份88块钱的炒菜吗?”
“对啊,”李春媛说,“办不成事情才是原罪……吃点算什么,白总巴不得业务员多花点业务费出去,懂吧?是骡子是马,看花业务费的转化率。要是钱花了能把事儿办了,自己拿点,无所谓的。”
夏鱼被教育了一顿,脸微红,“懂了。”