然后起锅倒油、再打上一盆冷水待用。
之后将扎好孔的猪蹄，放进油锅里盖上锅盖小火慢炸，待到锅内的水气炸锅声渐小后，便能将猪蹄捞出、放在冷水里浸泡。
趁着锅里油热，江一棉就把搅拌好的鸡蛋液倒入，刺啦一声蛋液瞬间膨大浮出了油面，用笊篱盛出、便炸成了一个个金黄酥脆的炸蛋。
“哇、好香啊！一棉这个是什么啊，怎么鸡蛋液一炸就变的这么大、这样多。
江大满吸了吸鼻子、努力闻着空气中的香味。
“这个叫炸蛋，配着螺蛳粉、吸满汤汁后、可好吃啦！”
江一棉说着就拿了一块炸蛋，掰成了几块、给厨房里的几人都尝了尝味道。
“恩、这样干吃、味道也挺好吃的，又香又酥的。”
“对对对，如果再撒些辣椒粉什么的，估计味道会更好！”
该说不说、江立冬你真是个小天才，你说的这种吃法，怎么就那么像前世的烧烤呢。
等将所有的炸蛋、都炸完以后，浸泡在冷水里的猪蹄、也差不多好了，之后再放进卤水里卤上半个时辰左右。
“一棉、你过来尝尝、我和大寒熬的螺蛳粉汤底的味道怎么样！”
螺蛳粉汤底刚熬的时候开始，江一棉就手把手教给了几个哥哥，今天还是他们第一次尝试呢。
江一棉用小勺子舀了勺汤汁、尝了尝味道、咂吧咂吧着口感、感觉酸臭味有了、香味有了，独独缺了一点鲜味。
江一棉想了想问道：“是不是没放生蚝干！”
闻言江立夏和江大寒对视了一眼，两人同时一拍脑门、齐声道：“对了、忘记放生蚝干了！”
而后两人便手忙脚乱的、要去拿生蚝干！
“一棉、你可真厉害啊，我刚才也尝了味道、感觉也没什么区别。
但你一尝就能尝出没放什么，真是太厉害啦！”
一旁的江大满、满眼冒星星的看着江一棉，崇拜之情简直溢于言表。
“哈哈哈、还好还好低调低调！”江一棉摸了摸鼻子、一脸的不好意思。
等众人将食材准备好后，午食的食客便陆陆续续进了店内。
食客们听说、今日有新出的卤猪蹄卤蛋以及炸蛋后，纷纷在江一棉的形容之下、面露口水。
有人禁不住美食的诱惑，便点了四文钱一份的猪脚、或者是三文钱一个的炸蛋，再不济也会点上一个两文钱的卤蛋。
“香、真香！这个什么炸蛋泡上螺蛳粉的汤汁，真是又香又辣、特别的好吃！”
“对对对，这个猪蹄也是一样，又软烂又入味还有嚼劲，简直一抿就脱骨，肥而又不腻。
“是的是的，我感觉这家的卤猪蹄和卤蛋，比镇南头那家林记卤味铺子的味道还要好。
虽然林家并没有卤蛋和猪蹄，但是光尝着味道，我还是觉得江家的味道会更好一些。”
“确实确实、最重要的是江家的价格，比林家要便宜的多，林家一斤卤味最便宜都要卖到、五六十文一斤呢，这个价格不可谓不高啊！
一旁的江一棉听到这些人的对话，不由得动起了脑袋瓜子。
对啊！既然清河镇的猪下水被垄断了、她还可以在其他的地方、发挥余热啊。
江一棉目光微转、视线就落在了食客碗里、那碗没有腐竹的螺蛳粉上。
有了！
说干就干晚上收工以后，江一棉先去了药铺、买了些石膏，又去了杂物铺里买了五十斤的黄豆以及纱布，准备明天做豆腐。
江一棉会做豆腐、还是因为前世夏日炎炎，想吃上一碗合自己心意的冰豆花，而在网上找的视频教程。
毕竟作为美食博主的她，掌握各种烹饪技巧、才能体现自己的专业。
等回到家后、江一棉先将黄豆泡上，之后她又找了爷爷，一同去了刘木匠家里、定做了几个、盛豆腐压豆腐的正方形木盒子。
江一棉要得急、加了些铜板，让在明天上午之前做好。
刘木匠直说没问题、轻松拿捏。
等江一棉付了六十个铜板的定金以后，便和爷爷一同走在回家的路上。
“一棉、爷爷最近手头上有些紧啊！”
江老头一手背在身后，一手紧捏着放在了江一棉面前，委婉又直白的说道。
“啊、怎么了？”
江一棉起先没反应过来，待思考了一下后、她这才反应了过来。
“啊！我给忘了！”
原来她已经有好几日，没有给爷爷发削竹签的工钱了。
爷爷是自己人还好说、但请了两个工人帮着削竹签，如果没有发工钱、这可怎么好、那不就成了拖欠工资的老赖了么。
江老头方佛知道江一棉在想什么，下一瞬便开口解释道：“放心、工人的工钱、我都是一日一结的，用的都是我自己的小金库、所以我刚才说自己最近的手头有些紧。”
江老头的语气、莫明的带有一丝幽怨。
江一棉闻言赶紧认错、外加掏出荷包、不论三七二十一的、先给江老头数了五百个铜板。
“爷爷这些您拿着、你垫底付了多少、自己从里面扣，剩余的就留着发以后的工钱。”
接过钱以后、江老头这才面带笑意、“一棉你可真是个贴心的小棉袄、甚好、甚好啊！”
江一棉愧不敢当，直觉自己是个漏风的小棉袄还差不多。
等到了第二天、江一棉和江大满以及江立夏和江大寒四人，并没有去镇上的铺子里帮忙，而是在家做豆腐。
昨天泡好的豆子、用石磨研磨成生豆浆，这个过程比较累人，因此他们四人轮流推着石磨。
小半个时辰过后，江老头背着从刘木匠那里定做压豆腐的木盒子，也加入了磨豆浆的行列。
这时候江一棉就和江大满、先将之前磨好的生豆浆，抬进了厨房、准备煮豆浆。
江九月和江三柳这两个小的、帮忙烧着火。
江一棉则用木瓢、先把生豆浆一瓢一瓢的过滤之后、再往两个大铁锅里倒、用中火煮着豆浆时，她则调起了石膏水。
而一旁的江大满、在江一棉的示意之下，用了几根竹子、搭了一个简易的架子、一会晒腐皮（腐竹）要用。
等锅里的豆浆煮开以后，转小火继续煮着，差不多半盏茶左右、豆浆表面会浮现一层膜、这个便是腐皮了。