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齐禹沉默。

这汤已经如此惊艳了,居然还缺画龙点睛之笔?

也是,细细回味之下,感觉好像确实还差了点什么。

嗯,是什么呢?

下一刻,齐禹依托准厨神级的品味和伪厨神级的直觉,得到了答案。

是香。

并不是说这锅汤的香味不够浓郁,而是这份香,缺一点主心骨。

它从九种汤混合,再经四次扫汤,演变至今,万般风味都已融汇成了两个字,香和鲜。

也正是依托于这两个字,这锅本仅仅只是大杂烩的汤,才真正拥有了层次感。

但还不够。

其中,鲜味以佛跳墙那浓郁霸道而又包罗万象的复合鲜味为主心骨,成了所有鲜味的基底,但其香,虽鲜香、鱼香、肉香、骨香、药香、清香等香味,秩序分明,层层递进,却缺了一味能融汇所有香味,将它们全部托起来的基底。

可汤已经熬到了这一步,又该怎么赋予其足以作为主心骨的香味?

齐禹想到了开水白菜。

以清汤冲淋白菜,令白菜绽放,不仅视觉效果拉爆,最重要的,还是赋予清汤一股源自于白菜的清香。

毕竟,经过扫汤,去除了杂质之余,很多香味物质也一并被除去了,即使扫汤用的肉糜补充了些,但比起毛汤浓汤,鲜亮由于浓香不足,这是先天缺陷,难以避免。

但以白菜的清香补足,就能很好的与清汤的鲜相得益彰,扭不足为长处,这也是开水白菜能登顶川菜的重要原因。

那这份无相神汤,是否也能以类似的方法补足其香味?

也冲个白菜?

不妥,这无相神汤看似清澈鲜亮,和清汤有异曲同工之妙,但其本质是截然不同的,何况汇聚成无相神汤的九种汤里已经有了素汤,清香味已是构成其香的其中一环,要过分加强于它,反倒会打破秩序。

那该怎么做,才能让这碗清澈如茶的无相神汤……

嗯?

等等……

不会吧?

齐禹眨了眨眼睛,脱口而出:“晁爷爷,您该不会打算拿这汤来泡茶吧?”

晁堂:!!!

他刚拿了个铁盒盒,才揭开盖子,听了齐禹这话,不由猛地回过头来,脸上笑容骤然消失,一副见了鬼的表情:“沃日,你啷个晓得?”

齐禹再次眨巴眨巴眼睛,目光下移,看见了晁堂手里的铁盒子:“还真是泡茶啊……”

晁堂低头,松了口气:“哦,你看到我拿盒子了啊……”

“呃不是,我刚没看到,就是猜的。”齐禹说:“因为我觉得这汤的香缺了味主心骨,而到了这关头,再要补香已经很难了,我就想到了开水白菜,但显然不是简单粗暴的用白菜补香,那样会打破原有的平衡,让清香过分突出的。”

“但我还是从开水白菜里得到了灵感,我就想,既然不能用来冲白菜,那可不可以用来冲茶呢?以清亮浓郁,回味无穷的茶香为基底,能否作为所有香味的主心骨?”

晁堂张大了嘴,久久难以回神。

半晌后,他才机械的点了点头:“你真不愧是千百年都难出一次的天才,这思路真的……不错,确实是茶,那我考考你,你觉得用什么茶最好?”

“那我就不知道了。”齐禹摇头:“我不懂茶。不过硬要说的话,我觉得花茶可能合适点,嗯,菊花茶就不错,清香飘逸,微甘不涩。”

晁堂已经不知道该说什么了,只缓缓点头:“确实是花茶。不过,不是菊花茶,而是香莲茶。嗯,你不懂茶的话,大概没喝过,不怪你,能说出花茶已经很夸张了。”

齐禹:“香莲茶是什么?”

“就是用呆湾那边的九品香水莲花,以类似菊花茶的工艺做成干花,泡开之后,不苦不涩不酸,芳香甘醇,味道很好。”

说着,他将一朵九品干莲投入透明茶杯之中,以九十度热水冲开,倒出,再将刚刚灌入水壶内的无相神汤对准花蕊中心缓缓注下,醒上片刻后,递给齐禹:“你再尝尝!”

齐禹接过,品了一口,眼前一亮:“有了有了!就是这个香!能承托起所有香味的主心骨!果然,这香莲茶真的是画龙点睛之笔啊!”

说完,他忍不住又呷了一口。

这无相神汤,似汤似茶,鲜与香交相辉映,其主心骨好似太极中的两眼,其余百味则如两只阴阳鱼一般,契合的无比和谐圆满,那滋味简直美到难以言喻。

他真想大口大口往嘴里灌,可惜,他没得无情铁舌,承受不住那滚烫的茶汤,只能用力频繁吹气,然后小口小口往嘴里抿。

闭上眼,细细品着那股浑然天成的滋味,齐禹仿佛置身于山海之间,天地中悬浮着一块广阔的花圃,花圃里种的却不是寻常的花,而是龙骨、排骨、猪蹄、鸡爪、火腿、蹄筋、鲍鱼、海参、鱼唇……

咳咳咳,貌似有点惊悚……

随着齐禹漫步花田,这些“花儿”逐一绽放,花枝摇曳,令人迷醉,不一会儿,山风海风一并刮起,夹杂着鲜香味儿,好似漫步云端。

终于从云端花圃中坠下,齐禹睁开眼,无比诧异的发动了鉴定技能。

“一杯完美的无相神汤。”

齐禹暗道一声果然。

完美级的菜肴,带来的享受是全方位的,绝不仅仅只是色香味形,其“意”更是令人飘飘欲仙,好似被带入了美食的世界一般,让人无比着迷,难以自拔。

这等美味,已然脱离了人间,堪称神仙佳肴了。

哪怕不是第一次享受到这种迷离的畅快感,但每种佳肴带来的感觉又有所不同,让人一次次沉沦。

凭着这一锅无相神汤,晁堂的“大师父”之名,肯定要更加稳固了。

两道完美级的杀手锏啊。

他看向晁堂:“晁爷爷,这汤,您是打算以‘茶’的形式,一人一杯呈上去吗?”

“当然,它最适合的表现形式就是茶。”晁堂笑道:“但当然不能直接上了,茶焖久了不好喝,这汤也是一样的,必须要等正式开席,再一人一杯送上去。”

“嗯,时间也差不多了,走吧,去迎接客人。”

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