“大伯娘,咱们赶紧去吧,不然别人都摘光了。”三娘着急地催促着李氏,拉着她的手就要她走快点儿。
“好好好,我这就走快点儿。”李氏满脸无奈地说,“别急,村里就那么几户人家做酸枣糕,摘不完的。”
确实,这酸枣酸不拉几的,就算做成酸枣糕也费好多糖。村里好些人都觉得这么些糖,拿去干什么不好呀,干嘛非要去做酸溜溜的酸枣糕呢?
“那也得快点儿,我想快点吃上酸枣糕。”三娘撒着娇说。
“好好好,摘完就马上给你做。”李氏满是宠溺地说。
是的,每年这个时候,三娘都要跟着大伯娘去酸枣树下采酸枣,做酸枣糕。
长在崖边上的一棵光秃秃的树上,一片叶子也没有,只剩下很多上面打了霜的酸枣。
酸枣糕,顾名思义,酸酸甜甜的。吃了开胃健脾,美容养颜,跟酸梅汤有异曲同工之妙。
家里若是有小孩儿不愿意吃饭,也可以做些酸枣糕给他(她)吃,保管开胃。
做酸枣糕的食材要用到酸枣,过了中秋后,酸枣树上的酸枣就会慢慢成熟。等有酸枣变黄、变软,就证明它已经成熟了。
树上的果子长势喜人,挂满整棵树。这种果子酸味太大,能把人的牙酸掉,人们一次不敢多吃。既是可以吃的,我们大天朝的人怎么会浪费食材呢?任何东西都能在我们手上化腐朽为神奇。
这种果实十分容易腐烂,于是聪明的人们将它做成酸酸甜甜的酸枣糕,这就是酸枣糕的由来。
大伯娘熟练地从树根处抽出一根木头,然后用力敲打树干。树上的酸枣早已经熟透,随着这样的敲打纷纷掉了下来。
宋三娘蹲在树下,一颗一颗地捡着酸枣。她悟了,这和三哥摇树的本领有异曲同工之妙啊!原来他是跟大伯娘学的,真是有其母必有其子。
虽说知道酸枣可不能直接吃,可三娘还是忍不住捡起一颗,轻轻地撕下外皮,塞进嘴里。那滑溜溜的果肉酸得三娘整张小脸都皱起来,显得十分滑稽。
李氏见了,笑着摇摇头。这个三娘,每年都要被这酸枣酸上那么一回,真是不长记性啊。
等到三娘捡了满满一个背篓,李氏觉得这些给三娘当零嘴,可以吃上好几天了,就说:“够了,咱们回去吧!”
三娘指着树上,说:“不是还有那么多吗?”
“我们不能光想着自己啊,这树又不是我家的。若是别家也有像你这样的小馋猫,都摘了别人怎么办?”李氏笑着说。
“村子里不是很少人做酸枣糕吗?”三娘不以为然,还是觉得这剩下的酸枣掉地上了可以,不想浪费。
“是很少,可不是没有。咱们要是摘完了别人就真的一点儿都没了。要是别人都像我们一样,早早就把酸枣摘光了,你以后还想吃到酸枣糕啊?”李氏刮着三娘的小鼻子,继续语重心长地说着,“做人要惜福,我们能吃到酸枣已经很好了,若是太过贪心,福气也会溜走的。”
“大伯娘,我知道错了。”三娘失落地应着,想到了什么,马上她又高兴起来了,“那我等别人都摘完了,再过来看看行不行。”
看着三娘期待地看着她,李氏收起嘴边说教的话语,轻轻点头:“可以。”
“耶!”三娘高兴地快蹦起来了。
三娘觉得等别人摘完了,如果还有剩的,自己可以再做一批酸枣。既然糯米砖能加白矾防腐,那没理由酸枣糕不能。在里面加一点儿白矾防腐,以后没酸枣的时候也可以吃到酸枣糕啦。
不过,想起刚刚自己贪心的想法,三娘不禁觉得羞愧。自己怎么成了一个那么自私的人了,看到粮食就光想着往自家全搂回来,殊不知自己成了以前最讨厌的那种人。
还是等别人做过酸枣糕后,确定不要了,自己再摘回家,那就应该没问题了吧,三娘不确定地想。
看着三娘满是懊恼又转为犹豫的神情,李氏觉得好笑,还是个小孩子啊。什么事也值得去烦一烦,还是让她自己好好想明白吧!
三娘是这样想的,老一辈人虽然没见过外面的世界,可为人处事很有一套,自己还得好好学啊。
李氏把手中的木头放回树根下的,这样别人也能找到工具去打酸枣,自己来年也能用它,不用再另外找木头了。给别人行个方便就是给自己行方便。
回到家后,李氏把酸枣清洗干净后,在锅里铺上一层湿布,把枣子倒进去,盖上盖子上锅蒸熟。
酸枣糕的做法很简单,蒸到有些枣皮裂开后,就可以端出来剥去外皮了。
李氏和三娘两人一起小心翼翼地剥着枣子,只需要轻轻把枣皮撕开三瓣,就可以把白白胖胖的枣肉完整地剥下来了。两人把撕去外皮的枣肉放到一个干净的盆子里。
“啊,好烫。”三娘每剥完一个,就停下来呼一下自己的手。
李氏看三娘这怪模怪样的,笑着说: “你的手皮薄,经不起烫,放着我来就行。”
“不,我就想帮大伯娘的忙。”三娘冲李氏笑得甜甜的。
这小姑娘怎么这么讨喜呢!李氏心里喜欢地不得了。虽然对她这个又怕烫又要犟的性子有点无奈,但也只能由着她了。
全部剥好后,李氏拿来一根干净的擀面杖放进盆子里搅打着枣子。只需轻轻一搅,就有好多枣核脱落。李氏边搅打,边把里面脱落的枣核挑出来。
慢慢地把枣肉搅成一团,致使核肉全部分离,再把剩下的核也挑出来。
李氏问三娘:“今年喜欢吃酸点儿的还是甜点儿的?”
每年,李氏做酸枣糕都要问一问三娘,生怕三娘口味改变了。
“甜的!”三娘不假思索地回答。
去年,三娘想着尝尝酸点儿的酸枣糕,少放了一半的糖,给酸得不行。今年还是算了,她只想美美地吃上一顿好吃的酸枣糕。
听了三娘的话,原本李氏只拿了一块儿冰糖,又回头拿了两块。把整块儿的老冰糖放进一个小石臼,用力把糖捣成粉末。
李氏把这细细的糖粉加进酸枣泥里,继续上手搅打。把糖都混合均匀后,用手把滑滑的枣泥挤成一小团一小团,放到两个大大的竹匾上。每个竹匾都差不多有一百多块呢。
做好的酸枣糕还不能吃,必须等它凝固了才能吃。放在外面凝固的枣泥颜色从雪白变成红褐色的红糖颜色,每一块儿都能透光,看起来非常有食欲。
李氏拿起一块儿放进嘴里,边吃边点头: “嗯,可以吃啦!”
终于可以吃了!三娘拿起一块儿塞进嘴里,入口软糯很有弹性,滋味也是酸酸甜甜的,酸味适中,一点儿也不会太酸。