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齐禹之后,谢超轩和齐老爷子也走上前来,好奇的尝了口汤。

然后纷纷露出同款一言难尽的表情。

如果是庞亦津熬出这样一锅汤,他们绝对不吝夸赞,然后指出层次太乱的缺点,指点他少用些食材,做好减法,然后注意好君臣佐使的搭配。

但放在晁堂身上……

这就是彻彻底底的翻车,极其失败那种。

偏偏他们又都知道,这锅汤其实未成,真正成了后,必然会有脱胎换骨般的巨大变化。

可是……

他们着实想象不出,再怎么脱胎换骨,又能好到哪里去。

齐老爷子还好,毕竟他不仅尝过齐禹做的完美的一品粥,更尝过粥成之前的那锅“潲水”,对所谓的“化腐朽为神奇”有过非常直观的感受。

谢超轩么,只尝过一品粥,还未尝过“潲水”,真就对晁堂有些信心不足了,怀疑这锅汤最后到底能不能成。

不过,他最终还是什么都没说。

再转念一想,这么光看也看不出个所以然来,而且距离拜师宴开席没几个小时了,自己真正压箱底的那道拿手菜还没完全做好,便也不再多留,转身折返回自己的区域。

齐老爷子同样如此,多看了晁堂背影片刻,也背着手踱步离开了。

一时间,只剩齐禹还在认认真真盯着晁堂的动作。

过去了小半个钟,晁堂终于往锅里加了第九味汤,调和好味道,用筷子蘸了点尝尝味道,终于满意点头,长松口气:“成了,就是这个味道!”

齐禹见状,也跟着松了口气。

还好还好,没用到第三盅佛跳墙。

虽然有三次机会,但如果接连两次失败的话,最后关头的压力无疑会大到极点,再次翻车的可能性恐怕比之前两回都要大。

那时晁堂可能就不得不放弃这锅无相神汤了。

而此时,晁堂也回过头,看向齐禹,不由露出笑容:“其实第一次也不该失败的,这汤我虽然多年没做,但当初学的时候印象可够深刻,这辈子都不会忘。”

齐禹一愣:“那您?”

晁堂笑容更加灿烂:“是你的汤,清浓毛三汤,用的都是你当初‘闭关’时遗留下的作品。这三口汤品质太好了,以至于我第一回没调整到位,这才翻车,好在这次经过重新调整,总算成了,而且品质比我当初做的都要好,或许能迈入一个新的高峰。”

齐禹了然,确实,做菜尤其是高端菜,更多时候并不是一昧的追求好,而是更讲究一个平衡,独独几个方面过分突出,达成“局部最优解”,其他步骤就可能成为拖累,造成不和谐,最终成品中这丝不和解被放大,便反而离“全局最优解”更远了。

于是齐禹说:“原来如此,那提前恭喜大师父了!”

晁堂:“没别人的时候叫晁爷爷。”

齐禹:……

“哦。”

晁堂又招招手:“你先来尝尝这锅汤的味道,这汤回头我肯定也要传给你的,记住这个味,学的时候,你就努力往这个方向靠。”

齐禹又哦一声,上前,学着晁堂的样子,用筷子蘸了一滴汤汁入口。

然后他又愣住了。

并感到十分意外。

“这……”他有些疑惑不解,低头看着面前的汤,不信邪的又拿来碗勺,打了一碗底,吹两下,咕噜噜灌进嘴里,细细品鉴。

然后他眉头皱的更深了。

就这?

和刚刚那锅半成品没有质的差距啊。

嗯,味道上确实更略略好一点,鲜味香味也更加浓郁、饱满、醇厚而丰富,大抵摸到A-级的边了,但层次感混淆,口味混乱的问题仍没解决,甚至更明显了。

只此一点,就注定它不可能真正达到A-级的范畴,遑论更高。

晁堂看他反应,脸上笑容不变:“不好喝?”

“也不是不好喝,”齐禹斟酌着字句:“但缺点很明显,仍然没解决,恐怕也无法解决。”

“是吗?”晁堂笑容更加和蔼了:“你再喝一点点。嗯,一定一定要记住这个味道,尤其是你认为的缺点,那混淆的层次感,混乱的多种味道。能记下来吗?”

齐禹知道晁堂这么说必有深意,用力点点头,再次打了一勺汤,一点一滴的汲进嘴里,让汤汁缓缓在舌头上散开,集中注意力去感触。

以他准厨神级的品味,单单记住味道并不难。

晁堂又追问:“你仔细体验,这层次感,当真十分混淆吗?”

“十分混淆也不至于。”齐禹说:“只是边界不清,但九种汤,大体上还是能分成四种层次的。”

“说说看。”

“佛跳墙那仿佛包罗万象的浓烈鲜香,以此为底,又同时朝浓香浓鲜、清香清鲜和甜香清新三个方向衍化,但这三个方向彼此又有交叉,就显得界限不明,口味混乱。”

晁堂点点头,对齐禹的回答感到满意,随后不再多言,将这锅汤架在了灶眼上,开始吊汤。

牛、鸭、猪、鸡,四种肉茸,按照先后顺序,旋转汤汁,下入肉糜,扬汤止沸,再慢吊半个小时,尔后捞出,下入新的肉糜。

反复四次,完成后,已是三个小时过去。

此时,距离拜师宴开席,近在咫尺。

齐禹也不催促,就在边上静静的看,直到看见那锅无相神汤被吊的温润如乌龙茶般,清澈透亮,微微泛黄。

随后,就见晁堂打出一小碗汤,注入玻璃水壶内,剩余的一大砂锅则放入汤锅做的蒸笼里保温,然后招呼齐禹过来,拿了个喝白酒的二钱小杯,打了一丁点在杯中,递给齐禹:“小禹,你再尝尝?”

齐禹点头,接过,昂首把汤汁倒进嘴里。

下一刻……

Σ(っ°Д°;)っ

卧槽!!

齐禹眼睛瞪得滚圆,满脸难以置信。

居然,这么好喝?

比起吊汤之前,这汤的香味稍有抑制,但鲜味更上一层楼,最关键的是,此前为人“诟病”的层次混淆的缺陷,居然荡然无存。

那种感觉,就仿佛漫步于万花丛中,随着齐禹缓缓走过,一簇簇花儿随之缓缓绽放。

不过……

晁堂:“别急,还有最后一笔,看我画龙点睛!”

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