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看了老爷子处理食材的过程,再看了看晁堂煎完蛋丝后去处理其他食材,齐禹心底满是震撼。

这段时间,他并没有和之前一样帮着齐老爷子和晁堂煲粥。

毕竟九丝三鲜粥和皮蛋瘦肉粥不一样,有着实打实的上限极高的完美菜谱,理论上,齐老爷子和晁堂足以不靠加成,把这锅粥做的极其优秀。

事实也是如此,即使没有齐禹帮着熬粥,他们最近也能把粥做到A+级,无限接近S-的水准了。

这也让齐禹有了个心理准备,知道齐老爷子和晁堂很强,距离成功已经不远。

但哪怕有了心理预期,他仍然惊呆了。

他知道这两位老人极强,一身厨艺炉火纯青,但着实没想到居然强到了这种地步,简直都可以叫神仙了。

他仅仅只是提供了食材的大致处理方法,将食谱交了个七七八八,可这段时间琢磨下来,两位老爷子居然愣是凭借着自己对食材、对厨艺的理解,将细节推演的七七八八,大差不差了。

相比于他靠食谱和教学视频作弊,两位大师可是实打实一点一滴去把细节推测出来的。

但仔细想想,似乎也可以理解——当年晁公仅凭记忆中的味道,甚至连味道都没尝过,只凭典籍上模糊笼统的记载,有幸吃过那些名菜的达官贵族的三言两句,就能将失传的官府菜乃至宫廷菜给复原出来。

如今,两位老爷子已经拥有了还算详细的菜谱,以及十分准确的方向,能在短时间内还原出这道九丝三鲜粥,也不是什么不可理喻的事。

虽然,他俩论厨艺恐怕还远远比不上当年的晁公,所用时间也比晁公短得多,但他们所面临的难度同样远低于晁公,完全不可同日而语。

如果说晁公复原失传名菜的难度是修罗地狱级,他们复原九丝三鲜粥的难度不过只是困难级罢了。

齐禹相信,哪怕没有他开挂作弊,两位老爷子也能在一个月内将目前遇到的问题全部都妥当的解决掉,之后再经一段时间磨合,最多半年,就能将这份粥复刻出来。

可能受限于客观条件和本身发挥的稳定性,他们无法将这粥真正做到完美,但比起曾经在宫廷里昙花一现的九丝三鲜粥,也丝毫不差了。

他们或许很难弄到宫廷里那么高品质的食材,但如今的调味水平,也是曾经绝对无法比拟的。

深吸口气,齐禹收回了注意力。

齐老爷子和晁堂绝大多数步骤都没什么错误。

至于鸽子蛋,还是那句话,属于硬功夫,没有捷径能走。

驴肉,也已经被齐禹一句话点醒了。

唯一剩下的问题,就是火腿的处理。

或许也不能称之为问题。

他们对火腿的处理非常正确,提前一夜用烈火再一次燎烤火腿表面,再用热水浸泡,细细刮去表面上的碳灰后挂起阴干,直到此时才拿出来用,细细的切片、改丝。

品质上好的金华火腿,选材优秀,工艺严苛,没有乱七八糟的异味,不需要其他处理,直接就可以入锅煸香,煸出多余的油脂,然后直接用这油来进行下一步的烧制工艺。

但问题就出在这里。

他们买到的火腿非常优秀,堪称珍品,价格绝对不菲。

而且相比于当年,如今的熏制工艺,乃至猪的品质,都有长足的提高。

几百年前养猪虽然讲究,但缺了循证科学的指导,以及科学的配种繁育,品质其实远远无法与如今最优秀的那批跑山猪相提并论。

这就导致他们买到的火腿甚至比当年宫廷里用的火腿品质还好。

品质太好了,味道也突出了,就不能再照本宣科用老一套的法子去处理了。

齐禹把自己的想法一说,齐老爷子顿时愣住了。

“食材太好还有问题?这是什么道理?”

但话一出口,他自己就反应过来了。

确实,九丝三鲜粥这种菜,讲究的是各食材之间完美配合,以将鲜味发挥到极致。

任何一种食材,任何一丝味道太过突出,过于优异,反而就打破了这份平衡。

就如他们这段时间做的九丝三鲜粥,除开蛋丝和驴肉的问题不谈,最主要的毛病,就是火腿的味道过于浓郁,显得有些格格不入。

想通了问题所在,不需要齐禹进一步提示,齐老爷子便自己做出了调整。

很简单,三个方向,要么选用品质稍逊一筹的普通火腿,要么干脆减少火腿的用量,再要么就在煸烧的时候放放水,别把火腿的鲜香味提炼到那么极致,锋芒毕露。

想做就做,齐老爷子迅速做出调整。

他选择了放水,随便煸两下火腿丝,再加点缺斤少两版的佐料开始烧制。

齐禹看了会儿,心里默默估算时间,默默从角落里掏出他之前悄悄带回家的系统道具砂锅,开始煲粥。

粥王的砂锅:系统特殊物品,特殊效果:粥品色香味形意全属性加成30%,其他菜品(如汤类)加成10%,烹饪所需时间缩减至多80%(缩减程度可在0至80%自由调整,不影响菜品风味),关火后,盛装于砂锅内的食物可保鲜3天(三天内任何时间打开都将保持最佳风味)。

他想试试看,以齐老爷子和晁堂的厨艺为基础,再加上自身得到的系统加成,再有砂锅这个堪称传奇的道具的辅助,能把九丝三鲜粥做到什么地步。

d级的家常粥经百分百全属性加成都能到b+级,两位老爷子本就能做到A+级的粥,全属性加成百分百之后,再额外加成30%……

呃,尼玛,该不会直接爆表溢出吧?

搞不好比之前做出的“金色传说版”的完美的一品粥更加惊艳?

想想还真有点期待……

齐禹顿时摩拳擦掌,更加认真起来,盯着灶台上的砂锅,全身心地投入了进去。

他兴起了一种很奇妙的感觉,并跟着这种感觉,不时调节火力,搅拌粥水,不时投入一道道食材。

系统对粥的属性加成,其实也不是直接凭空作用在粥上的,而是和其他高级菜谱一般,是借他的手,一点点把粥的状态调整到最好。

随着他完全沉浸在煲粥里,他渐渐有了一丝明悟。

这一瞬间,他或许真正掌握了煲粥的精髓。

四十分钟后。

九丝三鲜粥完成。

齐禹关火,撒下一把葱花,合盖,默默等待。

两分钟转瞬即逝,齐禹深吸口气,戴上隔热手套。

揭盖。

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